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有效时间
25分钟
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总时间
25分钟
经典的三文鱼饼是“二十世纪中叶许多勤劳的黑人家庭”的主菜，作者爱丽丝·兰德尔和卡罗琳·兰德尔·威廉姆斯在他们的书中写道灵魂食物之爱．他们说，鲑鱼罐头“比其他蛋白质具有相对不易腐烂和便宜的优势”，这些鲑鱼肉饼制作速度快，适应性强，一天中的任何时候都可以享用。
这个三文鱼炸丸子的食谱比老派的要清淡。不像大多数食谱manbetx苹果下载螃蟹蛋糕还有三文鱼蛋糕，它不含任何面粉、玉米粉、咸饼干屑或其他传统上用来粘住三文鱼片的粘合剂(是的，这意味着它们不含麸质)。相反，母女二人建议将鱼罐头(尽管你也可以用剩下的鲑鱼片)与切碎的洋葱、芹菜和几个鸡蛋混合在一起。如果你想尝试一下，你可以把一些切好的蔬菜换成甜椒或大葱，加入一些旧海湾调味料，或者拌一堆新鲜的香草。你要用平底锅煎肉饼大的锅直到它们的外皮微微酥脆，呈金棕色。
结果就是工作日晚餐的饱腹感——尤其是如果你把每个肉饼都放在面包上做的话大马哈鱼汉堡但搭配小沙拉或放在餐桌上也同样不错谷粒层加一点柠檬汁。你也可以做小一点的肉饼，在下次聚会上作为开胃菜。食谱中还说明了如何制作味道浓郁、新鲜的莳萝酸奶酱，但你也可以搭配这些三文鱼肉饼一种调味酱，柠檬角，辣椒酱，伍斯特沙司，或蛋黄酱．
这个食谱节选自爱丽丝·兰德尔和卡洛琳·兰德尔·威廉姆斯的《灵魂食物之爱》。买完整的书亚马逊．
成分
8份
步骤1
为了制作莳萝酱汁，把酸奶、芥末和莳萝放在一个小碗里搅拌均匀。备用。
步骤2
把三文鱼沥干水分，去骨去皮。把三文鱼、芹菜、洋葱、鸡蛋、盐和胡椒粉混合在一个大碗里。将混合物分成8个小馅饼。在中等煎锅上抹上橄榄油，用中火加热。将肉饼煎至两面都变成褐色，每面大约5分钟。
步骤3
在每个肉饼上放一团莳萝酱，就可以吃了。
编者按:这个食谱于2021年5月首次出现在Epicurious网站上万博官网。往这边走可以看到更多最佳三文鱼食谱manbetx苹果下载→
如果你想要一个口感更硬的老式炸丸子饼，在这个三文鱼肉饼食谱中加入四分之三杯普通干面包屑或一些panko面包屑。如果你想为聚会做一大堆，把肉饼储存在一个密封的容器里，然后在烤箱里抹上少许油的烤盘上重新加热。
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评论(14)
回到顶部所以…食谱在哪里?
匿名
太浩湖，加州
8/26/2022
我同意莫莉的看法。皮肤和骨骼是在你的饮食中获取钙的方式!我就这样试试。
凯蒂
Wrentham,马
5/12/2022
家庭最爱!当我做这个时，我丈夫说这让他想起了他的童年。不过，我必须反对丢掉皮和骨头的指示。这样做会浪费宝贵的营养。把它们和剩下的鲑鱼一起捣碎(用叉子)，然后混合进去。三文鱼罐头里的骨头超级软。
莫莉
弗吉尼亚州大瀑布
1/17/2022
伟大的秘诀!我妈妈用土豆泥和鸡蛋来捆扎。你可以用碎菜花“土豆”
安
罗德岛州
8/31/2021
我在翻转前两个蛋糕时遇到了麻烦，所以我加入了一团酱汁(我用的是“淡”酸奶油)，剩下的蛋糕很好地结合在一起。它们很好吃。
匿名
圣地亚哥
7/8/2021
这些都很好。将食谱减半，得到9个1/4杯球的炸丸子。我选择加入大约1/3杯面包屑和几汤匙蛋黄酱。冷藏炸丸子，以确保它们在烹饪过程中能很好地结合在一起。我一定会再做一次，但会用我自制的烤烟熏/烤鲑鱼片，而不是罐头。我觉得这个食谱中缺少了一些东西，所以下次我会再尝试;jalapeños将是第一个添加，我将尝试。
dmunone
巴尔的摩
6/24/2021
我很难用平底锅煎这些，所以我在烤盘上涂了油，然后用烤箱烤了它们。他们呆在一起，吃了一顿美味的嘎吱嘎吱。美味的
Dingobaby4
德克萨斯州拉波特
6/15/2021
我的祖母(来自肯塔基州)会在冬天我们上学前做这些早餐。她总是说他们会整天跟在我们身边。我做它们当晚餐，做的时候总会想起她。
Cmonigold
密歇根
6/8/2021
喜欢这些!而且做起来又快又简单。需要两把铲子来转动它们，让它们在一起，但它奏效了。莳萝酱太棒了——什么都可以!!我用的莳萝比需要的多。
carolinetn
纳什维尔TN
6/8/2021
我是吃着三文鱼炸丸子长大的，里面有罐头三文鱼和鸡蛋，但我妈妈把它们裹在饼干屑里，让它们嘎吱嘎吱地响。我侄子说他们来我们家的时候是三文鱼丸子。在他的其他祖母家，他们是鲑鱼肉饼......
匿名
查尔斯顿SC
6/1/2021
美味的
匿名
6/1/2021
这很好，我只做了一半的食谱，但得到了9个，所以我不知道它们应该有多大。为了安全起见，我还加了一片面包屑。它们根本不需要太多油，不像其他有很多面粉的肉饼，看起来像海绵一样吸收油。
NZcookie
新西兰
5/22/2021
她从没说过只有勤劳的黑人才会吃这些。她讲述了自己的经历。我认为这很能说明问题，你不能听到并接受它，而不陷入你的感情和反驳。说到食谱，今晚做的。我的家人都非常喜欢!我把辣椒对半切开，但我的10yo仍然认为它“太辣了”。我们正在治疗她。哈哈!除此之外，让混合物在冰箱里冷却一段时间。这样可以保证肉饼更容易成型。 Will make again.
edennperez1
南加州
5/20/2021
我吃过的三文鱼和鲭鱼蛋糕比你做的都多，亲爱的。勤劳的白人也吃这些。我喜欢你的混合物，但如果太干的话，我会加一点鲑鱼汁。在煎锅中加入至少1/4英寸的油。
Dave4him
布兰福德Fl
5/17/2021
同意谁说的食谱在哪里?当我在iPhone上看应用程序时，我不能得到完整的食谱，为什么我还要付费订阅?
博士
印第安纳州
11/9/2022
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