在这道经典的意大利烩饭中，大麦代替了大米。
成分
是6
步骤1
将鸡汤放入中平底锅中煮至沸腾。从火上取下，盖上盖子备用。
步骤2
在大的不粘锅中用小火融化2茶匙黄油。加入洋葱炒至半透明，大约5分钟。加入大麦、百里香、月桂叶和两杯温鸡汤;将混合物煮沸。关小火，煮至大部分高汤被吸收，不断搅拌，大约5分钟。每次加入半杯剩余的高汤，让高汤被吸收，然后再加入更多的高汤，不断搅拌，直到大麦变软，大约50分钟。
步骤3
同时，在另一个大的不粘锅中用高温加热油。添加蘑菇;煎至褐色，大约3分钟。加入大蒜搅拌。调至中火;盖上盖子，煮到蘑菇变软，偶尔搅拌一下，大约3分钟。加入欧芹和大麦混合物。用盐和胡椒粉调味。把调味饭舀进碗里，立即上桌。
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评论(33)
回到顶部遵循来自波士顿的MJIF的建议-即使只有大约半磅的蘑菇也是很棒的。不加盐，低盐肉汤，味道依然很好。
sburchinal
圣何塞，加州
5/15/2020
如果你做了前面评论者建议的所有改动，那就太好了。柠檬皮，蘑菇，羽衣甘蓝，帕尔马干酪
fuzzyvagina
阿姆斯特丹,问
1/11/2015
提不起兴致。
susanne239
8/3/2014
我希望我事先记得看一下评论，因为加入葡萄酒似乎会让这道好菜变得更好，但缺乏深度和刺激。
sissboombah
8/13/2013
这不是对经典意大利菜的改良，因为它用的是大麦。传统上(远在意大利有大米之前)烩饭是用大麦做的。你可能会说这是真的。
gentle_gee
温哥华
3/12/2011
看看讲义，我做了很多意大利烩饭。蘑菇和洋葱一起炒至微棕色，去3/4左右，加入大麦，辣椒，大约1/2茶匙柠檬皮，剩下的大蒜，再炒一点。加入1/4 c苦艾酒，搅拌，用感恩节的火鸡高汤。快做好的时候(1毫升高汤)，加入留好的蘑菇和洋葱。最后，加入1/4 c帕尔马干酪和欧芹。由于炒过，它的颜色是棕色的，味道很浓郁。美味!一定会再来的!
mjif
波士顿
12/6/2010
这个食谱只需要稍加调整。一定要在意大利烩饭中加入1/4杯到1/2杯的白葡萄酒，让它的味道更正宗。此外，我还加了一些柠檬皮和红辣椒片，让它更有味道。最后在上桌前加入柠檬皮和一些切碎的羽衣甘蓝(去茎)。做我上面提到的事情，这道菜会让你大吃一惊!
davidhard
旧金山
3/4/2010
我同意这个食谱需要加点调料。我加了更多的洋葱，3个而不是1个大蒜，用干蘑菇的浸泡液，加了一些白葡萄酒，在上菜之前加了1汤匙黄油和一些帕尔马干酪。这样做的效果很好。
匿名
2/19/2010
我很失望。考虑到我在这上面花的时间，我宁愿用流产大米。我通常喜欢大麦的口感，但它不适合做意大利烩饭。
unique1982
洛杉矶，加州
1/27/2010
大麦真的能像阿比里奥大米那样柔滑吗?我想在素食晚宴上做这个，但我已经预订了。如果有人做了这个评论，这将是非常感激的。
Heidi4
1/19/2010
这很好，但是大麦需要很多额外的味道才能与众不同。我用混合干蘑菇——用一些再水化的肉汤代替所有的鸡汤，在烹饪的时候也用松露油，在每一道菜上都放上一小块黄油和更多的油。大麦还需要一些卡门贝尔奶酪来把它放在上面。稍微调整一下，绝对值得一试。
KSigmund
英国爱丁堡
1/19/2010
为了做这个素食主义者，我加了红花油而不是黄油和蔬菜汤而不是鸡汤。然后我把它放在烤南瓜里。素食者可以加帕尔马干酪。对于食肉动物——加入香肠、鸡块或虾。我做过几次，我更喜欢大麦的口感。它简单、健康又美味。我要先试一下稍微烤一下大麦。加更多的蘑菇-让它更好!
RubyRedress
Toronot
10/22/2009
也可以用牛肝菌汁和鸡汤一起做意大利烩饭。这道菜需要大约1小时15分钟的时间，但这是一道美味的假日牛腩大餐。
chezDavid
黑麦、纽约
9/18/2009
一个很棒的健康食谱。在开始之前稍微烤一下大麦，增加更多的味道。我还用了大约2杯洋葱，在加入大麦之前将它们焦糖化。加入一盎司干重组牛肝菌也可以增加蘑菇的味道。
chezDavid
黑麦、纽约
9/15/2009
这是美味，便宜和健康!一道菜你还能要求什么呢?我喜欢蘑菇、大蒜、月桂叶和百里香的浓郁味道。Def.会再做一次
j_gray10
3/10/2009
