苹果芹菜根猪排沙拉食谱|美味佳肴万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

对于这个猪排食谱，肉的目标温度可能比你习惯的要低。这是因为我们相信，当你投资于美味的、人道饲养的猪肉时，你应该享受多汁、嫩滑的五分熟猪肉。

成分

4份

猪排:

1个双层猪排(1 1/2 - 2磅)

一汤匙钻石水晶或一茶匙半莫顿粗盐

一茶匙现磨黑胡椒

半茶匙糖

两汤匙橄榄油

沙拉和组装:

1个大蛋黄

1瓣蒜，磨碎

1/4杯红酒醋

1汤匙第戎或辣根芥末

1茶匙蜂蜜

1/2杯橄榄油，再加一点淋淋

粗盐，现磨胡椒粉

8杯撕裂的红叶莴苣(约1头起)

4杯撕成碎片的玉米饼(从1个头开始)

1/2小芹菜根(celeriac)，去皮，切成火柴棍(约2杯)

1个苹果，切成火柴棍状

2盎司佩科里诺干酪，切成薄片

半杯切碎的烟熏杏仁

片状海盐

猪排:
步骤1
用纸巾拍干猪排。在一个小碗里混合盐、胡椒粉和糖;撒在猪肉上。将猪肉放在有边烤盘内的铁丝架上，这样猪肉就能侧着放，骨头直立，不盖盖子，冷藏至少8小时，最多1天。
步骤2
让猪排在室温下放置至少1小时以均匀烘烤。
步骤3
预热烤箱至华氏300度。加热一个大煎锅，最好是铸铁的，用中火加热。用油把猪排擦遍，小心地放入煎锅;备用烤架和烤盘。每隔一分钟翻炒一次，直到两面都变成深褐色，大约需要5-8分钟。翻面，烤焦边缘和脂肪帽，直到棕色，大约3分钟。将猪肉移回架子上，放入烤箱，烤至温度计插入离骨头约1英寸的猪排中心，温度达到130华氏度，25-35分钟(如果你有探针温度计，可以使用探针温度计，或者在猪肉烤20分钟后，每隔几分钟检查一次)。将猪肉转移到砧板上;静置15-20分钟。
沙拉和组装:
步骤4
猪肉静置的时候，把蛋黄、大蒜、醋、芥末和蜂蜜放在一个中等大小的碗里打匀。逐渐加入1/2杯油，搅拌至酱汁乳化(稠度应与奶油相当)。用粗盐和胡椒粉调味。
步骤5
在一个大碗里放入生菜、莴苣、芹菜根、苹果、佩科里诺干酪和杏仁;用粗盐和胡椒粉调味。加入大约四分之三的调料，搅拌均匀;加入更多的调味汁，用更多的粗盐和胡椒调味。
步骤6
用薄刃刀把猪排从肋骨上切下来，然后在骨头之间切成两根排骨(或者不切，然后在厨房里贪婪地吃掉两块骨头，然后再给别人吃，因为你是厨师，你应得的)。切成1/2英寸厚，淋上油，撒上海盐。搭配沙拉食用。

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我要给这四把叉子来做沙拉，这对以前从未吃过芹菜根的人来说是一个启示!味道很好(我甚至忘了羊乳干酪)。做这个!这是令人愉快的!
- aladair
- 威彻斯特,纽约
- 11/17/2017
这是杰出的。虽然在我们当地的杂货店买不到，但在肉店很容易买到猪排(如果你在博尔德的Blackbelly，如果你在该地区)。我完全按照食谱做猪肉和沙拉。猪排在烤箱里烤了35分钟。全家人都狼吞虎咽地吃着，他们用“太棒了”、“太棒了”和“太棒了”这样的词来形容这种肉。我10岁的儿子有时不太愿意吃沙拉，但他喜欢苹果和芹菜根的嘎吱声，也喜欢沙拉酱。我丈夫喜欢沙拉里烟熏的咸杏仁，有一种培根的味道。绝对会再做一次。
- carolkahugh
- 路易斯维尔公司
- 10/19/2017