烤火鸡可以腾出烤箱，为宴会剩下的时间做准备。学习如何做出一个完美的烤火鸡预科学校．
成分
做12份
土耳其:
汤:
土耳其:
步骤1
让火鸡在室温下放置30分钟。
步骤2
准备烧烤(中火)间接烧烤。如果使用木炭烤架，在烟囱中点燃煤块。拆下顶部格栅架。在底部架子的左右两侧放置压块，中间空着(你可能需要在烟囱里点燃额外的压块，以便在烧烤时补充)。更换顶部烧烤架。如果使用3个燃烧器的燃气烤架，点亮左右两个燃烧器，关闭中间的燃烧器。如果使用双燃烧器燃气烤架，只在一侧点燃燃烧器。
步骤3
在中号煎锅中用中火烤茴香籽、香菜籽和胡椒，直到茴香籽开始变黑，大约2到3分钟。将香料倒入香料研磨机或小型咖啡研磨机;酷。把香料磨细。转移到小碗中;加入粗盐。
步骤4
把火鸡涂满油。在里面和外面撒上香料混合物。把胡萝卜、芹菜、防风草、洋葱和百里香铺在13 × 9 × 2英寸的金属烤盘里。把火鸡，鸡胸朝下，放在蔬菜上。
步骤5
将装有火鸡的平底锅放在烤架未点燃的部分上。烧烤。将即时读取温度计的阀杆插入引擎盖的孔中，通过打开通风口来增加温度，关闭通风口来降低温度，尽可能保持温度接近350°F。烤火鸡1小时。旋转盘。用烤箱手套，把火鸡翻过来，鸡胸朝上。盖上烤架，继续烹饪火鸡，直到即读温度计插入大腿最厚的部分达到165°F，用铝箔纸覆盖火鸡变色太快的部分，大约一个半小时。
步骤6
将火鸡转移到浅盘上。帐篷用锡箔纸，让休息30至45分钟(内部温度将上升5至10度)。
汁:
步骤7
将平底锅的汁液滤入一个大量杯中，尽可能多地压榨出汁液。用勺子把浮到表面的脂肪舀到1杯量杯中，如果有必要的话，加入足够的黄油来测量1/2杯的脂肪。加入足够的鸡汤和脱脂果汁，量为4杯。
步骤8
在大炖锅中用中低火加热火鸡油。搅入面粉。将面粉糊煮至深金黄色(像深色花生酱)，经常搅拌，大约20分钟。慢慢加入肉汤混合物。煮至肉汁足够浓稠，可以覆盖勺子，经常搅拌，大约5分钟。加入醋和百里香。用粗盐和胡椒粉调味。
步骤9
火鸡配肉汁食用。
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评论(16)
回到顶部为了庆祝“老友记感恩节”，我们已经做了两年火鸡了。味道好极了。在烤架上烹饪使食物保持清洁和简单。我同意评论者在烤盘里加鸡汤的观点。我发现这种摩擦能让火鸡的汁液保持到最后，而蔬菜在脂肪和汁液提供足够的液体之前就烧焦了。我加了足够的高汤，盖住蔬菜的一半。一切都很完美。
匿名
Narberth,爸爸
12/29/2012
虽然这个食谱很美味，但我喜欢用一种不同的(稍微简单一点的)方法来做。我已经在木炭烤架上烤火鸡7年了，这非常简单，快速，多汁，美味。查看我的博客文章了解详细说明。http://socialmediabar.com/grillingaturkey
jake7
韦恩,爸爸
11/19/2012
这是我们第四次做这个，家人和朋友都同意——有史以来最好的火鸡!它看起来很漂亮，香料闻起来很香，给肉增添了美妙的味道。我将迷迭香枝，半瓣蒜头和新鲜牛至叶放入体腔。用火鸡的尸体和剩菜做火鸡汤!好吃。在烤架上烹饪火鸡提供了额外的好处，不需要一整天的烤箱!
