假日火腿配雷司令酒和芥末

2011年11月10日

4.8

（22）

阅读评论

假日火腿配雷司令酒和芥末塞德里克洛杉矶

把它切成片，配上我们柔软的晚餐卷，这样客人就可以做迷你三明治，然后用骨头做汤。向你的肉店要一整只熏过带骨的猪后腿火腿，或者在dartagnan.com上点一个(要苹果木熏过的带骨全火腿)。你也可以买半个火腿，然后把食谱切成两半。用雷司令酒给肉调味用同一瓶的雷司令酒就是你用来做果冻的鸡肝慕斯．

成分

做16份(含剩菜)

14-16磅熏制带骨火腿

2杯甜酒(澳大利亚)雷司令，分成两份

2汤匙(1/4条)无盐黄油

1/4杯切碎的青葱

3枝百里香加上2茶匙新鲜的百里香叶

半杯全谷物芥末

1汤匙蜂蜜

半茶匙现磨黑胡椒

一小撮粗盐

步骤1
在烤箱的最底层放置一个架子;预热至300°F。保持脂肪完整，去掉大部分火腿的外皮，在小腿骨的末端留下一圈。在火腿的顶部以1/2英寸的间隔平行切脂肪(不要切成肉)。把火腿放在一个大烤盘里。在平底锅中煮一杯雷司令酒和7杯水，煮5分钟。倒入烤盘底部。烤火腿，偶尔抹上锅汁，直到即读温度计插入火腿中心达到110°F, 2 1/ 3 -3小时。
步骤2
同时，在中号煎锅中用中火融化黄油。加入葱和百里香;煮，经常搅拌，直到葱非常软，大约10分钟。将锅从火上移开;加入剩余的1杯雷司令酒。回到炉子旁。把火调到中高，小火慢炖，煮到1/4杯，大约8分钟。取出百里香枝，将混合物放入食品加工机。加入百里香叶、芥末、蜂蜜、胡椒和盐。搅拌至完全混合。
步骤3
将锅从烤箱中取出，加热至350°F。用糕点刷将雷司令混合物涂在火腿上。将平底锅放回烤箱，烤火腿，如果烤得太快，用锡纸盖住，直到内部温度达到135华氏度，外壳变成金棕色，15-30分钟。
步骤4
把火腿移到一个大浅盘中。静置30分钟后再切开。从锅汁中撇去脂肪，重新加热，将果汁倒入一个中号的水罐;与服务。

登录或订阅
留下评价或评论

你怎么评价假日火腿配雷司令和芥末?

留下评论

回到顶部

很确定这个火腿食谱不是素食
- me.kanth6596
- 7/12/2020
这个火腿的食谱可真是难得一见。肉非常湿润，酒赋予了一种可爱的味道。芥末和雷司令的釉料为每片葡萄酒提供了一种美味和刺激的感觉。我家人对这个食谱赞不绝口。
- Cinder6395
- 威廉斯波特,爸爸
- 4/8/2018
我买了一个螺旋形火腿，扔掉了釉面包装。相反，我遵循了这个食谱。下一个火腿我一定会按照这个食谱做。唯一需要注意的区别是，由于我用的是螺旋形火腿，烹饪时间应该会缩短。
- c9759
- 芝加哥
- 12/26/2016
这是为圣诞节做的，反响很好。我把最初的烹饪温度调到350华氏度，因为我喜欢脂肪更脆一点。
- chilidawgboise
- 博伊西,ID
- 12/26/2015
这是为圣诞节做的。放下一些面团，从达唐东买了带骨的苹果木烟熏火腿。这是最好的!用剩菜做三明治，做一锅火腿和菜豆。还有剩菜要冷冻。
- xmatch
- 西弗吉尼亚州查尔斯顿
- 2/2/2014
这是我做的圣诞晚餐，我觉得这是我做过的最多汁的火腿。剩菜也很特别。来自整个部落的好评!
- sdasgupta
- 费城,宾夕法尼亚州
- 1/25/2014
我无法忍受带着糖果般糖霜的火腿，所以我真的很想尝尝这个。我为新年晚宴做了这个，大家都很喜欢。我几乎一字不改，只是我用了莫斯卡托(Moscato)而不是雷司令(Riesling)，我用了大约1茶匙干百里香而不是新鲜的(如果我有的话，我会用新鲜的)。剩下的酱汁加在火腿三明治上很美味。
- 斯科科
- 河畔,
- 1/6/2014
神奇的配方。所有的堂兄弟都来吃圣诞早午餐了。火腿是如此美味，湿润和容易做。试试这个食谱吧。你不会失望的。
- delspina
- 整理,CT
- 1/2/2014
这是迄今为止我吃过的最美味、最湿润的火腿。连孩子们都喜欢!正好赶上我的15磅火腿。
- luv2cook73
- 亚克朗市
- 12/25/2013
没人知道拆除外壳的地址。我发现这非常困难，最后打电话给我的屠夫，他建议我不要移走任何东西。下面的脂肪也很少。(这是双烟熏的腌火腿。)不知道现在该怎么做。
- dkossett
- 明尼阿波利斯、锰
- 12/24/2013
最好的火腿。我已经做了三次了，剩饭剩菜的争夺越来越激烈。成功
- oik8675309
- 洛杉矶
- 8/12/2013
我按照新年的食谱做了这个食谱，我的家人说这是我做过的最好的火腿，也是他们吃过的最好的火腿!这就是为什么我给了它最高的评价。我明天要为复活节做这个，我知道它会再次受到好评。我没有把肉汁和火腿一起上，而是把它和剩下的肉骨头一起保存起来，做成了一碗乡村豆汤，也很美味!我喜欢带骨烤火腿的一个重要原因!
- okgirlatheart
- 西基洛纳，卑诗省
- 3/30/2013
毫无疑问这是我吃过的最好吃的火腿。我吃了一小块火腿，把食谱分成两半，非常棒。超级湿润的剩菜;即使你有自己的传统食谱，也值得一试。
- 匿名
- Inglewood,
- 1/15/2013
哇，这火腿真好吃!我们用了从猪肉店买来的优质火腿，再配上这个食谱，真是太棒了。我用了一个8磅重的火腿，但把所有的酱汁都涂在了火腿上，剩下的就放在桌子上了。我没有把青葱放在食品加工机里(我的加工机放在洗碗机里)，味道很好。
- lwrynn
- 费城,宾夕法尼亚州
- 12/26/2012
最好的火腿食谱，我做过很多火腿!除了用了半根火腿和缩短了烘烤时间外，完全按照上面的步骤进行。我认为最大的不同是火腿没有煮过头，而且去掉了外皮，这样调味料就能进入火腿。我没有把果汁和火腿一起供应。用过的果汁做火腿肉汤做豆汤或豌豆汤。我把火腿骨、肥肉和什锦蔬菜放在炖锅里过夜，过滤，冷却，去油，然后继续做汤。
- dherron
- 密歇根州大急流城的黛安
- 2/21/2012