Joseph De Leo摄影，Kaitlin Wayne食物造型
汤
13种日本汤和肉汤可以温暖你的冬夜
你应该来一碗热气腾腾的汤。
我在日本度过了两个冬天，就像我在波士顿的家里忍受寒冷的天气一样，我几乎每天都渴望喝汤。已经习惯了有一碗味噌汤每天至少一次，我都在寻找汤那是一碗丰盛的饭菜。新年伊始，我的朋友请我吃了一碗ozoni，这意味着会带来好运和财富。包着烤麻糬、鸡肉和蔬菜，这是迎接新年的绝佳方式(坦率地说，它真的能缓解宿醉)。在那里，我尝试了尽可能多的汤，从我能买到的各种拉面开始(横滨的拉面博物馆在这次任务中帮了很大的忙)，然后深入研究了其他荞麦面和乌冬面的汤。
不过，我最喜欢的一类日本汤是火锅汤(nabemono)，它是在餐桌上一起煮的(通常是在丁烷燃烧器上煮的)煲叫donabe。你提前准备好所有的原料，在炖锅里炖一锅高汤，然后一次加一点——这是一种很棒的结合体验，一起在餐桌上做饭和吃饭。
鱼汤这道菜通常是用海带和竹片做的素食鱼汤(也存在)是下面几乎所有汤的基础。速溶鱼片很节省时间，但味道永远不如自己做的好。读下去开始吧，然后用你的鱼片做一些我最喜欢的日本汤来抵御冬天的寒冷。
