柠檬冰盒派

2021年11月12日

4.8

（105）

阅读评论

艾伦·西尔弗曼拍摄

有几种风格的柠檬冰箱派:你可以烤，然后冷藏派，然后在柠檬馅蛋白酥皮．你可以用明胶或奶油芝士做免烤派。或者你可以先用盐饼干做一个简单的派皮，姜饼,或香草晶片．

这款老式柠檬冰盒派的食谱是根据克兰西的这是新奥尔良的一家社区餐厅。派的馅料是由甜炼乳、新鲜柠檬汁和柠檬皮制成的，它是经典的全麦饼干皮，上面有融化的黄油。(真的想全力以赴吗?自己制作饼干)。馅饼烤好，冷却，然后冻就在派盘里，这样就有了类似果子露的口感。厨师大卫·瓜斯说，这个简单的派“简单快捷，而且可以在冰箱里保存一个多星期;这是晚餐派对前准备的一款很棒的甜点。”他还指出，“为了获得更细腻的酸橙派风格的口感，你可以在切片前将派放在室温下10到15分钟。”

这道菜的配菜柠檬甜点是crème chantily -也被称为加了香草味的奶油。当派还在盘子里的时候，在中间堆一大堆，或者在你上菜的时候把每一片都堆成一团。

成分

做一个9英寸的派

饼皮:

14块全麦饼干

¼杯糖

¼茶匙盐

6汤匙无盐黄油，融化后仍是温的

馅料:

2罐(14盎司)甜炼乳

1 / 4杯滤过的柠檬汁(来自以下2个柠檬，再加4-6个柠檬)

2个柠檬皮

8个大蛋黄

尚蒂伊奶油:

2杯重奶油

半茶匙香草精

1 / 4杯糖

做饼皮:
步骤1
把烤箱加热到325华氏度。把全麦饼干掰成小块，和糖、盐一起放在食品加工机的碗里。脉冲8次，直到饼干屑半细(它们不应该是粉状的，但也不能是大块的碎片)，饼干和糖混合在一起。倒入黄油并搅拌，直到黄油混合均匀，当你挤压时，混合物不会变脆，保持形状，大约12次1秒的脉冲。把饼皮转移到一个9英寸的烤盘里，把混合好的面包屑推到锅底和三分之二的位置。用量杯底部将饼皮压入合适的位置。备用。
做馅料:
步骤2
将炼乳和柠檬汁搅拌均匀备用。在一个中等大小的碗里，把皮皮和蛋黄搅拌至淡色，大约需要30到60秒，然后加入柠檬汁和炼乳的混合物。
步骤3
将烤盘放在带边的烤盘上，将混合物倒入饼皮中，小心地将烤盘转移到烤箱中。烤25分钟左右，直到中心轻微晃动，就像软软的蛋奶沙司一样。从烤箱中取出，在冷却架上冷却1小时。用保鲜膜盖住平底锅(注意不要让保鲜膜接触到派的顶部)，冷冻至少6小时或一夜。
制作尚蒂伊奶油:
步骤4
将浓奶油倒入立式搅拌器的碗中(如果使用手动搅拌器，则倒入大碗中)。加入香草，筛入砂糖。以低速搅拌使其混合，然后将速度提高到中高，搅拌至中等硬度的峰值，大约需要1分半钟。
步骤5
上菜前，在烤盘的边缘裹上一条湿的、温暖的厨房毛巾，让派从烤盘的两侧散开。打开平底锅，把派取出来。在水罐里装满热水，把刀泡进去，擦干净刀刃，切片。顶部涂上一团尚蒂伊奶油，立即食用，或在冰箱中保存长达一周。

登录或订阅
留下评分或评论

你觉得柠檬冰箱派怎么样?

留下评论

回到顶部

这派太棒了。但我同意:来自伦敦的约翰应该被禁止进入该网站。他的评论太过分了。
- 艾伦
- 波士顿
- 8/6/2022
来自伦敦的约翰需要把这类帖子删掉。多么恶心。我们可以不在乎。
- 匿名
- 加州
- 5/15/2022
感恩节的赢家!如此简单(因为你不需要真的做馅饼皮)，完美地完成一顿大餐!
- 杰克李
- 斯图亚特,Fl
- 2/10/2022
这是我们家过节时的主食。我用树上的柠檬做的，没人吃够。真的很好吃。
- 人力资源
- 12/23/2021
这些蛋糕让我的威利在上周的时间里扩大了3倍，这是天赐之物，我一直对此有自我意识，因为它过去只有3英寸，但在糟糕的一天，使用这个食谱让它变成了9英寸。我和我丈夫会推荐;)
- 约翰dy
- 英国伦敦
- 11/13/2021
为什么我不能从我的安卓平板电脑上打印这个
- 匿名
- 10/15/2021
我已经做了十多年的甜点了，它总是得到好评如潮!今年圣诞节也不例外。如果你喜欢柠檬，你会喜欢这个。
- donnahorrigan
- CT
- 12/27/2020
我来自新奥尔良，它就像Galatoire的....很受我家人和加州朋友的欢迎。如果能找到的话，我就用梅耶柠檬，少放点糖。
- natg007
- 新奥尔良，洛杉矶
- 5/27/2020
写得太棒了!下次用梅耶柠檬试试。这将是我唯一的改进。
- l3barnes
- 美国医学博士
- 3/28/2020
这么好，这么简单!
- rileycooks
- 墨西哥湾沿岸，美国
- 12/11/2019
我昨天做了这个，作为传统小龙虾煮的甜点。好评如潮!!我多烤了一会儿，但味道很好。不要省略生奶油。我把柠檬的酸味切掉。
- calidre
- 缅因州
- 4/28/2019
我按照上面的方法做了这个，还有一个迷你版本的快煲锅。对于快煲锅版本，我把食谱减半，用了一个7英寸的弹簧锅。在IP底部倒入一杯水，用锡纸盖住弹簧盘，然后放在蒸锅上。高压15分钟，自然释放10分钟，然后快速释放。结果很漂亮。我想试着用姜饼代替全麦饼干，也看看如果把蛋白搅匀，折叠到柠檬混合物中，效果如何。我们院子里的柠檬很有用!
- lizaveta
- 圣地亚哥，加利福尼亚州
- 2/26/2019
我为我丈夫的生日做了这个派，非常成功。毫无疑问，这是我吃过的最好的、奶油味最浓的柠檬冰箱，我的家人也同意。我确实根据另一位审稿人的建议做了一些修改。为了节省时间，我把柠檬汁减少到一杯，除了两个挤过的柠檬外，还包括浓缩柠檬汁。我用了17块全麦饼干和1块黄油。有很多酥脆的厚皮。我没有冷冻，而是在它从烤箱冷却后冷藏起来。太棒了。奶油增添了美丽的口感，馅饼也不会太酸，但刚刚好。非常感谢你发布这个食谱。 It is top notch.
- 主席团
- 巴吞鲁日，洛杉矶
- 9/16/2018
很容易做。伟大的一致性。但是，太酸了。下次，我会把柠檬汁减少到一杯，试着用一个柠檬皮，看看效果如何。我用1杯新鲜的青柠汁+ 2吨瓶装的青柠汁做了同样的食谱，非常棒!不错的甜点，可供10-12人享用
- 咪咪可汗
- 北卡罗莱纳
- 8/29/2018
神奇的!每个人都很喜欢。
- 匿名
- 在多伦多
- 8/8/2018