在古吉拉特邦茄子和红薯千层面中使用这种印度香料番茄酱。
成分
做2杯
1磅半西红柿，切碎
3汤匙菜籽油
半茶匙黑色或棕色芥末籽
半茶匙孜然籽
1/4茶匙胡芦巴籽
1/8茶匙茴香
半茶匙姜黄粉
一茶匙芥末酱
一茶匙半碎香菜
3/4茶匙孜然粉
一茶匙半切碎的新鲜姜
半茶匙切碎的新鲜泰国青椒
两汤匙番茄酱
2茶匙盐
1汤匙糖
步骤1
在食品加工机里，把西红柿打成泥。
步骤2
在一个厚底锅或荷兰烤箱中，用中高火加热油，直到它发出微光。加入芥菜籽，孜然籽，胡芦巴籽和茴香籽，让种子发出噼啪声。加入番茄泥、姜黄、豆豉、香菜、孜然、姜和青辣椒。大力炖15分钟，偶尔搅拌一下，把混合物调成浓稠的番茄酱。
步骤3
把火调到中火，加入番茄酱、盐和糖搅拌。煮5分钟，偶尔搅拌一下，让印度沙拉更浓一点。如果不立即使用，请冷却至室温。储存在密封容器中，在冰箱中保存最多3天或在冷冻室中保存最多3个月。
