在瓦哈卡州，绿鼹鼠(摩尔佛)是七个著名的鼹鼠之一。这款蛋糕的与众不同之处不仅在于没有巧克力，还有新鲜的香草，这让它呈现出一种美妙的绿色。当然，每个地区或家庭都有自己的制作鼹鼠的方法。我从普埃布拉的朋友那里学到了这个食谱，他叫它“mole pipían”，指的是里面使用的南瓜籽。不管你叫它什么，它和鸡肉、鱼、猪肉搭配都非常棒，或者作为辣酱放在一堆玉米卷饼上。
成分
做3杯
步骤1
在一个高边的大煎锅或大炖锅里，用大火烤南瓜子、孜然籽和牛至。翻炒确保它们不会烧焦，但要烤到香味，大约3到4分钟。从火上拿下来，转移到搅拌器或香料研磨机中，直到磨碎。备用。
步骤2
在同一个煎锅里，用中火加热油。加入洋葱、番茄、大蒜和jalapeños，煮4到5分钟，直到微微变黄，翻炒几次，但不要过度搅拌。小心地将蔬菜放入搅拌机或食品加工机中。然后加入肉汤、香菜、欧芹、氮唑(如果使用的话)和盐，直到发酵。倒回煎锅，加入磨碎的南瓜籽混合物。小火炖15分钟，直到各种味道混合均匀，偶尔搅拌一下。
步骤3
即可食用。任何剩菜都可以在密封容器中冷藏几天。
如果你没有香料研磨机，一个干净的咖啡研磨机也可以，搅拌机也可以。如果你找不到二氮唑，你可以用萝卜的绿色顶部代替，或者干脆不吃。
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评论(4)
回到顶部双份(虽然只加了3杯高汤)，和两只烤肉鸡丝混在一起做玉米粉蒸肉——美味极了。粉末状的香料和胡椒为酱汁增添了浓郁的烟熏味。
zfmt
纽约布鲁克林
12/31/2016
只要看一下这个食谱的视频就知道了。我们能找个受过高等教育的主持人吗?猪油= Crisco ?来吧Epic万博官网urious。
kiddopunk
明尼阿波利斯、锰
1/26/2012
鸡肉的好调味品。我觉得它需要再加点劲，下次我会加点孜然、牛至和盐。我没有使用电子氮。
Sinise
NH
10/9/2011
我在当地市场找到了epazote，它把它从一个非常好的酱变成了一个非常好的酱。我喜欢把它放在鱼肉和鸡肉上，它的香味太棒了!我会再做很多次。
richwn
多伦多
6/27/2011
