煎黑鲈鱼配调味黄油

Broccolini:

步骤1

西兰花在一锅沸腾的盐水中煮3分钟，直到变软。沥干水分，放入一碗冰水中;让酷。沥干水分，用纸巾拍干。

步骤2

用中号煎锅加热黄油至起泡。加入西兰花、柠檬皮和红辣椒片;用盐和胡椒粉调味。翻炒，直到西兰花被加热，涂上黄油。

鱼和装配:

步骤3

用中火加热烤盘，直到热但不冒烟。拍干黑鲈鱼鱼片;这将有助于防止鱼在烹饪时粘在锅上。把面粉放在盘子里，撒上盐和胡椒粉(你不是在给鱼调味)。一次一个，把鱼片和面粉搅在一起，抖掉多余的。在鱼片的肉质一侧涂上黄油，就像在一片面包上涂黄油一样。

步骤4

加入鱼片，肉的一面朝下，放入锅中;它们一接触就会发出嘶嘶声。煮到烤痕出现，黄油变成褐色，大约1分钟。翻过来煮，轻轻按压，让整个鸡皮面接触到锅脊，直到鸡皮变成棕色，酥脆，鱼片煮熟，大约需要4分钟。

步骤5

黑鲈鱼片配上西兰花和调味黄油，这些黄油与温热的鱼接触后会变软。