MamiDani
夏威夷考艾岛
11/30/2011
我按照书做的，很好，但我强烈建议在你的煤上扔一些浸泡过的木屑，让它更有烟味。
carld
弗吉尼亚州森特维尔
7/30/2011
这绝对是一个有趣的实验。在准备感恩节晚餐的时候，能腾出烤箱做其他事情真是太好了。但烤架确实需要人照看。我们事先把火鸡煮好，然后拍干。在这个食谱中，我们使用的香料比要求的要多(在印度，我们总是有整块香料来混合garam masala，所以我们烤了它们，然后磨碎了)。味道很好，很湿润。我们不吃蔬菜，也不觉得需要肉汁。
superpuji
12/4/2010
味道很好，但它不喜欢肉汁，太油了。我们没有雪利酒醋，所以我们用香槟醋代替。下次我会把蔬菜打成泥，放进肉汁里，减少火鸡的脂肪量。我们在锅里放了一些白葡萄酒。
匿名
圣路易斯
11/26/2010
我没有烤这只鸟，而是在烤箱里烤的。我丈夫觉得监控烤架要花太多的精力。最后，我们把火鸡事先放入盐、酱油、糖蜜、蜂蜜、糖、大蒜和水的混合物中。在把它和蔬菜放在架子上之前，我把它洗干净了。我还用了橄榄油和黄油的混合物，而不仅仅是橄榄油，我还在里面塞了大块的洋葱、芹菜和一束百里香。调味料棒极了，火鸡的味道和湿润度让我得到了很多称赞。不幸的是，我的烤盘被烤焦了，我的肉汁没有我想要的那么美味。但我肯定会把这个食谱改成工作日晚上的烤鸡。
匿名
弗吉尼亚州阿灵顿
11/26/2010
美味可口的火鸡。在烹饪之前，我们把它泡在水里，用空气冷却，然后放在一个大绿蛋里煮。味道很好，很湿润，很好吃。肉汁也很棒。
匿名
奥克兰
12/1/2009
我在烤箱里烤了一个半小时，然后把它翻过来放在烤架上。一开始我在烤盘里加入了肉汤，这样我就可以给它涂上一些酱。香料太棒了!很好吃!我用酸面包做的，香肠酱来自同一期的Bon Appetit——也很美味!
eamoran
高威,纽约
11/30/2009
这是一个伟大而简单的食谱!!我用韦伯烤炉烤火鸡。每30 - 45分钟添加4-6个炭块。为了以防万一，我又煮了一只火鸡，大家都更喜欢外面煮的那只!!谢谢!我会再次使用这个食谱!
Stevenewlife
德克萨斯州普莱恩维尤
11/30/2009
很好……我们通常抽一只鸟和其他各种东西，但由于今年只有我们两个人，我们决定试试这个，我们都很高兴。我很惊讶这个食谱没有要求锅底有蔬菜的液体，我们没有得到任何锅汁，这是一个失望，但我做了火鸡高汤和冷冻的早些时候，所以用了它。我唯一要做的改变是，下次我们做这个的时候，在最后一小时加一些高汤/葡萄酒。供应玉米面包和炖肠填料从这个月的版本。
liafinney
火奴鲁鲁
11/28/2009
此外，我喜欢这个网站，我喜欢非常好的食物食谱
mason560
11/21/2009
好的配方。试着在烤架上做馅料，让它有烟熏的味道，这是火鸡食谱的优点。扑克人祝大家感恩节过得平安。
JimWithrow
罗莱特TX。
11/20/2009
这是我做过的最好吃的火鸡。我们用的是一个相对较小的燃气烤架，所以两个炉子都开着，温度保持在375-400度之间。我们有一只12磅重的鸟，它在烤架上烤了将近3个小时。我用即时读数的温度计测了几次，这并没有使它失去太多的果汁，但我确信它已经完成了。烤出来的肉又嫩又多汁，味道鲜美。锅里的汁水不多，所以我用火鸡脖子做的肉汤轻轻地把这道菜上了釉。做面粉糊的大部分脂肪都是黄油，但我吃到的油还是有很多味道的。我一定会再来的。
cmstarks
密苏里州圣路易斯
11/16/2009
我还想补充一点，我完全按照食谱做的，包括烤香料。我做错的地方是手边没有咖啡研磨机，而是把胡椒研磨机掏空，然后把香料混合在一起。坏主意。因为我的手臂完全坏了，我和我男朋友轮流做了15分钟!在开始之前，一定要准备好咖啡研磨机或香料研磨机!
carchibald23
萨克拉门托,
11/2/2009
