Ma'amoul(坚果饼干)
你有没有去过耶路撒冷的市场，注意到有手柄的小木制模子?当然，商人很难解释它们的意义。它们是女士模具。Ma'amoul在阿拉伯语中的意思是“填满的”，这些模具制作的饼干被中东地区的犹太人和阿拉伯人食用，尤其是在叙利亚、黎巴嫩和埃及。一块核桃大小的酥皮面团被压进ma'amoul模具的缝隙中。放入一大勺枣馅或坚果馅，用手指合上酥皮。你握着木模具的把手，把它摔在桌子上，让里面的面团掉出来。在饼干的顶部有一个可爱的设计。经过烘烤和滚动的糖果糖，设计更加突出。当然，在制作这些糖果的过程中，模具并不是必须的，尽管它确实会增加它们的美丽。 The tines of a fork, tweezers with a serrated edge, or a tool of your own devising will do quite well. The following ma'amoul recipe came from Aleppo to the Syrian Jewish community on Ocean Parkway, Brooklyn. These cookies are served at Purim. A similar cookie, called karabij here (nataife in Syria), topped with marshmallow fluff, is also served at Purim. Arasibajweh—rolled cookies from the same dough and stuffed with dates—are served at the New Year or Hanukkah.
成分
做35 - 40个饼干
面团:
馅料:
步骤1
1.制作面团时，将面粉、粗面粉、人造黄油和油放入配有钢刀的食品加工机中。慢慢地加水，搅拌直到面团变软。盖上盖子，放在冰箱里10-15分钟。
步骤2
2.作为馅料，将核桃、肉桂和糖混合。
步骤3
3.烤箱预热到350度。
步骤4
4.要么使用上面描述的ma'amoul模具，要么拿一块核桃大小的面团。把它卷成一个球，把中心挖空。在里面放入一茶匙核桃馅。用你的手把面团合上。
步骤5
继续揉剩下的面团。
步骤6
5.把饼干放在没有抹油的烤盘上。用带有锯齿边缘的叉子或镊子在每个饼干的顶部做图案，确保不要刺穿饼皮。
步骤7
6.在烤箱里烤大约30分钟。不要棕色;饼干看起来应该是白色的。酷。硬的时候，加入砂糖。
