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有效时间
45分钟
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总时间
2个半小时
在墨西哥菜中,rajas指的是烤过的薄辣椒条。虽然从炖菜到玉米粉蒸肉,它们通常都是调味料,但在奶油菜肴中添加调味料是最好的。在这里,森林绿色的波布拉诺给烤土豆带来了一种温和的,几乎是水果味的热量。
成分
制作8份(配菜)
烤辣椒,做rajas:
步骤1
在煤气炉架上把辣椒侧烤,用火钳转动,直到辣椒皮都变黑,大约10分钟。立即转移到碗里,盖紧,静置10分钟。
步骤2
当辣椒冷却到可以拿的时候,去皮或去皮。将辣椒纵向切开,然后是茎、籽和去脉。纵向切成细条。
步骤3
在一个12英寸的平底锅里,用油煮洋葱,加入1茶匙盐,用中低火,偶尔搅拌一下,大约8分钟,直到洋葱呈金黄色。加入辣椒搅拌,捞出之从热量。预留1/2杯之浇头。
使奶油烤菜:
步骤4
预热烤箱至400°F,中间放置烤架。在一个3夸脱的浅烤盘上涂上大量黄油。
步骤5
把土豆削皮,然后用切片机横向切成1/16英寸厚的薄片。转移到一个小的重锅中。加入奶油,牛奶和1茶匙盐,用中火煮沸,偶尔搅拌(液体会变稠)。拌入之,然后均匀倒入烤盘中。撒上预留的1/2杯之在上面。
步骤6
烤至土豆变软,需45分钟至1小时。在食用前静置15分钟。
•辣椒可以在离火2英寸的烤盘上烤8到10分钟。
•Rajas可以提前3天制作并冷藏。
•烤条可以提前1天做好并冷藏。加热至室温,盖上盖子,放入350华氏度的烤箱中加热(约30分钟)。
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评论(41)
回到顶部我希望配料表里有1茶匙盐。我用得少了,整个菜都很清淡。对于这么简单的配料表来说,这是很大的努力。有很大的改进空间。我明白为什么其他评论者做了这么多补充和调整。
水瓶座
切萨皮克,弗吉尼亚州
1/7/2020
这是一个很好的食谱,但不是一个表演的终结者。有了这些好评,我的期望更高了。我会再做一遍,但我不会把它加到常客身上。
ryak
1/31/2018
伟大的秘诀!我加了一点大蒜粉(1/2茶匙),一点辣椒粉(1/4茶匙),还有一点墨西哥辣椒粉(1/2茶匙)来调味。下次做的时候,我会再加三分之一的波布拉诺辣椒。
玛卡
5/20/2017
太棒了! !我提前一天为我们四个人做了一半的食谱,以便周末度假。我重新加热,准备上桌。我们的朋友想要食谱!我加了一点我手头的胡椒杰克奶酪。非常快速和简单的正确的厨房设备!!
匿名
亨廷顿海滩,加州
3/3/2017
这简直是天堂。我已经开始为今年的圣诞晚餐测试一些食谱,我迫不及待地想用manbetx苹果下载这道配菜惊艳所有人。我采纳了其他评论家的建议,加入了剁碎的塞拉诺辣椒,增加了一点辣味。波布拉诺干酪的混合物让这道菜有了很好的烟熏味,奶油让它非常丰富。
annanacho
芝加哥,
11/10/2015
太棒了。这是完美的;花时间烤辣椒是值得的。
mayimjones
伯克利分校,
4/26/2015
太好了!我的波布拉诺辣味很重,所以我把辣椒的数量减少到2个。当我做这道菜时,每个人都对它赞不绝口!肯定会再做一次,这是一个保存食谱。
cookinvictoria
4/21/2014
照写的做。我觉得非常好。也许再加一小撮盐……也许再来一份波布拉诺,但味道浓郁,有烟熏味。我一定会再做一次。
vinsmom
费城,宾夕法尼亚州
4/19/2014
哇!疯狂的百胜。在看了评论后,我知道我想要更多的热量和节省时间,所以我切了一罐14盎司的腌制墨西哥胡椒,而不是poblanos。增加了一个很棒的踢腿。还添加了一些瑞士丝之间的层和顶部;否则,按照剩下的食谱写。巨大的打击!
jcananda
布鲁克林
12/22/2013
好吃!这个很好吃。波布拉诺为这道菜增添了足够的活力。很容易做,而且很好吃。
匿名
德克斯特,小姐
9/26/2013
这真是太好吃了!我用了一半一半的脱脂牛奶,但还是很美味。我的一位客人吃了半盘土豆,他不是那种看起来会吃半盘土豆的人。很高兴我找到了这个!
Ambarmstrong
7/29/2013
我完全按照打印出来的食谱做了这个食谱,结果很完美!在我看来,用曼陀林切洋葱和土豆是必不可少的。这样切片均匀,烹煮均匀。用曼陀林你也可以很快地把所有东西切成薄片。这道菜可以作为双份的自助餐。肯定会再做一次。
Stilguilty
洛杉矶,加州。
5/26/2013
我怎么也吃不够这些土豆!这个食谱很完美,不需要额外的盐。烤波布拉诺土豆、剥土豆皮、准备土豆、等待它们在烤箱里烤,这绝对是很耗时的,但成品是值得的。
tastysausagerecipe
纽约布鲁克林
4/22/2013
Yum ! !我用以下物品调整了食谱:1小罐火烤青椒,2瓣大蒜(切碎和sautéed), 1茶匙盐,1/2茶匙黑胡椒,1杯磨碎的格鲁耶尔奶酪(前30分钟用锡纸烤,后25分钟不用锡纸烤,以防奶酪烧焦)。简单,简单,美味!!
Green33rg
旧金山
2/24/2013
美味可口,适合一群人。但是需要做很多工作,味道很温和,我希望poblanos能有更多的热量,所以下次会调整一下。我注意到了另一位评论者关于添加盐的评论。
macleanhall
温哥华公元前
2/11/2013