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有效时间
25分钟
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总时间
1小时
这款蘸酱的灵感来自克劳迪亚·罗登(Claudia Roden)餐厅的bissara食谱，这是一种由干蚕豆制成的蒜蓉purée，来自埃及地中海烹饪．
成分
大概煮4杯
步骤1
将豆子、洋葱、大蒜、盐和水放入一个3夸脱的炖锅中，盖上盖子，慢炖大约8分钟，直到豆子变软。加入香菜和欧芹搅拌，不盖盖子静置5分钟。
步骤2
用筛子沥干豆液，转移到食品加工机中。加入孜然，辣椒粉，3汤匙柠檬汁，4汤匙油，莳萝，薄荷和purée直到光滑。转移到碗中，冷却至室温，偶尔搅拌。用盐和胡椒粉调味，加柠檬汁调味。
步骤3
将其浸入碗中，淋上剩余的一汤匙油。
•浸渍保存，盖上盖子冷藏3天。
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评论(28)
回到顶部自从食谱第一次出现在《美食家》杂志上，我就一直在做这个;开始的时候，我放下了莳萝和薄荷，把香菜加了一倍。这是我的最爱。
sittwell
密西西比州
9/7/2015
味道很淡，令人惊讶，还很辣。
teyegr
旧金山
11/23/2012
这是我做菜时唯一不让青豆尝起来像恶心的婴儿便便的方法。
LeroynGator
犹他州
8/8/2010
我建议提前一天做好这个食谱。我用了很多调料，包括盐和胡椒。第二天我更喜欢它了，因为它的味道有机会发酵了。我在室温下端上来，在上面淋了一些橄榄油，还有一些黑白芝麻。很好吃，我的朋友们都很喜欢。
匿名
奥斯汀,得克萨斯州
6/9/2010
一个很棒的聚会食谱。非常美味，很容易准备。我的朋友和邻居都很喜欢。
匿名
密歇根
11/23/2009
我带着它去了一个派对，很受欢迎。我用了新鲜的利马豆，加了一点辣椒粉，配上皮塔饼。嗯!
lovetocookinTC
特拉弗斯城，密歇根州
6/22/2009
我肯定会再做一次，每个吃过它的人都喜欢它，包括我三岁的孩子，他讨厌绿色。
匿名
洛杉矶
5/31/2009
我喜欢这个鹰嘴豆泥。为了让它更有味道，我炒了洋葱和大蒜。在同一个锅里，我加入了利马豆，用鸡汤代替水炖。我手头没有薄荷，所以只好放弃了。我把它和蔬菜一起热着吃。
匿名
来自新泽西州的芭芭拉
1/4/2009
在看了这么多好评之后，我不得不尝试一下这个食谱，尽管我对那些需要煮洋葱和大蒜的食谱很谨慎。manbetx苹果下载这种方法对我来说总是产生一种令人不快的气味和味道，这个食谱也是如此。我想我只是不喜欢煮洋葱和大蒜的味道。我想如果用橄榄油炒一下，然后和煮好的青豆一起加入处理器，我会喜欢这个食谱的。我明天会做这个，但下次不会像写的那样做鹰嘴豆泥。
匿名
西雅图,华盛顿州
12/24/2006
我喜欢这个，我拍的每一个地方都很受欢迎。我不加薄荷，不要把洋葱弄蔫，最后加半束切碎的香菜，还有几勺绿辣椒/番茄沙司，在最后增加一点额外的刺激。在食品加工机里搅拌一下，配上皮塔饼片，瞧……方倾斜。我还用剩饭剩菜做了一个素食三明治的馅料——把鹰嘴豆泥涂在全麦玉米饼上，再加上切成薄片的番茄、豆芽、切成薄片的黄瓜和一些羊奶酪，卷起来就成了午餐。
yellowroz
12/13/2006
太棒了!我喜欢利马，更喜欢香料，所以我把豆子的数量减少到12盎司一袋，这样味道就很好，很辣。薄荷和莳萝确实会增加一些东西，所以不要忽略它们。这类似于这个网站上另一个很棒的食谱，用泥作为烤羊肉的床。搜索羊肉和利马，你就会找到它。百胜。
magnamosa
红木海岸，加利福尼亚州
11/2/2006
我完全同意前面那位作者的观点。我还为我们的新年派对做了这个，而且一定会再做一次。我尝起来就像隆冬里的一丝春意。我不会等着另一个派对来做这件事——在一周内手头上有它就太好了。
kljh
圣保罗，明尼苏达州
2/5/2006
这是我第二次为我们一年一度的新年大餐做这个，第二次，它大受欢迎。健康又好吃?一个奇迹。
匿名
纽约州纽约
日期
出于某种愚蠢的原因，杂货店的冷冻利马豆卖完了，罐头也太贵了，所以我用了常见的鹰嘴豆(鹰嘴豆)来做这个食谱。我严格按照食谱做，我不得不说我这辈子从没吃过这么好吃的鹰嘴豆泥!莳萝、薄荷和香菜的味道太不一样了!我肯定想试试利马豆，但你们都知道，它和鹰嘴豆也很好用!干杯!
安妮
卡尔加里,AB
12/11/2004
真不知道这家伙在吵什么。大约需要一杯沸腾的液体才能达到合适的稠度，再加几汤匙黄油让它味道更好。我同意你可以用它来愚弄你讨厌青豆的朋友，但我认为一份食谱应该有更多的东西。
匿名
维多利亚,公元前
于
