华盛顿特区著名的厨师兼Citronelle的老板与海鲜有着特殊的关系:他出生在法国西北海岸的布列塔尼。厨师米歇尔·理查德(Michel Richard)几乎获得了包括詹姆斯·比尔德(James Beard)奖在内的所有烹饪奖项，他以将新鲜的加州食材与传统的法国烹饪相结合而闻名。这道食谱是对传统法国鱼汤的简化处理，一定会让你满意。
成分
是4
4盎司煮熟的小土豆，去皮，切成1/2英寸的方块
一杯蛤蜊汁
半杯浓奶油
1/4茶匙藏红花线，碾碎并溶解在2汤匙沸水中
盐和现磨黑胡椒调味
8盎司中等大小的小龙虾，去皮去肉
1磅比目鱼片，修剪后切成1/3英寸长
8盎司鱿鱼，洗净，切成1/2寸的薄片
1个小番茄，去皮，去籽，切丁
步骤1
把蒸笼放在一个中等大小的水炖锅上，把土豆蒸10分钟左右，或者直到土豆变软，很容易用刀刺穿。(这可以提前准备好，盖上盖子，放在室温下。)
步骤2
把一个大的、重的、不粘锅放在中火上，加入蛤蜊汁、奶油和藏红花。小火慢炖。加入土豆，用盐和胡椒调味。把蛤蜊汁煮开，加入小龙虾和比目鱼，关小火，小火炖大约2分钟，或者直到小龙虾开始变成粉红色，用钳子把海鲜翻一半。加入鱿鱼，煮大约1分钟，或直到不透明。
步骤3
用漏勺将海鲜和土豆分成4个热汤碗。迅速将蛤蜊汁混合物用文火慢炖。用勺子盛海鲜。撒上番茄。即可食用。
经许可转载完美的蛋白质:鱼类爱好者拯救海洋和养活世界的指南作者:Andy Sharpless。(C)©2013 by Oceana。罗代尔出版。
