Gremolata是一种意大利配菜，传统上由切碎的欧芹、大蒜和柠檬皮制成。小柑橘增加了诱人的味道，绿色的小柑橘和白色的鱼搭配起来很漂亮。
成分
可以做4份
调味料:
鱼:
调味料:
步骤1
用蔬菜削皮器将小柑橘去皮(只去橙色部分)。削皮(保留果肉备用)。将切碎的小柑橘皮，切碎的欧芹，切碎的大蒜和海盐混合在一个小碗里。加入特级初榨橄榄油搅拌，将格莱莫拉塔放在一边。做之前:Gremolata可以提前4小时做好。盖上盖子冷藏。
鱼:
步骤2
预热烤箱至350华氏度。用蔬菜削皮器，将小柑橘削成4条2英寸长的条状(仅限橙色部分)。剪四张12英寸见方的羊皮纸。把比目鱼片放在每个羊皮纸方块的中心。撒上盐和现磨的黑胡椒。在大比目鱼上轻轻淋上橄榄油。在每个大比目鱼片上放一条小柑橘皮条，朝上切。将羊皮纸的两条边沿着鱼片的长边放在一起，将羊皮纸的两条边对折3到4次。把剩下的两条边都塞在羊皮纸下面，做成包，然后把羊皮纸包放在带边的烤盘上。重复剩下的鱼片。 DO AHEAD:大比目鱼包可以提前4小时做好。在带边的烤盘上冷却。
步骤3
将鱼烤至中间不透明，约18分钟(检查是否熟透，打开包装袋，将叉子插入鱼片)。从烤箱中取出带边的烤盘。打开鱼。把大比目鱼片放在盘子上，用勺子舀上gremolata，就可以上桌了。
每份营养
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评论(5)
回到顶部这是可爱的和新鲜的。我钓的是大比目鱼，不是冻的。由于这里的天气正在变暖，我就把它和亚洲配菜一起上了。我做了两倍的Gremolata(少放了一点盐)，因为盐可以增加味道。我还在鱼上放了更多的皮屑。这鱼又多汁又嫩。我把它配上了芝麻饭和用米醋/腌姜酱做的卷心菜沙拉。下次我要用香菜做Gremolata !顺便说一句，我很少给4分，只有非常特别的菜。
nwcitychick
西雅图,华盛顿州
4/26/2016
我同意另一位评论家的观点，格莱莫拉塔的盐含量需要减半。否则就太咸了!
匿名
弗吉尼亚州福尔斯教堂
12/30/2014
我在烹饪前涂上了Gremolata。伟大的工作。我担心生的galic和橙子味道太浓了。
匿名
好吧
4/11/2010
喜欢小柑橘配大比目鱼的味道。完全按照食谱做的。下次我会把盐的量减半。
jeanneandlisa
加州棕榈泉
12/6/2009
非常平淡。浪费好鱼。最好的部分是吃去皮的小柑橘。
匿名
11/14/2009
