适合庆祝活动，这道大尺寸的鲑鱼菜看起来很有趣，吃起来也很有趣，更重要的是，它非常容易做，这本身就是一场庆祝活动。两者都可以大马哈鱼或鳟鱼，但重要的是要用高质量的鱼，并确保它是可持续的，这也是我建议这是一道庆祝菜，而不是你一直在做的菜的另一个原因。话虽如此，你完全可以在其他可持续的鱼片上使用同样的萨尔萨酱和烹饪应用程序，更经常(见注释)。
这条鱼是confited(在油中慢煮)，所以它刚刚煮熟，里面仍然是粉红色和湿润的。这是故意的，但如果你喜欢，你可以多煮15分钟。至于橄榄油，确保你用的是温和的，而不是辛辣的特级初榨橄榄油。
和糯米一起吃，或者和新鲜的玉米饼。做玉米饼，把鱼切成大块，堆在热玉米饼上。上面放上番茄柠檬草莎莎酱，挤一点青柠和沙拉。
你可以重复使用这种油3天——先过滤掉任何固体，然后放在冰箱里。用它炒菜，炒饭，意大利面，面条，或做aïoli或rouille。
这个食谱摘自Ixta Belfrage的《Mezcla》。购买完整的书亚马逊。这本书被选为最优秀的书籍之一2022年最佳食谱。
成分
是6
蕃茄，柠檬草和酸橙叶莎莎酱
做香草沙拉
步骤1
你需要一个13½x 10英寸深的烤盘或烤盘。理想情况下，你的锅不能太大，否则你需要更多的油，酱汁的味道会被稀释。把鲑鱼拍干，放在锅里，带皮的一面朝下(它最适合对角线)。倒上1杯加2汤匙橄榄油，虽然不能完全覆盖鲑鱼，但没关系。
步骤2
把所有做萨尔萨酱的原料放进食品加工机里，搅拌直到固体被切得很细(如果你没有加工机，可以用手把原料剁得很细)。把萨尔萨酱倒在三文鱼上，然后倒入油中，确保肉的一面完全被萨尔萨酱覆盖。在油中加入1 / 4杯香菜和1 / 4杯罗勒。
步骤3
用锡纸盖紧，放在冷烤箱的中间架子上。立即将烤箱调到200华氏度。煮45分钟，或者直到鲑鱼最厚的部分煮熟，但仍然是粉红色的。(如果你不喜欢你的鱼是粉红色的，再煮10-15分钟。)从烤箱中取出，放在一边，仍然盖着盖子，再烤15分钟。
步骤4
在鲑鱼休息的时候，做沙拉。黄瓜沿对角线切片，与剩下的沙拉材料一起搅拌。
步骤5
小心地将三文鱼转移到用2个宽铲子的浅盘中。你可能需要一些帮助来做这个，因为鲑鱼非常脆弱。把锅里的油和莎莎酱用筛子过滤掉。扔掉煮熟的香草。确保三文鱼上覆盖着莎莎酱，把剩下的莎莎酱转移到碗里。用勺子把一些芳香油淋在鲑鱼身上和周围。将剩余的油储存在一个干净的玻璃罐中——见介绍底部。
步骤6
将三文鱼与沙拉、青柠角和剩下的莎莎酱一起端上桌。
使用其他鱼的品种，如果你愿意的话。对于重量在1.5磅左右的小边鱼，煎30分钟。对于每块重约3.5盎司的鱼片，煎20分钟。如果你那面鱼的重量超过2又1 / 4磅，每7盎司再煎10分钟。
用剩下的鱼、莎莎酱和油来做炒饭。用剩下的油锅油(过滤，参见食谱介绍)炒一些大蒜和切碎的葱，然后加入一些剩下的莎莎酱，然后加入一些鱼片。炒几分钟，然后加入煮熟的米饭，炒到它开始变脆。加入香草(如香菜、香葱或葱)搅拌，并在食用前挤上大量的酸橙。
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评论(2)
回到顶部美妙的味道。用酸橙皮代替酸橙叶，结果还是不错的。用一锅水和三文鱼一起在烤箱里煮。
匿名
弗拉格斯塔夫阿兹
4/8/2023
我喜欢Ixta，但是我发现:大而温和的红辣椒酸的模糊令人沮丧。我住在纽约，除了一个大的温和的红辣椒，我几乎可以在这里买到任何食材?不。所有的红辣椒都很辣，更辣，甚至更辣，或者它们是红甜椒。当我在谷歌上搜索时，我发现了一些模糊的推荐，通常是干辣椒。弗雷斯诺、塞拉诺、jalapeño、辣椒、泰国菜、中国菜都很辣。在联合广场市场可能有3个月有一个伟大的农民，他有所有已知的辣椒，但你在其他9个月做什么?至少，知道什么应该被使用，什么可以被替代是件好事。最后我用了少量的塞拉诺红辣椒。但imita很难说是“温和的”。 Her recipes are genius but this kind of vagueness is frustrating I think.
都市美食达人
纽约
3/23/2023
我时间紧迫。我用番茄酱代替圣女果做了这个炒菜。味道浓烈浓烈。我还用了一点斯里拉查辣椒酱和大蒜。我真的很喜欢，还配了一层白米饭和南瓜。用我懒惰的捷径，这很容易，也很快。如果你想要一些不一样的鲑鱼体验，一定要试试。
Devin R
美国田纳西州纳什维尔
12/16/2022
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