祝你有个好胃口

橄榄油蛋糕

通过克莱尔Saffitz

2017年11月1日

4.9

（27）

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橄榄油蛋糕摄影:Alex Lau

即使是顽固的黄油爱好者也承认橄榄油能做出特别好的蛋糕。EVOO在室温下是液体，所以随着时间的推移，它可以提供优越的水分。事实上，橄榄油蛋糕放置的时间越长，效果越好——这种不含乳制品的蛋糕可以在你的柜台上放上几天(并不是说能放那么长时间)。

成分

8份

1¼杯加2汤匙特级初榨橄榄油;加上更多的锅

一杯加两汤匙糖;加上更多的

2杯蛋糕粉

三分之一杯杏仁粉或玉米粉或细磨玉米粉

两茶匙发酵粉

半茶匙小苏打

半茶匙粗盐

3汤匙苦杏酒、万尼酒、甜苦艾酒或其他利口酒

一汤匙磨碎的柠檬皮

3汤匙新鲜柠檬汁

2茶匙香草精

3个大鸡蛋

特种设备

一个直径9英寸的弹簧盘

步骤1
预热烤箱至华氏400度。在锅的底部和侧面淋上油，用手指涂上。在底部铺上一圈羊皮纸，抹平以消除气泡;在羊皮纸上涂更多的油。在平底锅上撒上大量的糖，倾斜使其均匀地覆盖一层;去掉多余的部分。将蛋糕粉、杏仁粉、发酵粉、小苏打和盐在一个中等大小的碗中搅拌均匀，消除任何结块。在一个小碗里搅拌意大利苦杏酒、柠檬汁和香草。
步骤2
使用高速电动搅拌器(如果使用立式搅拌器，请使用打蛋器)，打蛋，柠檬皮，1杯加2汤匙。在一个大碗里放糖，直到混合物变得很轻、很厚、很苍白，并从打蛋器或打蛋器上慢慢溶解，如果使用立式搅拌器大约3分钟，如果使用手动搅拌器大约5分钟。搅拌器仍处于高速状态，逐渐倒入1¼杯油，搅拌至混合均匀，混合物变得更稠。将搅拌器速度降至低速，每加3次干性成分，交替加入2次苦杏酒混合物，以干性成分开始和结束。用一个大的橡胶刮刀将面糊折叠几次，确保刮到碗的底部和侧面。将面糊刮入准备好的锅中，抹平顶部，撒上更多的糖。
步骤3
将蛋糕放入烤箱，立即将烤箱温度降至350°F。烤到表面金黄，中心摸起来很结实，然后把一个测试仪插入中心，出来时是干净的，40-50分钟。把烤盘移到铁架上，让蛋糕在烤盘里冷却15分钟。
步骤4
用牙签或烤串在蛋糕顶部戳洞，淋上剩余的2汤匙。油;让它吸收。用薄刀在蛋糕边缘绕一圈，把蛋糕圈从锅里拿出来。把蛋糕放到架子上，让它完全冷却。为了获得最佳风味和口感，用塑料包裹蛋糕，在食用前至少放置在室温下一天。
提前做
步骤5
蛋糕可以提前4天烤好。在室温下包裹好保存。

