高空甜点的吸引力是不可否认的。不幸的是，这种口味并不总是有回报。有时在分层上有不平衡(太多的馅料，太多的糖霜)，所以我们试图平衡这个版本的味道，同时仍然让它看起来很美味。底座是我们在面包店常用的巧克力蛋糕;我们在里面放了不太甜的奶油。这么高的蛋糕上面覆盖着白色的糖霜，太甜了，所以我们在蛋糕边上加了一层巧克力糖霜。
成分
做16份
蛋糕:
香草奶油乳酪:
巧克力釉:
特种设备
蛋糕:
步骤1
在三个直径为8英寸、边长为1又1/2英寸的蛋糕盘上涂黄油。在每个平底锅的底部铺上圆形的羊皮纸;黄油羊皮纸。用面粉擦拭盘子;去掉多余的部分。将11/4杯热水、可可粉和酸奶油放入中碗中搅拌均匀;放置20到30分钟，直到混合物冷却。
步骤2
将烤架放在烤箱中央，预热至325°F。将剩下的4种材料筛入另一个中等大小的碗中。用电动搅拌器将黄油和起酥油在大碗中搅拌均匀。两种糖都加入;搅拌至松软，大约5分钟。每次加入1个鸡蛋，搅拌至完全混合。加入香草。面粉混合物分3次加入，可可粉混合物分2次加入，开始和结束都加入面粉混合物，搅拌直到完全混合。将面糊分在准备好的平底锅中(每个平底锅约23/4杯面糊)，并将面糊表面抹平。
步骤3
烤蛋糕，直到测试器插入中心出来干净，50至55分钟。蛋糕放在架子上的平底锅里冷却20分钟。用刀在蛋糕边上划开。把蛋糕倒在架子上，完全冷却。做之前:可以提前1天预定。用塑料包起来，室温保存。
香草奶油:
步骤4
将蛋清和1/3杯糖放入装有打蛋器的大碗中;刮入香草豆的种子。
步骤5
将剩下的1又1/3杯糖和1/3杯水放入中平底锅中。用中火搅拌，直到糖溶解。将糖果温度计贴在锅的侧面，确保温度计的球茎浸入糖浆中。增加热量;煮到温度达到238°F到240°F(软球阶段)，大约5分钟。立即将糖浆从火上移开(2分钟内使用)。
步骤6
同时，用中速搅拌蛋清混合物，直到形成非常柔软的峰状(混合物会有点不透明)。
步骤7
将搅拌器速度调高，将热糖浆沿碗的一侧缓慢倒入蛋清混合物中。搅拌至蛋白霜形成坚硬的峰状。将蛋白霜放入碗中冷却至微温(即读温度计将显示100°F)，大约30分钟。不要打人。
步骤8
再次用立式搅拌器中速搅拌蛋白霜。逐渐加入黄油，每次2到3汤匙，不断搅拌直到吸收，然后再加入下一个。继续搅拌，直到奶油变得光滑。(如果奶油看起来破碎或凝固，将装有奶油的搅拌碗放在炉子上，用中火加热，用大打蛋器搅拌5到10秒，使混合物稍微变热，然后关火，大力搅拌，或者将碗放在搅拌器上，再次以中速搅拌。根据需要反复加热和搅拌奶油混合物，直到奶油变得光滑，不再凝固。)
步骤9
用锯齿刀将蛋糕横向切成两半，形成6层蛋糕。如果有必要的话，把蛋糕顶部的圆屋顶修剪整齐，使其分层均匀。将1层蛋糕放在浅盘中。将3/4杯奶油以汤匙为单位滴在蛋糕层上，然后用抹刀均匀地涂抹到边缘。在上面放上第二层蛋糕，然后在上面涂上3/4杯奶油。重复三层蛋糕，在每层蛋糕上涂上3/4杯奶油，轻轻按压使其粘附。上面放第六层蛋糕(不要在蛋糕上涂奶油)。冷藏蛋糕至少1小时。
巧克力釉料:
第十步
将两种巧克力混合在一个中碗中。将奶油和玉米糖浆放入深炖锅中煮。将热奶油混合物倒在巧克力上;静置2分钟。将巧克力混合物搅拌至融化顺滑。添加黄油;搅拌至融化。将釉料冷却至稍微变稠，从勺子中慢慢倒入时，釉料滴厚，30至45分钟。
步骤11
在蛋糕的顶部边缘舀上一勺釉，间隔2英寸，让釉慢慢滴到蛋糕的两边。用勺子将剩余的釉料浇在蛋糕中央，用胶布抹刀抹平，使蛋糕表面完全覆盖。将蛋糕放入冰箱至少1小时，直到上釉凝固。做之前:可以提前1天预定。用锡箔纸搭帐篷，保持凉爽。蛋糕在室温下放置1小时后食用。
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评论(14)
回到顶部这个概念很有趣。虽然我觉得看起来有点尴尬。也许，如果巧克力酱更厚一些的话。比如，如果水倒得更冷一点，或者用得更多一点。不过我喜欢看蛋糕和香草的对比。所以我喜欢把蛋糕露出来的想法。这看起来是一个很棒的回家蛋糕。我想如果我在烘焙店用它，我就会用不同的方法来做。
lunaluvin
2/4/2012
我必须说这看起来很不错!我对它的味道一点也不满意。每个人都喜欢它，我也喜欢，但是还有很多蛋糕比它更好。如果我再做一次，我会用另一种巧克力蛋糕食谱，这根本不是我最喜欢的!奶油和糖霜都很好吃。
Natapouette
蒙特利尔
2/1/2012
这是一个很棒的蛋糕。我告诉我的小侄子这个“一英里高”蛋糕，他真的很想尝尝。这是我为他9岁生日做的，让他过来帮我加冰。很棒的蛋糕，每个人都喜欢。
