这种常见的、用途广泛的酱汁通常与烤鱼、蔬菜或涮锅一起食用，但它无处不在，用途也很广泛。它可以无限期保存——我的一个朋友坚持说，它在冰箱里放几个月最好;当然不会更糟。你可以在日本特色市场买到冷冻的柚子汁，有时也可以买到新鲜的;它有独特的味道，但足够接近柠檬和酸橙的组合是一个很好的替代品。你也可以在日本市场买到鲣鱼片。如果你在餐桌上用它作为蘸酱，用切碎的葱或香葱装饰。
成分
做两杯半
一杯新鲜柚子(日本柑橘)或半杯新鲜柠檬和新鲜酸橙汁
1杯酱油
1/3杯米粉或2汤匙蜂蜜
1汤匙糖
半杯干鲣鱼片
步骤1
将所有材料放入搅拌碗中搅拌均匀，盖上盖子，冷藏一晚。
步骤2
滤入密封容器，冷藏至准备使用。
世界上最好的食谱manbetx苹果下载马克·比特曼著。©2005 by Mark Bittman。百老汇出版社出版。版权所有。马克·比特曼是这部大片的作者世界上最好的食谱manbetx苹果下载(百老汇，2005)和经典畅销书如何烹饪所有食物这本书已经卖出了100多万册。他还与让-乔治·冯格里希滕合著了《从简单到壮观和Jean-Georges:与四星级厨师在家烹饪。比特曼是一位多产的作家，经常在广播和电视上露面，还是公共电视台13集系列节目《世界上最好的食谱》(the Best Recipes in World)的主持人。manbetx苹果下载他住在纽约和康涅狄格州。
