Ruth Reichl是美食从1999年到2009年，直到杂志永久停刊。在她担任世界上最顶级的美食杂志的那段时间里(她在她的新书中记录了这段时间)，救救我的梅子)， Reichl出版了大卫·福斯特·华莱士和安·帕切特等作家的作品;引导杂志进入食品政治;当然，她还经营了数百种食谱——包括这10种，她记得这是她的最爱。manbetx苹果下载
意大利面和肉丸子(2009年1月)
我经常发现自己和美食编辑在一起玛吉鲁杰罗因为她有最奇妙的幽默感。当她在制作这个食谱时，她问我是否有什么建议。“为什么不加一点柠檬皮呢?”我提供。她笑了;我总是建议厨师们在菜里多放点柑橘。但我们都喜欢柠檬加在肉丸上的鲜亮味道，现在这些肉丸已经成为我家的主食。我总是在感恩节的前一天晚上做一大堆(这个食谱可供16人食用);如果有剩饭剩菜，在等待火鸡从烤箱里出来的时候，它们就成了感恩节的完美小吃。
覆盆子酥挞(2006年8月)
Ruth cousineau，她写了一本很棒的烹饪书，叫做国家晚餐-从来没有做过我不喜欢的菜。从我第一次品尝这个馅饼的那一刻起，我就知道我会一次又一次地品尝它。我喜欢这个简单的食谱，它让水果闪闪发光。我喜欢它看起来的样子——从蓬乱的上衣里露出一抹鲜艳的色彩。我真的很感激你可以用超市里最平淡的覆盆子(它们从烤箱里出来的时候味道惊人)。
坡道意大利面，二零零零年四月
我刚进入《美食家》做高级美食编辑的时候坎普Minifie出现了几个斜坡。我从来没有听说过他们，我意识到我还有很多东西要学。肯皮在杂志社工作了二十多年，我找不到比他更好的老师了。当时，联合广场农贸市场(Union Square Farmers Market)只有里克·毕晓普(Rick Bishop)一个小贩在卖坡道。当然，现在坡道已经无处不在。但在众多的斜坡食谱中，这是我最常去的一个。manbetx苹果下载
培根和切达干酪吐司2004年5月
这是保罗·格莱姆斯的食谱之一，真是个惊喜。manbetx苹果下载保罗是一名画家，他去法国从事艺术创作，最后成为一名助手Simca贝克(茱莉亚·查尔德的《掌握法式烹饪的艺术》一书合著者)。他的食谱manbetx苹果下载往往是经典的、法式的、非常漂亮的一流的食品造型师）.但这款是纯正的美国风格，没有你在超市买不到的东西。这是一款非常受欢迎的菜肴，我有很多朋友每次来我家都坚持要我做。
伊恩的烘肉卷2008年2月
伊恩·克瑙尔最初是一名配方交叉测试员。(充分披露;他是我儿子的保姆。)但几年后，我们发现这位集农民、采集者、厨师和猎人于一体的天才是如此之高，我们需要提拔他为全职美食编辑。他发明了数以百计的美味食谱manbetx苹果下载但这一直是我的最爱。将西梅的甜味和培根的烟熏味混合到肉混合物中是一个很有创意的想法;我还没见过一个不喜欢这个家常肉饼的人。
苹果和Calvados Galette2003年1月
亚历克西斯·塔切特(Alexis Touchet)每天从伍德斯托克(Woodstock)通勤到时代广场(Four Times Square)，这一事实至今仍令我惊讶。她是一座充满优雅力量的高塔——她的食谱总是很棒。manbetx苹果下载这道菜式是典型的亚历克西斯风格:她把苹果派这样简单的东西做了改进，而且做得更简单。在秋天，当农贸市场上满是有趣的苹果时，我就会一遍又一遍地做这个甜点，但多亏了卡尔瓦多斯酱，这个食谱还能让反季节的苹果唱歌。
简易烤鸡2003年6月
在约翰"医生"威洛比成为《美食家》的执行主编之前他因烧烤的快感这是他与约翰·施莱西格纳(John Schlesigner)合著的经典烧烤食谱。2003年，当我们决定做一期烧烤特刊时，我们请两人想出一个完美的烤鸡食谱。这个食谱有三个不同的步骤:把鸡肉浸泡在水里，烤着吃，然后用醋汁浸泡。从我们第一次打印食谱开始，我就一直在用它。
新鲜的通心粉似的2004年5月
导演诺曼·杰威森拍摄了他的电影的开场，与朋友共进晚餐我注意到他一直盯着吉娜·玛丽·米拉格利亚·埃里克斯;我觉得他是在想办法让她进镜头。难怪，她是一个雕像般的美人和一个真正有才华的面包师。但是，尽管我们非常喜欢吉娜·玛丽的蛋糕(她负责)臭名昭著的纸杯蛋糕封面)，我们都在等待的是她重新制作母亲做的家常菜。这道菜，就像你看到的稍微有点疯狂的食谱一样，是真正的家常菜。制作可丽饼非常有趣，当素食者来吃晚餐时，这已经成为我的首选。
烤日本红薯配葱油2007年11月
这道菜非常简单，几乎不算是菜谱。Lillian Chou为亚洲风味的感恩节晚餐发明了这些美味的红薯。美味的味增黄油赋予土豆一种性感、神秘的味道，再容易不过了。当我品尝到它们的那一刻，我就知道它们将成为我感恩节标准曲目的一部分。从那以后，我每年都为他们服务。
麻辣荞麦面2003年4月
是我们的伦敦编辑盖伊·戴蒙德(Guy Dimond)建议我联系邓禄普(Fuschia Dunlop)，邓禄普当时是一位名不经传的作家，他是唯一一个在成都川菜学校学习过的外国人。Fuschia为我们写了很多精彩的文章(我特别喜欢)这一个)，我总是把食谱带回家重新做。manbetx苹果下载直到今天，这些简单的荞麦面仍然是我最喜欢的午餐之一。