joevans
渥太华，安大略省，加拿大
8/16/2010
这是我第一次为美食食谱写评论。万博官网这说明了很多，因为我几乎每天都使用这个网站!我喜欢Epic万博官网urious，因为我可以依靠评论，所以我不会浪费时间制作不好吃的食谱，或者我可以遵循其他用户的建议并调整食谱以使其更好。manbetx苹果下载也就是说，这个食谱和评论完全是错误的。这蛋糕在照片上看起来棒极了。味道棒极了，这也是我给它打2星的原因之一。它值得2星的另一个原因是它的方向非常精确。作者告诉你到底要在每个蛋糕锅里放多少面糊(2又3/4杯)，以及如果你的奶油凝固了该怎么做。这真的很有帮助。然而，我按照说明做了一件事，我的两个图层崩溃了。 One of them was not salvageable. So my 6 layer cake became a 4 layer cake, and the middle layers were very crumbly. It made the cake look awful. I thought I may have over-baked the first round, so I baked the second round exactly to the directions (took it out at 50 minutes) and it still crumbled! I was really let down. I wouldn't make this cake again, even though the flavors were definitely there.
andrenna
萨克拉门托,
2/21/2010
这是一个很棒的蛋糕，比看起来容易做得多。这是我和女儿为父亲节做的，大家都很喜欢!在涂奶油之前，我们在每一层上涂上覆盆子果酱，在涂上ganache后，我们用新鲜的覆盆子装饰蛋糕的顶部。我丈夫让我们为他的生日再做一次!
rayandstacy
奥兰治县，加利福尼亚州
8/26/2009
这个蛋糕我做了两次。宴会上的每个人都说这是有史以来最美味的蛋糕!这个蛋糕看起来不完整，因为巧克力酱，但任何人尝过这个蛋糕后都不会介意这个蛋糕的外观。我的一层破了两半，但我用奶油补上了。这是我第一次做奶油蛋糕，所以很难做出来。除此之外，这是一个最神奇的蛋糕!
tinkerbell9
丹顿,德克萨斯
8/6/2009
这蛋糕太棒了。我的新女婿是个巧克力迷，所以我要给他做。它不像我想象的那么硬，而且层也冻结了，这样我就可以切片了。很棒的。
匿名
斯科茨代尔,阿兹
6/25/2009
为父亲节做的。我丈夫爱吃甜食，就连他自己也觉得很好吃。我不能吃它。他跟我说这张可以留着。我的其中一层碎了，但在冷冻后，我可以切开它，把它切成中间的一层。谁也看不出它坏了。我提过他第二天要去做压力测试吗?我从没想过他会通过!!
匿名
Southbury, CT
6/22/2009
美味!问萨达什:你试过Spectrum牌有机棕榈油起酥油吗?棕榈油在室温下是固态的，在玉米粉蒸肉、馅饼皮和这个食谱中，棕榈油代替Crisco或猪油的效果非常好。它也很好吃。非常适合乳糖不耐症和不能在烘焙食品中加入黄油的人。
匿名
达勒姆数控
4/29/2009
这是一个很棒的蛋糕!它是巨大的，我部分冻结层，所以我可以切割它们。这是我在特殊场合必备的甜点!每个人都喜欢它。
raderno2
斯科茨代尔,阿兹
4/24/2009
巨大的成功!会再做一次。我确实把速溶咖啡溶解在酸奶油混合物里了。很好。
wubn8r
弗吉尼亚州纽波特纽斯
4/23/2009
Matt Lewis和Renato Poliafito在我家附近开了一家很棒的面包店(Baked)。我喜欢整本食谱，包括这个食谱(即使你必须使用起酥油)。
sadash
4/16/2009
优秀的蛋糕! !我按照食谱做了，结果很棒!!切蛋糕有点困难，因为它太大了!
simaskra
雷克雅未克,冰岛
4/9/2009
这个蛋糕很容易做6层蛋糕…我没有用热水，而是用法式烤咖啡，我还画了一幅Godiva巧克力。每一层都涂上简单的糖浆。我很惊讶和高兴地说，我不需要支撑销子来保持这个惊人的引人注目的蛋糕稳定。享受吧!
Maryblaise
麦迪逊,CT
4/9/2009
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