黄油、肉汁和表皮下的柠檬，加上“腌制”柠檬的捷径，让柠檬变得美味。
成分
做10到12份
Lemon-Herb黄油:
土耳其:
汤:
柠檬香草黄油:
步骤1
在柠檬上切4个1/2英寸深的长口。放入微波炉安全的碗中。盖上盖子，用高火加热2分钟。将蒜头放入微波炉安全的碗中;加入足够的水，盖住大蒜。盖上碗盖，用高火加热，直到变软，大约3分钟。将蒜头移至工作面上;冷却后去皮。
步骤2
把碗里的柠檬汁倒入小杯子里。把柠檬切成两半，把柠檬汁挤在同一个杯子里;把果汁留作肉汁。把所有的水果和果皮从里面刮掉;丢弃的内脏。切皮。将蒜皮和大蒜放入微型搅拌机中搅拌至切碎。加入黄油和所有剩下的配料;搅拌均匀。做之前:可以提前2天预定。转移到碗中。分别盖上柠檬汁和柠檬香草黄油;严寒。使用前将黄油加热至室温。保存完好的:用微波炉加热柠檬是个巧妙的技巧。只需两分钟，就可以制作出味道新鲜的摩洛哥式“腌制”柠檬(通常需要一周到一个月的时间来腌制)。试验厨房提示:从新鲜的茴香球茎上长出的那些细腻的、羽状的、深绿色的叶子，充满了茴香的味道。在市场上，寻找那些还有叶子的茴香球茎(你会发现有些球茎修剪得太紧了)。
土耳其:
步骤3
把架子放在烤箱的最低位置，预热到325华氏度。将2汤匙柠檬香草黄油放入小碗中;留作肉汁。在火鸡的主腔上撒上盐和胡椒粉，涂上2汤匙柠檬黄油。从火鸡的颈部开始，小心地用手在鸡胸肉、大腿肉和鸡腿上部的皮肤之间滑动，使皮肤松弛。在大腿和鸡腿两侧涂上柠檬黄油。在皮肤下面放几片柠檬片。把剩下的黄油涂在胸肉上;将柠檬片放在皮肤下的黄油上。用剩余的柠檬片、欧芹、鼠尾草枝和茴香叶填满主腔。 Tie legs together loosely to hold shape. Tuck wing tips under.
步骤4
把火鸡放在架子上，放在大的烤盘里。在火鸡外面涂满油;撒上盐和胡椒粉。将高汤倒入锅中。烤火鸡，直到温度计插入大腿最厚的部分达到165°F到170°F，大约3小时。倾斜火鸡，使汁液从主腔流到锅里。将火鸡转移到浅盘上。帐篷非常松散，用箔纸;静置至少30分钟(内部温度会上升5到10度)。储备锅。
汁:
步骤5
从预留的烤盘中刮出汁液和焦黄的碎屑到大的玻璃量杯中。用勺子舀去脂肪，留两汤匙。在果汁中加入足够的高汤，量为1又2/3杯。
步骤6
在大炖锅中用中高火加热备用的2汤匙脂肪。加入大蒜和青葱;2分钟。添加面粉;搅拌至金黄色，大约4分钟。加入脱脂的锅汁和2杯高汤。煮沸，搅拌至光滑。关小火，炖至肉汁浓稠，大约需要4分钟。加入2大勺柠檬黄油，2大勺柠檬汁，柠檬皮和糖，然后加入香草。如果需要的话，可以加入红葡萄酒
步骤7
*部分超市及特色食品店有售。
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评论(28)
回到顶部这是我尝试的第一个Epi食谱，也是我多年来第一个全尺寸的感恩节火鸡。我从几十种食谱中选择了它，我很高兴。manbetx苹果下载这花了些功夫，我的厨房很小，但我的客人对这只火鸡赞不绝口。这一切都是值得的，我们对这只鸟和这一天充满了感激。
pacskye
圣路易斯奥比斯波，加州
11/25/2016
我喜欢这个食谱，我制作黄油并在皮肤下摩擦，跳过柠檬片，把整个刺穿的柠檬放入香草等。也不要跳过简单的肉汁!它很美味，我不需要额外加柠檬，只需要加黄油。味道很好，时机也很好。我们的大约16.5磅，花了大约3个小时，涂油。
lizperlman
埃文斯顿,
11/27/2014
