大多数人都熟悉油封鸭腿，但法国人也会油封鸭胗。
活动时间:30分钟开始到结束:30分钟
成分
做6份
的醋
2汤匙切碎的葱
两汤匙红酒醋
一茶匙全粒或粗粒芥末
1/4茶匙盐
3.5汤匙特级初榨橄榄油
对沙拉
两汤匙特级初榨橄榄油
1/2磅油封鸭胗，每个鸭胗对半
1/2磅小新鲜羊肚菌(最好是1到1/2英寸)，修剪，纵向对半，并冲洗，或1盎司小干羊肚菌(1 1/3杯)，浸泡(见下面的厨师说明)
7盎司青菜(12杯松散包装)
醋:
步骤1
将青葱、醋、芥末、盐和胡椒粉在一个小碗里搅拌均匀。慢慢加入油，搅拌直至混合。让调料静置15分钟(让味道形成)。
沙拉:
步骤2
在一个12英寸的大煎锅中用大火加热一汤匙油，直到刚刚冒烟，然后炒砂纸，搅拌，直到浅棕色，2到3分钟。转移到碗中，用盐和胡椒调味。搅拌调味料，然后倒一半在砂糖上，搅拌至均匀。
步骤3
在煎锅中用大火加热剩下的一汤匙油，直到热但不冒烟，然后煎羊肚草，搅拌，直到浅棕色和柔软，3到4分钟。用盐和胡椒粉调味，加入砂糖，搅拌均匀。
步骤4
将剩下的调味汁搅拌均匀，然后将其倒入大碗中，搅拌均匀。
步骤5
将鸡肉分成6个盘子，上面放上砂皮和羊肚菌。
厨师的注意:
如果使用干羊肚草，在2杯半温水中浸泡10到30分钟，直到变软。从浸泡液体中取出，然后冲洗干净，拍干。
留下评论
评论(3)
回到顶部我最近在法国的拉罗谢尔吃了这道菜，加上了烟熏鸭胸片。它真的非常棒，我现在期待着自己制作它。
匿名
温哥华公元前
10/30/2007
这绝对是美味的法国美食。让人们知道如何腌制鸭胗会很有帮助，因为在普通的连锁杂货店里很难买到鸭胗。此外，把鸡胗切成最薄的一片，你可以使味道和外观更好。
chefjoanmi
西雅图佤邦
7/25/2005
通常情况下，我讨厌人们在没有尝试过食谱的情况下写下评论，但我忍不住。我发现非常有趣的是，这个食谱被列在“儿童友好”的类别下。我的孩子们很喜欢冒险，但我认为他们不会对油封鸭胗太过着迷。
匿名
缅因州中部海岸的不爽大厨
10/5/2004