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又好又湿润!我只有两勺苦杏酒所以我用一勺43号酒代替了。我在上面放了蜜饯柠檬皮。如果你没有蛋糕粉，并且使用通用面粉，请确保每使用一杯面粉要拿出2汤匙面粉。我也用了作者的建议，用了超细的玉米粉，我会再做这个美味的蛋糕!
- 沙龙Ianzito
- 康斯坦莎纽约
- 1/27/2022
我先按原来的食谱做的。绝对令人愉快的。第二次用黑枫糖浆(而不是酒)，用一点核桃油代替一些橄榄油和烤核桃。甚至更好!
- 后台
- 圣约翰，NB CDN
- 3/28/2021
这块蛋糕正合要求——味道好，但不油腻。我只有粗玉米粉，我用它做了这个食谱。我丈夫和我都喜欢这种“嘎吱嘎吱”的口感，我以后也会这样做，因为我的橱柜里就有这种口感。
- jherrick1
- 纽约市
- 2/18/2021
这个食谱简单得令人愉快，但感觉和尝起来却非常复杂。我喜欢最好提前一两天做决定。如果喜欢，可以搭配各种水果和配料。也许再来点开胃酒。
- thiaboggs
- 奥克兰,加利福尼亚
- 1/30/2021
优秀的蛋糕!每个人都喜欢它，然后再来一份。简单又美味。
- linda_frances
- 位于宾夕法尼亚州
- 1/23/2021
优秀的蛋糕。正如其他人所注意到的那样，这是一个有重复空间的地方，但这个食谱是非常棒的。最近一次，我用了所有的蛋糕粉和一半的枫糖，最后没有淋上橄榄油。不要缩短你的初始跳动时间!轻盈而充实，轻松而令人满意。在你的剧目中保留这颗宝石。
- jessasaurusrex
- 缅因州
- 10/19/2020
这个蛋糕太棒了。几年前的元旦，一个朋友做了这个，我就爱上了。她分享了这个食谱，从那以后我做了很多次。每个人都对它的美味赞不绝口。这道菜最难的部分是烤完后等上24小时，让味道在吃之前形成。当我第一次做的时候，我崩溃了，直到第二天我才发现我不能享受它。不过，这绝对值得等待!
- tdbates8314768
- 马里兰州巴尔的摩
- 9/27/2020
我喜欢橄榄油蛋糕，这个食谱是赢家。我在24小时内做了两次，太好吃了。完全按照食谱做，结果非常满意。不会太甜，有漂亮的坚果和柠檬味，面包屑很棒，质地均匀。期待着尝试一些不同的利口酒/柑橘混合的变化，但这个食谱是非常棒的。
- 詹姆斯MH
- 德州
- 5/31/2020
太好了。第一次我在200度的温度下烤了45分钟，它有点焦了，但我家里的每个人都很快就吃完了，而且很喜欢。再做一次，在350度的温度下烤50分钟，结果很完美。绝对是门将!!
- anakreisler
- 马德里,西班牙
- 4/14/2020
神奇的!
- nevamahler
- 3/2/2020
太好了。做些小改变:用1.5杯面粉和1/2克粗粒小麦粉。
- phmokda
- 坦帕
- 3/2/2020
在4个小面包盘里烤30分钟，温度350度。神圣的。
- smunson
- 纽约
- 2/23/2020
我在9英寸的平底锅里做的，它在平底锅的边缘溢出，所以我把温度降低到225，持续10分钟，然后再把温度调到325。下次我会把平底锅换成两个6英寸的蛋糕平底锅。但是天哪，味道太棒了!我4岁的女儿把它分成了四份!我唯一没有做的就是在冷却和淋上橄榄油后戳它。我在蛋糕盘上撒了红糖粒。使用好的食材!
- redg3
- 南加州
- 12/2/2019
我喜欢这个食谱，因为我不喜欢糖霜。(我知道，真是个怪人!)对我来说太甜了。当我做蛋糕糖霜时，我通常会把食谱里的糖减半。我按照这个食谱做了大约第四次，真是太棒了。它是如此潮湿;这款不太甜的甜点适合任何场合。我绝对推荐你去试试。哦，我忘了我还需要做一个调整。我有一个超级高端的炉子/组合，我总是不得不降低温度，缩短烘焙时间。 Just a recommendation - I would make sure to check/test the cake at 30 min. I did and rotated it 180 degrees and put back in the over for only another 8 min. It was perfect.
- 匿名
- 洛杉矶
- 10/27/2019
我还做了这个作为生日蛋糕送给那些“不喜欢甜点”的人。结果非常棒，每个人都喜欢!口味微妙，微甜而不干。这种蛋糕你可以在很多场合使用——复活节、圣诞节、早午餐，只是因为……我做的一个替代是用杏仁提取物代替香草提取物(只是因为我用完了)，结果很漂亮!
- 匿名
- 芝加哥,
- 9/1/2019