你可能会嘲笑饭团，以及它们的近亲——米饭三明治，但我知道很多人(包括我自己)对它们很感兴趣。即使是最简单的米饭——白米饭，涂上一点酱油，裹上一片紫菜——也有一种巨大的吸引力。当你尝试一些变化时，你也会找到一个你喜欢的。虽然日本人做饭团有几种不同的形状，但只有一条重要的规则要记住:把米饭压得足够紧，让它粘在一起;你不想要一个坚硬的，拥挤的球，而是一个松散的单个团块的组合。作为日本菜的配菜或开胃菜。
成分
做4份
4杯煮熟的短粒米饭(第507页)，还是热的
1/4杯酱油
4张海苔，稍微烤一下(第484页)
步骤1
趁米饭还热(或者至少是热的)，用湿着的手动手。用双手将米饭揉成碗状，揉成8个球状。在每个球上轻轻刷上酱油，用大约一半的酱油。
步骤2
在每张海苔上刷上少许酱油，然后把每片海苔切成两半(用剪刀最容易做到)。用紫菜包住每个球，有光泽的一面朝外。在几个小时内食用。
芝麻饭团
步骤3
包裹之前撒上烤过的芝麻(第596页)。
大米“三明治”
步骤4
将下列材料包在饭团中:干鲣鱼片，轻轻淋上酱油，每个饭团约1汤匙;去核腌梅子(梅子)，每球1个;一小块煮熟的鱼，最好是用酱油烤的鲑鱼。
味噌饭团
步骤5
在每个饭团上涂一点味增，用酱油稀释，代替酱油。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
