这款甜馅饼是由煮熟的金桔、柠檬片和新鲜的血橙片组成的。
这个食谱是配菜迈耶柠檬酥饼与迈耶凝乳和混合柑橘“果酱”。
成分
做2杯
步骤1
把金橘的末端切掉，然后切成1/4英寸厚的圆形，去籽。将金橘片放入中号炖锅中;倒入足够的冷水，覆盖2英寸。用中高火烧开。立即熄火;压力。将金橘片放回锅中;重复焯水2次以上。将金橘片放入中碗中。把2杯糖和1杯水放在同一个平底锅里。 Scrape in seeds from vanilla bean; add bean. Stir over medium heat until sugar dissolves, then bring to boil, brushing down pan sides with wet pastry brush. Add kumquat slices; press gently to submerge. Reduce heat so that mixture barely simmers. Cover surface with parchment round. Cook without stirring until kumquats are translucent, 15 to 18 minutes. Remove from heat; let stand 15 minutes.
步骤2
用漏勺将金橘片放入中碗中。在平底锅中加入柠檬片和柠檬汁，按压至浸没。煮开。把火调小，让糖浆稍微沸腾。用羊皮纸覆盖表面。在不搅拌的情况下煮40到45分钟，直到柠檬片变成半透明，偶尔在羊皮纸上压一下，让柠檬片浸入其中。关火;静置15分钟。将柠檬片转移到砧板上;把每个切成四等份。 Add lemon quarters and syrup to bowl with kumquat slices. DO AHEAD:可以提前2天预定。封面;严寒。
步骤3
血橙去皮、去髓。在碗上取汁液，用小刀在膜之间切开，使其脱落。做之前:可以提前1天预定。盖上盖子，放凉。
步骤4
将糖浆从金桔-柠檬混合物中滤出，保留糖浆。橙子段沥干水分。在中碗中混合水果，如果混合物干燥，加入一些糖浆。