这个食谱大受欢迎。我通常会把香草和烟肉放在火鸡皮下面，但我妈妈已经不吃猪肉了，所以我在寻找另一种方法来增加味道和水分。我把火鸡拿来，在头两个小时用锡箔纸把它松散地搭在帐篷里，在整个过程中涂上一两次黄油。我用了所有的柠檬香草黄油，但没有在皮下留下任何柠檬片。我也没有足够的茴香和柠檬片以及其他香草一起放进洞里，但这些都不重要。结果非常美味多汁。肉汁味道太浓了，我只加了一点面粉来让肉汁浓稠，别的什么都没加。我的客人说这是他们十多年来吃过的最好吃的火鸡。我一定会再来的。
LAlexM
在多伦多
10/13/2013
我们觉得肉汁棒极了。尽管我们花了很多时间和精力在火鸡皮下涂上黄油和柠檬，但火鸡似乎并没有像我们希望的那样反映出这些味道。我们没有煮火鸡。我会再做一遍肉汁，但火鸡的做法有点不同。
aulos2
密歇根
11/23/2012
我喜欢它，但它缺少了一些东西。我喜欢柠檬味，但肉汁不太配。我们以后再做肉汁。我们把剩下的黄油用在蒸鱼上，非常棒。
thursday221
12/11/2011
这是我做火鸡的第三年了;虽然每个人都喜欢它，但去年我92岁的婆婆对我丈夫说，她不喜欢它的柠檬味和大蒜味。所以今年我减少了涂在皮下的黄油量，也少放了柠檬片。我担心肉汁的味道可能不会那么浓烈。但它还是一样好吃，味道也恰到好处。到处都是巨大的打击!这将是未来许多感恩节火鸡的食谱!
Noraknows
纽约，纽约
11/26/2011
自2007年发布以来，我们每年都会为感恩节和圣诞节制作这道食谱。太棒了。我们也从不卤化。提示:我们在高汤中加入龙蒿。
RyanBTC
罗德岛州
11/24/2011
我的邻居为今年的感恩节做了这只火鸡，这是我吃过的最湿润、最美味的火鸡。她前一天晚上带来的。我打算明年做!
匿名
附件，多伦多，安大略省，加拿大
2/13/2011
我90岁的祖母说这是她吃过的最美味的感恩节火鸡。家里的其他人也纷纷欢呼起来。这是今年第三次了。
匿名
11/18/2010
我喜欢这个食谱。我花的时间比食谱上说的要长一些，但我怀疑这更多的是和厨师有关。万斯福勒
fowle003
教堂山，北卡罗来纳州
11/26/2009
我祖母说这是她88年来吃过的最美味的火鸡和肉汁。我已经做了3次了，每次都好评如潮。我对食谱做的唯一改动是用鸡肉高汤代替了火鸡高汤。
匿名
密苏里州圣路易斯
11/25/2009
我在2007年第一次做了这只火鸡，今年还会做。这是我做过的最好吃的火鸡。我在烹饪前用盐、糖、橙子、柠檬、迷迭香和百里香浸泡了2天。它是湿润的，多汁的，充满了美妙的味道。我等不及要再做一次了。
EboniLynn1
纽约布鲁克林
11/23/2009
几年前我为感恩节做了这个，我很喜欢。它非常湿润。我通常讨厌火鸡，但我喜欢这个食谱。不过，我也喜欢柠檬，所以其他评论者可能没那么喜欢。我省略了火鸡高汤，只用了几天前做的鸡汤。总之，非常棒，配洋蓟和芦笋都很好吃。伟大的秘诀!
icgr
康涅狄格州纽黑文
4/24/2009
我去年做了这个，结果很惊讶!皮虽然有点硬，但肉太棒了!我也喜欢肉汁……柠檬真的给肉汁增添了一种味道，和我以前吃过的肉汁有点不同。给这个美味的食谱打四星!
jay4j
洛杉矶，加州
11/25/2008
我今年也会重复这个食谱，因为我们15个人认为这是他们吃过的最好吃的火鸡。你不需要那么多柠檬，随用随切。把黄油涂在皮肤下面很棘手，但值得一试!我做了平常的肉汁，没有加柠檬等。
tilson
纽约1000个岛屿
11/17/2008
