Romulo Yanes摄
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有效时间
1小时
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总时间
1小时
这些墨西哥美食在新鲜油炸的时候味道最好(尽管我们已经给了你一些提前准备的选择)，所以当朋友和家人聚在一起过节的时候做吧。一旦油炸饼做好了，每个人都可以参与进来，把它们蘸上糖和/或简单的热巧克力酱。
成分
做大约70种糕点
为油炸饼：
大约2夸脱橄榄油(不是特级初榨)或植物油
1(1英寸宽)条橙皮或柠檬皮
2杯水
1/4茶匙盐
两杯普通面粉
配料:
1/2杯粗砂糖或砂糖或肉桂糖(1/2杯糖加1汤匙肉桂)
热巧克力酱(见下面的厨师说明)
设备:深层脂肪温度计;有5/8英寸星形开口的金属或塑料油条制作机
准备煎炸油:
步骤1
在一个宽的3 1/2到4夸脱的大锅里，用高温将1 3/4英寸的油加热到400华氏度(油刚刚开始冒烟)。加入皮屑(油会剧烈起泡)，煎至焦黄，大约1分钟。用钳子夹掉。
步骤2
准备油炸饼当油加热时:
步骤3
用烤盘纸将2个托盘排好。
步骤4
将加盐的水放入一个中型的深平底锅中煮沸，盖上盖子。加入2茶匙橄榄油，关火。立即加入面粉，用木勺使劲搅拌，直到混合(混合物会变硬，不太光滑)。填满churro-maker用热面团裹上厨房毛巾churro-maker罐。
步骤5
旋螺丝柄churro-maker直到面团从星形开口形成。将开口置于托盘上方约2英寸处，转动手柄将长条状的面团挤到羊皮纸上。用厨房剪刀把线条剪成3英寸的小块。对剩下的面团重复上述步骤，包括所有的碎屑。
炒油炸饼:
步骤6
弗莱油炸饼每次10到12个，偶尔翻动一下，直到金黄，但中间仍然有点湿润，每批烤3到4分钟。用纸巾吸干水分。在批次之间将油放回400°F。
服务:
步骤7
温暖的滚油炸饼加入糖，如果喜欢，可以配上热巧克力酱。
厨师指出:
•油炸饼可以用管道输送，但不能油炸，提前2小时冷藏，用保鲜膜覆盖，或提前1周冷冻(先放在烤盘上，然后储存在密封袋里);煎炸前解冻30分钟。
•制作巧克力酱，将半杯浓奶油煮沸，然后从火上取下，然后加入3.5盎司切碎的苦乐参半的巧克力搅拌至光滑。
