这些单独的千层面非常适合晚宴。
成分
使4
步骤1
在大煎锅中用中火融化1汤匙黄油。添加韭菜;煮至变干，经常搅拌，大约4分钟。转移到中碗中。在同一锅中融化剩下的1汤匙黄油。加入芦笋、蘑菇和百里香。撒上盐和胡椒粉;煎至芦笋变脆，经常搅拌，大约4分钟。与韭菜一起加入碗中，搅拌均匀。将肉汤，奶油和月桂叶加入同一个煎锅，用大火煮至稍微变稠，大约6分钟。 Sprinkle flour over and whisk to blend. Boil until sauce thickens, about 1 minute, whisking until smooth. Remove from heat. Stir in nutmeg; discard bay leaf. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD:蔬菜和酱汁可以提前两小时做好。在室温下静置。
步骤2
预热烤箱至350华氏度。在四个2杯的浅椭圆形或圆形烤盘上涂上不粘喷雾。把面条的角折掉，使其与盘子平齐。在每道菜中加入1/4杯酱汁。把面条放在酱汁上。撒上1/4杯蔬菜混合物，均匀地铺上一层。淋上两汤匙酱汁。在每一个上面撒上圆汤匙的奶酪。用面条、蔬菜、酱汁和奶酪重复分层2次。把剩下的酱汁淋在千层面上。
步骤3
用锡纸盖紧每个盘子。放在有边的烤盘上，烤到面条变软，大约40分钟。揭开盖子，烤到酱汁冒泡，奶酪开始变黄，大约6分钟。食用前在室温下静置5分钟。
每份食物的营养
如果没有新鲜的羊肚菌，将2杯沸水倒在1盎司的干羊肚菌上，静置30分钟，直到蘑菇变软。香菇沥干水分，榨干后切碎。
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评论(13)
回到顶部我认为这是一个美妙而独特的食谱。我唯一做的改变就是加了更多的奶酪。我也做了一个大的菜，而不是单独做一个。
mcmeatm
11/8/2011
除了其他评论者的建议，还有一件事要补充——磨碎你喜欢的淡帕尔马干酪，如果你用的是一个大的烤盘，就多准备一点。为了节省时间，我用了大块预先磨碎的帕尔姆，但它太咸了。
margarito11512
波士顿
5/29/2011
这个食谱的味道很好，但烹饪方向不好。真的，4杯半的液体会因为加入2吨面粉而变稠吗?我不得不后退一步，做一道传统的白酱，否则我的面条就会浸在用鸡汤稀释的奶油里。
chaucerquest
芝加哥,
6/20/2010
我昨晚做了这个，我也发现它变稠需要更长的时间。用作羊肚菌的香菇是不可用的。很喜欢，但下次会加更多的蔬菜。我用的是烤盘，效果很好。很适合晚餐客人。非常令人印象深刻。
janey159
4/21/2010
晚宴上的好菜。这里所有的评论都很有帮助——酱汁确实需要很长时间来减淡。美味!
匿名
芝加哥,
4/14/2010
这是一道美妙的春季菜肴。加了月桂叶的白酱非常美味，但需要更长的时间才能变稠。我按指示加了面粉，但面粉都变成了块状，我得把它滤掉。第二次我用了“奇迹”面粉，效果很好。我也用了两倍的原料在一个大锅里做。味道很好，不太重，很优雅。我一定会再做一次的!每个人都喜欢。
匿名
西雅图,华盛顿州
4/5/2010
真是一团糟。我按照上面说的把酱汁煮了很久，因为它没有变稠。如果能知道作者在制作完成后对浓缩酱汁的期望，那就太好了。我有几杯酱汁和几勺的用法????嗯? ?
匿名
印第安纳波利斯
4/4/2010
和其他评论者不同的是，我对这个食谱印象不深。可能是因为我用酪乳代替了酱汁中的奶油，导致酱汁从来没有真正融合在一起。(我需要用脱脂乳，由于脂肪含量高，我不喜欢用奶油做饭。)
MaryCook1
湾区，加州
4/4/2010
新鲜可口的春天大餐!把配料加到9x13的容器里，效果很好。而且，酱汁也需要更长的时间才能变稠。我用的是牛粪。泥土的天哪!
红光
西雅图,华盛顿州
3/29/2010
柔滑可口。也许是由于芦笋的厚度，我无法在我的2杯圆形模子里做第三层。不过味道很好，而且不止四份——更像是六份或七份。事实上，我把食谱翻了一倍，最后用了8个杯子，6个茶杯(给孩子们的)，还有一个8x8的耐热玻璃!
AlysonStephens
奥卡斯岛，西澳
3/29/2010
这是惊人的-我们做了一些添加到食谱。我们用的是香菇，在加入芦笋之前，我们把它煎成棕色。我们有一些意大利烟肉，所以我们把它切碎，把它变成棕色，然后加到蔬菜里。我们用一些干邑来去除锅里的釉面，在酱汁中加入一些酸，用松露黄油代替普通黄油。真是一顿完美的春餐!
markstenseth
纽约，纽约
3/28/2010
我之所以这么做，是因为我们在当地的农贸市场买到了漂亮的羊肚草。我做了一些改动。我浸泡了一些干牛肝菌，用这种液体和面粉一起，用一半一半的面粉做奶油酱，我在煎熟后在煎锅里做了奶油酱，但没有让它变得很浓郁。我用一个8 × 8的耐热玻璃锅做的。我觉得它配上牛粪也很棒
dharmacook
3/27/2010
我喜欢这个食谱。我等不及要再做一次了。我确实花了更长的时间让酱汁变稠，但这是值得等待的。Yum !
匿名
雷德兰兹,
3/24/2010
