这些蛋奶酥的中心很软，像慕斯一样。浇头的味道(蜂蜜、坚果)来自牛轧糖。
成分
做8个蛋奶酥
意面给:
牛轧糖鞭:
特种设备
意面给:
步骤1
给8个3/4杯的蛋奶酥涂黄油;撒上糖，倾斜杯子使其完全覆盖，然后拍掉多余的糖。把准备好的蛋奶酥放在大烤盘上。
步骤2
在一个大金属碗里混合巧克力和奶油。将碗放在盛有少量水的炖锅上搅拌，直到巧克力融化，混合物变得光滑。将碗从水中取出。把蛋黄和盐搅拌到巧克力混合物中。使用电动搅拌器，在另一个大碗中打蛋白，直到形成柔软的峰状。逐渐加入两汤匙糖，搅拌至半硬的峰状。用橡皮刮刀，将1/4打好的蛋白加入巧克力混合物中，使其变淡。将剩下的蛋清分两次加入巧克力混合物中。将巧克力混合物分装在准备好的蛋奶酥饼盘中，完全填满。做之前:可以提前2天预定。不盖盖子冷藏至冷却，然后盖上盖子冷藏。
牛轧糖:
步骤3
用电动搅拌器将蛋清在一个中等大小的碗中打散，直至形成柔软的峰状。逐渐加入蜂蜜，搅拌至形成软峰，大约需要3分钟。
步骤4
在另一个中碗中加入奶油和苦杏酒，搅拌至又厚又软的峰状。将搅打好的奶油混合物和杏仁拌入蛋白霜中。做之前:可以提前两小时预约。盖上盖子，放凉。
步骤5
将烤架放在烤箱中央，预热至400°F。将蛋奶酥放在烤盘上烤至膨化，顶部感觉坚硬，如果在室温下烤约16分钟，如果冷却约18分钟。
步骤6
立即端上苏芙沙司，旁边放上牛轧糖。
每份食物的营养
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评论(10)
回到顶部这些都很棒，但是我们发现牛奶巧克力有点乏味，而且太甜了。牛轧糖棒极了!这是一个很棒的第一个蛋奶酥食谱.......bitterendive.blogspot.com
bitterendive
在多伦多
3/23/2010
这是为情人节晚宴做的。做了4个大的(双倍食谱)给每对夫妇分享。用了半甜的巧克力。直接从冰箱里拿出来烤，结果非常完美!牛轧糖棒超级好吃，我觉得这是最棒的地方。
kmwalker
维吉尼亚州
2/21/2010
超级简单，超级美味。我昨晚烤了一半，今晚还要烤另一半。面糊可以保存两天。这太棒了!
tbell023
圣地亚哥，加州
2/16/2010
太棒了!蛋奶酥听起来很重要，但你可以提前做，它很美味。我做了一半的蛋奶酥和一份全搅打食谱，比例很完美。我还放了双层杏仁，让它更脆。一定会再做的。
DelphiniumGeranium
明尼阿波利斯、锰
2/15/2010
这样结束我们的情人节晚餐真是太棒了。我们用黑巧克力代替牛奶，结果非常满意。时间很短(准备晚餐的时间比预期的要长)，所以用了鲜奶油。我的家人对这个蛋奶酥赞不绝口——它是一个永恒的!
匿名
芝加哥
2/14/2010
这道菜非常简单，为我们的晚餐画上了完美的句号。我提前6个小时做好了，把它们放进冰箱，开车去参加晚宴，重新冷藏，然后放进烤箱烤20分钟。它们鼓得很高，很轻盈。我很喜欢牛轧糖里杏仁的嘎吱声，杏仁酒的味道很不错。
匿名
明尼阿波里斯市
2/13/2010
这真是太棒了，可能会成为我的“招牌”甜点。我在晚宴前几个小时做的，然后在我们准备吃甜点的时候放进烤箱。结果是蓬松的，温暖的，完美的。作为对其他人评论的回应，我的肯定膨胀起来了，但如果我在烘烤前没有冷藏的话，可能会膨胀得更大。我喜欢牛轧糖，但不认为它是这道菜必不可少的。情人节的时候我又要做这道菜了，我要用鲜奶油加一点樱桃酒。
匿名
波特兰
2/9/2010
我很兴奋地为我爱牛奶巧克力的丈夫(和一些客人)做这个食谱，但发现舒芙蕾有点平淡无奇。令我丈夫惊讶的是，他更喜欢我最近做的黑巧克力蛋奶酥(也是在这个网站上——食谱中包括英式豆蔻奶油);我想他终于知道黑巧克力更有巧克力味了，我们都错过了。如果我再做这些，我不会在牛轧糖里放碎杏仁。我相信杏仁的味道会是一个很好的补充(这是通过杏仁酒)，但我们和我们的客人都被酥脆的杏仁和轻盈的蛋奶酥并放在一起。感觉就像一个尴尬的纹理组合…此外，虽然提前准备和冷却杯子里的蛋奶酥面糊很有帮助，但我确实认为我在完成的蛋奶酥中牺牲了一点弹性。下次，如果我坚持提前做好的方法，我会把它们从冰箱里拿出来，至少让它们接近室温，然后再把它们放进烤箱。有人认为这是个糟糕的主意吗?
匿名
西雅图,华盛顿州
2/2/2010
昨晚一个朋友在晚宴上做了这个。太好了。蛋奶酥没有像你期望的那样膨胀，我不知道它是否应该膨胀。可能不会，因为你可以在烘焙前冷藏两天，这样会导致蛋清掉下来。她说这个食谱很简单(她不怎么做饭，所以如果她说很简单，我就相信她。)我会做这个食谱。
匿名
圣何塞，加州
1/31/2010
太棒了，我忘了加蛋黄!很丰富。牛轧糖棒极了，是必做的。
jordane23
温哥华
1/31/2010
