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有效时间
1小时
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总时间
2小时30分钟
成分
做8到10份
特种设备
步骤1
把猪肉，肥的一面朝下，放在工作面上，短的一端朝向你。用又细又锋利的刀，从烤肉底面上方1/2英寸处开始，沿右侧切1/2英寸。继续从底部上方1/2英寸处切开，像地毯一样展开。将熏火腿均匀地放在猪肉上，必要时可以重叠。把柠檬片放在熏火腿上。撒上玉米粉，然后是香葱。撒上半茶匙粗盐和半茶匙胡椒粉。把猪肉翻过来，让短的一端面向你。从短端开始，把猪肉卷起来;将缝面朝下排列在工作面上(胖面朝上)。 Using kitchen string, tie at 1- to 1 1/2-inch intervals. Transfer pork, fat side up, to roasting pan. Sprinkle with 1 teaspoon coarse salt and 1/2 teaspoon pepper.
步骤2
花椰菜放入煮沸的盐水锅中煮至酥脆，约2分钟。排水;酷。做之前:可以提前1天预定。封面猪肉;严寒。用纸巾包裹西兰花，然后用塑料包裹;严寒。
步骤3
在烤箱的顶部三分之一放置一个架子，在底部三分之一放置一个架子;预热至450°F。将猪肉放在下架子上;烤15分钟。将烤箱温度降至325华氏度;烤猪肉，直到即读温度计显示145°F插入猪肉的中心，45至60分钟的时间，取决于烤的厚度。转移到砧板上。将烤箱温度调到375华氏度。
步骤4
将西兰花分装在两个有边的烤盘上。淋上橄榄油，撒上盐和胡椒粉，搅拌均匀。放入烤箱，烤至变软，浅褐色，大约10分钟，在烤到一半的时候翻转。
步骤5
同时，将烤盘放在两个燃烧器上，调至中高火。加入汤和酒;煮开，刮掉棕色的部分。煮8分钟，直到浓缩成一杯。加入黄油搅拌。加入玉米淀粉混合物，搅拌1到2分钟，直到酱汁变稠。把酱汁滤入小罐中。用盐和胡椒粉调味。
步骤6
用厨房剪刀，沿着烤肉的顶部剪下绳子;丢弃。把猪肉切成1/2英寸厚的片;放在大拼盘上。在西兰花上淋上柠檬汁;用盐和胡椒粉调味。把猪肉和西兰花一起上桌，把酱汁倒在旁边。
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评论(23)
回到顶部这道菜很棒，我喜欢柠檬味。我所有的客人都很喜欢。还会再做!!
mlongley1
北部的纽约
12/27/2019
这是一个很棒的食谱，但是里面有柠檬，所以如果你不喜欢柠檬就不要做。把柠檬切得很薄。我喜欢整片柠檬，而不是一些人提到的柠檬皮，但我确实喜欢柠檬。实际上是我儿子做的烤肉，他不喜欢，所以这是口味的问题，但我会再做一次。
jeanne4
密歇根
9/22/2013
这是我今晚做的平安夜晚餐，很好吃。我用了一个梅尔柠檬，切得像纸一样薄，我觉得它的味道恰到好处。我还做了一道布鲁塞尔芽菜配菜，而不是西兰花。我当时在朋友家做饭，他们的电磁炉上的烤盘坏了，所以酱汁没有达到应有的味道，但我想这更多是由于我的设备，而不是配方。我很期待再做一次。
brian97028
纽约
12/24/2012
我做过相当多的烤肉，但这个不太好。也许是柠檬的缘故，但我不喜欢它的味道。
匿名
1/25/2012
我几乎觉得我一定是做错了什么，因为我觉得这个食谱有点无聊!我应该先看看评论，我肯定会去皮或去皮，而不是直接把它切片，但即使这样，它的味道也没有像我想象的那样爆炸。总的来说，它是可食用的，但我可能不会再做了。
AshleyLA
4/21/2011
神奇的配方。我们喜欢它!我认为柠檬味的关键在于切得越薄越好。我用了我的曼陀林，很完美。酱汁很棒，是这顿饭的一大亮点。
洛基
巴克斯县
4/4/2011
我对这个食谱非常满意。我们有一棵柠檬树，用曼陀罗刀把它切得很薄，给这道菜增加了恰到好处的味道。我确实在馅料里加了一些蒜末，但除此之外，还是按照食谱做的。我对烤肉的外壳很失望，下次计划在把肉放进烤箱之前，先在炉子上烤一下肉的外面。酱汁很棒，稠度恰到好处。我们没有用西兰花，因为我讨厌它。相反，我们把芦笋和韭菜炒蔬菜作为意大利晚餐的第二道菜。每个人都喜欢它，并询问食谱。
mustacci
佩,阿兹
3/6/2011
我不知道为什么它没有得到更好的评价。我照写的做了，我觉得很棒。柠檬片要非常薄，就像食谱上写的那样。这样，它们就会分解，几乎变成焦糖。我也真的能尝到熏火腿的味道，而且盐也没有太多。花椰菜还行，只是不好吃。配以大蒜和香草野米，深受大人和小孩的喜爱。
mebbax
普利茅斯马
2/17/2011
美味——这是一种很好的混合口味，而且在我昨晚的晚宴上看起来也令人印象深刻。在看了一些关于柠檬太过浓烈的评论后，我用曼陀林把柠檬切得非常薄。效果很好，但果髓中有一些苦味。下次我可能会试着用很多柠檬皮，而不是整片的。西兰花也很好吃!
ellisla
1/24/2011
对客人来说，这是一顿非常好的晚餐。然而，也有一些人评论说柠檬味太浓了。下次我可能会放更少的柠檬——也许不是柠檬片，而是一些柠檬碎。
auntyd
艾尔德里
1/22/2011
美味。第一次做烤猪肉，我很喜欢。我让屠夫把它做成蝴蝶状，有点不平整。但是馅料很好吃，在推荐的时间里做得很好，每个人都喜欢。我很高兴我事先读了评论——Trader Joe's碰巧有Meyer柠檬，用一个柠檬可以减轻别人提到的柠檬太过浓烈的感觉。等不及再做一次了
匿名
1/17/2011
这是我做的年夜饭。太好吃了!柠檬切得像纸一样薄，给这道菜增添了一股香味。我在卷肉之前不小心在腰肉上放了盐——大错特错——对我来说咸了点，火腿已经放盐了。哦。我会再做一次!!
匿名
脊,纽约
1/4/2011
同意其他一些人的观点，柠檬盖过了肉的味道。一开始很好，但过了一段时间就老了。我把柠檬切成薄片，去掉一些皮。我也会做类似的菜，但要么减少水果的分量，要么干脆不放。
匿名
泽西岛
1/3/2011
我为今年的圣诞晚餐做了这个食谱，非常受欢迎。关键是用手或曼陀林将柠檬纸切成薄片，然后在馅料中加入两瓣蒜末，这极大地提升了味道。我一定会再来一次!它既美味又简单。
cecibean
12/29/2010
这是我们圣诞晚餐的一大亮点。看完评论后，我去掉柠檬皮，然后把柠檬切成薄片。我们没有香葱，所以我在馅料上撒了些来自彭齐斯的托斯卡纳日落意大利调味料。在把烤肉放进350华氏度的烤箱之前，我把它放在热煎锅里烤到四面都变成棕色。
匿名
麦迪逊,WI
12/29/2010
