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大蒜茎是软的,石灰绿色的茎和硬颈大蒜品种未开放的花蕾。花椰菜有轻微的大蒜味和轻微的甜味,这使它们成为厨房里珍贵的添加物。你可以在初夏和仲秋的农贸市场找到它们。如果你自己种大蒜(这很容易),在花开放之前把蒜头修剪掉。这迫使植物专注于球茎的生产,并增加了蒜瓣的大小。
丹尼斯阿姨向我介绍了蒜香蒜沙司的概念。我用它来给意大利面调味;你也可以把它涂在克罗斯蒂尼面包上,或者用来蘸脆脆的蔬菜。如果你只有咸味开心果,不要在食谱中加盐,最后再加盐调味。
成分
供6至8人食用(制作1.5杯香蒜沙司)
做香蒜沙司
步骤1
制作香蒜沙司:将蒜头、开心果、帕尔马干酪、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉放入食品加工机中搅成泥状,直至切碎。随着电机的运转,慢慢地将油倒入开口。用盐和胡椒粉调味香蒜酱。(香蒜沙司可以在冰箱里盖上盖子,保存一周或冷冻一个月。)
步骤2
在一大锅加了大量盐的沸水中,煮意大利面直到有嚼劲。预留一杯煮意面的水,然后把意面沥干。将2/3杯香蒜沙司和预留的意大利面水搅拌在一起,与意大利面一起搅拌。用盐和胡椒粉调味,即可食用。
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评论(28)
回到顶部10个大景观多少钱?我花园里的大蒜因硬颈蒜的种类而异。这个食谱将受益于景观的重量或体积,这样你就可以在开始体验之前,有一个好的原料比例,
hairyliver
普特南,纽约
6/25/2020
我用大蒜渣做的。我加了两堆我自制的柠檬油酥饼(加红胡椒粉、海盐和橄榄油)。我觉得配松子会很棒(我不喜欢剥开心果的壳!)对于素食者,我建议不使用帕尔马干酪和低营养酵母。它很受欢迎,我迫不及待地想用我所有的大蒜酱再做一次!
cathy.zises7901
根特,纽约州
6/8/2020
很好。配以鲜虾和新鲜番茄的意大利面享用。
匿名
雅典,哦
5/29/2017
优秀的香蒜酱。就像其他一些人建议的那样,它太稠的唯一原因是你没有按照食谱上的说明把它和意大利面水混合在一起。
teresanieland
波特兰,或
7/11/2016
按照指示做的,但加了一些柠檬汁,确实增强了味道。我真的很喜欢大蒜,但是这个有点太辣了。下次我会试着加一点奶油或原味酸奶。先放3勺。
mmode
蒙彼利埃,VT
6/30/2015
好吃。我把它用在普通的和烤过的法棍面包片上。我不在乎有没有人跟我说话。
jangor
宾夕法尼亚州
7/11/2014
一开始,我按照食谱做。要想把花椰菜和香蒜沙司混合在一起,需要耐心,需要经常捣碎,在我看来,油肯定比要求的多,还有意大利面水。在最初的品尝测试之后,我加入了一杯新鲜的罗勒和半个柠檬的汁。在另一个锅里,我烤了一些大虾。这顿饭绝对是虾做的。结果保留了强烈的大蒜味,但不是压倒性的,证明了一个人群的喜悦。
tmshdwd
纽约长岛
7/11/2014
在柠檬汁中加入一些必需的酸度,用腰果代替开心果。还有,在意大利面里加了切碎的新鲜番茄。香蒜沙司非常丰富,需要番茄和柠檬!总的来说,好吃!
BCcook
6/28/2014
太棒了!我从我的CSA得到了大蒜屑,发现了这个食谱,我非常高兴。对于那些说它太稠的人,你读过应该把它和预留的意大利面水混合的部分了吗?这是整个食谱的一部分。这是完美的。我不会做任何改变。
mascher
6/27/2014
哇,蒜味很重,我只用了一半的酱汁,用奶油切开。我还用烤杏仁代替腰果。希望就像一位评论者提到的,当我给沙拉调味时,它会减轻。
marbrill
纽约布鲁克林
6/17/2013
这道菜基本上很美味,但对于不太喜欢大蒜的人来说,可能有点太蒜味了。我用杏仁代替了开心果,因为我们当地的杂货店里只有咸度很高的开心果。很好地利用了我手头的CSA大蒜酱,但可能不会故意买它们来重新制作这个食谱。
jess_in_michigan
6/11/2013
美味!按照食谱做的。比一般的罗勒香蒜沙司更有嚼劲。我期待明年夏天有更多的风景!
tochefs
9/18/2012
爱这个。从来不知道我还能用蒜头!加入半杯新鲜罗勒叶和半杯牛奶。太棒了。这迫使我种植更多的大蒜!!
pzazpup
佛蒙特州
7/8/2012
我想如果我再做一次的话,我会先把鱼皮蒸熟。我试着把食谱翻四倍,因为我丈夫在我们去度假前的下午把所有的作物都摘了,所以我可怜的维他命ix在试图把所有的东西都捣碎时过热了。我按照一位评论者的建议在今晚的晚餐里加了奶油,香蒜沙司非常美味。我把另外4个袋子冻起来以备将来使用。
BalfourGirl
6/27/2012
我为意大利面沙拉做了香蒜沙司,是的,香蒜沙司本身味道很重,但是我把它加入沙拉后,味道就很好了。我从我的CSA分享中得到了很多范围,这是使用它们的好方法。
antjem
6/25/2012