香草米饭配绿蒜，藏红花和脆葱

步骤1

将米饭放入大碗中，倒入温水盖住。用手搅拌大米，直到水变得浑浊;下水道。重复这个过程，直到水保持清澈(4-5次)。用6杯冷水覆盖米饭，加入一大把盐(水尝起来应该是咸的)。在室温下不加盖浸泡至少1小时至4小时。

步骤2

与此同时，将油倒入一个中等大小的平底锅中，使锅面朝上约2英寸。加入青葱，中火加热。煮10-12分钟，偶尔搅拌一下，直到葱变金黄酥脆。用漏勺把青葱转移到纸巾上，加盐调味。将油滤入小碗中;让酷。

步骤3

将香菜，莳萝，欧芹，薄荷和龙蒿放入一个中等大小的碗中;留出一杯备用。用2汤匙的水溶解藏红花。用小碗盛热水。

步骤4

将一大锅盐水烧开(如果你有不粘锅，可以用不粘锅;它会帮助大米在最后释放出来)。把米饭沥干，倒入锅中，轻轻搅拌，防止任何谷粒粘在锅底。煮沸，煮大约4分钟，直到谷物开始浮在表面并跳舞(大米应该几乎是柔软的，但有一个坚实的，不透明的中心)。把米饭沥干，用冷水洗净。铺在有边的烤盘上。把锅洗干净。

步骤5

倒3汤匙。将葱油倒入干净的锅中，加入2茶匙油搅拌。藏红花水;剩下的藏红花水留作备用。油混合物应勉强覆盖锅底;如果需要的话，可以加点油。用盐调味。将lavash横放在锅上(可以稍微向上，但不要重叠)。用勺子舀三分之一的米饭在木薯上;上面放三分之一的香草和三分之一的绿蒜。 Repeat, alternating layers of rice, herbs, and green garlic to form a mound. Use the handle of a wooden spoon to poke several holes in rice (without hitting bottom of pot) to let steam escape. Wrap lid with a kitchen towel and cover pot. Cook over medium heat until herbs are slightly darkened, 10–15 minutes.

步骤6

把火调到中低，打开盖子，把融化的黄油均匀地倒在米饭上。盖上锅盖，煮20-30分钟，直到米饭香而蓬松。关火;静置10分钟。尝一下米饭的味道，如果需要的话可以加点盐调味。

步骤7

将一杯半米倒入藏红花水中，搅拌至上色。将藏红花饭与锅里的米饭、保留的香草和香脆的青葱分层。如果需要的话，在上面撒上玫瑰花瓣。把木薯皮切成小块，和米饭一起上桌。