菠萝面包

牛奶面包

步骤1

制作汤中:在一个小炖锅中，用小火将面粉和牛奶混合，不断搅拌，直到变稠成糊状，大约需要2到3分钟。立即将面团转移到一个小碗中，用一个灵活的刮刀刮锅的边缘;冷却5到10分钟，直到变暖。质地应该像土豆泥。

步骤2

制作牛奶面包:在一个干净的或新的小炖锅中，用中火加热牛奶，使牛奶小火慢炖(注意牛奶会溢出来)。将牛奶倒入一个小碗中，冷却至摸起来温暖(约110华氏度)。加入酵母和少许糖，搅拌5到10分钟，直到混合物表面起泡。

步骤3

在一个装有生面团钩的电动搅拌器的碗里，将糖、面粉、盐和鸡蛋混合。加入汤中和牛奶，小火搅拌至蓬松。一次加入一片软化的黄油，搅拌至完全混合后再加入下一片。将速度调到中高，继续揉面团，直到面团变得粘稠，大约需要8到9分钟。把面团移到轻轻撒上面粉的工作面上。把手弄湿，防止面团粘在一起，捏住面团的两端，拉成一个光滑的球。

步骤4

在一个大碗里涂上一茶匙油。将面团放入碗中，轻轻翻动，使其覆盖上油。用保鲜膜盖上碗，放在温暖的地方，直到大小翻倍，大约2小时(或放在冰箱里至少8小时或过夜)。

面包

步骤5

在面团成型的时候，在两个大的有边烤盘上铺上羊皮纸。

步骤6

制作小圆面包:在第一次发酵后，将面团压扁，然后将其转移到一个薄薄的面粉表面。捏并拉面团的两端，使其形成一个光滑的球。用刮刀将面团分成12等份(为了准确起见，如果你有数字称的话)。把面团的两端拉到下面，然后在手掌之间滚动，把每一部分面团揉成一个光滑的球，放在准备好的纸上，间距至少3英寸。用湿的、干净的厨房毛巾盖上，放在温暖的地方，直到面包变大一倍，45分钟到1小时。

步骤7

同时，制作配料:在一个小碗里，把面粉、小苏打和盐搅拌在一起。在一个中等大小的碗中，将软化的黄油和糖用柔韧的刮刀搅拌均匀。加入鸡蛋、香草和食用色素，搅拌至光滑。将面粉混合物与黄油混合物混合成沙状面团，然后用手揉至光滑。将面团拍成圆盘状，用刮刀将面团分成12等份(为了准确起见，如果你有数字秤的话，可以用数字秤称重)。将其中一块卷成光滑的球状，然后用销子擀面杖压成4英寸的圆形。用刮刀或小刀的边缘在面团上刻一个十字形图案，注意不要一直切下去。使用工作台刮板的边缘将顶部从工作面上抬起。用剩下的面团重复这一步骤，把每一圈放在一边，直到准备好铺在面包上。(或者，您可以跳过制作交叉线图案。 The topping will still crack beautifully as it bakes, just not as neatly.)

步骤8

将烤箱预热到350华氏度。在面包的顶部轻轻刷上蛋清，以帮助顶部附着。在每个小圆面包上放一个面团，轻轻按压以覆盖整个外边缘(如果可能的话，你要让面团完全包裹住小圆面包的顶部)。在一个小碗里搅拌蛋黄，轻轻地刷在每个面包的顶部。

步骤9

烤面包至金黄，18至20分钟。将床单转移到铁丝架上。让面包在纸上冷却5分钟，然后转移到架子上冷却。温热或室温食用。