在我成长的过程中，我母亲会在周日的晚餐上做炖肉，或者在我们有客人的时候做;这是一个温馨的家的提醒。
成分
4份
步骤1
预热烤箱至325华氏度。
步骤2
把盐、胡椒粉和茴香粉混合在一个小碗里。用香料混合物给烤肉充分调味。
步骤3
在一个大的荷兰烤箱中加入足够的油，涂在底部。用中高火加热，加入烤肉，总共烤8到10分钟，使所有面都变成棕色。把烤好的肉放到碗里。
步骤4
加入胡萝卜、洋葱和大蒜，用盐和胡椒粉调味。将蔬菜炒至焦黄，5到8分钟，注意不要把大蒜烧焦。把蔬菜拿出来，放在一个干净的碗里。
步骤5
用一杯苹果酒把锅里的釉去掉。用木勺刮掉粘在锅底的棕色碎屑。用大火将液体烧开。加入两杯肉汤，再次煮沸。
步骤6
加入4枝百里香，迷迭香，月桂叶，然后烤到锅里(把蔬菜留在碗里)。将液体煮沸，然后转小火慢炖。
步骤7
盖上锅盖，放入烤箱，烤2小时。加入剩下的蔬菜，再烤1个小时，直到烤得像叉子一样软，但不糊化。
步骤8
把烤肉和蔬菜移到一个大碗或浅盘中，盖上盖子保温。让炖液稍微冷却，然后将液体滤入碗中(丢弃固体)。
步骤9
撇去浮到顶部的任何脂肪。
第十步
用搅拌器搅拌炖汁。
步骤11
为了制作酱汁，在荷兰烤箱中用中火加热2汤匙油。加入面粉，搅拌使其与油混合。加入剩下的1/4杯苹果酒和番茄酱搅拌均匀。
步骤12
把炖汁和剩下的1杯半牛肉汤以及剩下的2根百里香一起放回锅里。把火调到中高，直到沸腾。小火煮15到20分钟，直到酱汁变稠。
步骤13
用盐和胡椒粉调味。去掉百里香。
步骤14
上桌的时候，把炖肉切成片，把蔬菜放在周围，把酱汁倒在上面。
变体:微醺炖肉
步骤15
在许多炖肉食谱中，都有酒精的成分。manbetx苹果下载在我的酒里，我用的是烈性苹果酒，但你也可以试试红酒，一种浓啤酒，或者对你的爱尔兰朋友来说，喝吉尼斯黑啤。酒给了肉额外的维度，但不会让家人喝醉。
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评论(9)
回到顶部我会给四星，但需要说明的是，我没有按照酱汁说明做。我选择用吉尼斯啤酒——这是一个很好的选择(我有一些，没有苹果酒)。我还把肉放在慢炖锅里高火煮了5个小时，然后把蔬菜煮熟，再放一个小时。当时，我还加了一些土豆和整个蘑菇，还加了一杯汤来覆盖所有的蔬菜。6小时左右，做酱汁的时候，我几乎是作弊了:把肉和蔬菜放在盘子里，把两杯液体倒进平底锅里，搅拌两汤匙黄油和两汤匙面粉的面糊，做成肉汁。它又快又容易。我不能按这个食谱做，因为我用了另一种方法做酱汁。这道菜的味道直接来自菜谱，非常美味。
krf
KRF -贝尔维尤，华盛顿州
2/24/2021
太好吃了!我丈夫和我爱。我们用芹菜籽、茴香、孜然、小豆蔻和胡椒做了一种不同的香料揉搓。除了胡萝卜，我们还加入了一些土豆。强烈建议加入酸奶油和辣根作为装饰/调味品。我们会再做一次的。在阴冷的星期天吃一顿完美的大餐!
escarpamuffin
洛杉矶
1/27/2020
花了大量的时间和准备才使酱汁配得上。很失望!
匿名
密歇根州格罗斯波因特
10/14/2019
真的不能吃……以苹果酒为基础的炖汁对我根本不起作用……
埃里克森
肯塔基州
10/13/2019
可能是我做过的最好吃的炖肉。口味完美平衡。我手头有一些炒野蘑菇，所以我在最后加了一些。我喜欢这样烹饪蔬菜，然后把它们保存到烹饪时间快结束的时候，让它们有一些结构。一件事:如果你把迷迭香的枝条放在锅里，在烹饪的过程中，叶子会全部脱落。你可以去掉茎，但整片叶子都不好吃。也许在加入之前先把迷迭香切碎?
wootshill
圣罗莎，加州
9/27/2019
太好了!真希望我有更多的东西来满足半夜的渴望!
scarey322597
Mpls
9/11/2019
这个食谱非常棒
BrockB
伊利诺斯州
3/30/2019
这有一种奇妙的味道。我选择快速炖菜，从一开始就和烤肉一起煮。我建议在烤1.5小时后检查一下，因为我的烤1小时50分钟后就可以从烤箱里拿出来了。
javakamp15672
印第安纳波利斯,印第安纳州
11/28/2018
出色又美味!
estanley
马里兰州贝塞斯达
11/14/2018
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