Portobello和Poblano Enchiladas

这道菜太棒了!我加了额外的蘑菇和双倍的酱汁。因为我的家人喜欢香料，我加了3个墨西哥辣椒酱，总共有6个。我也没有“蘸”玉米饼，而是把酱汁涂在上面。我用了墨西哥混合奶酪而不是切达奶酪，用了比食谱要求的更多的Queso fresco。我确实有一些酱汁，是我在加热剩菜和加入烤鸡时用的。洋葱现在是我冰箱里的主食了!下次我会在蘑菇里加一点烤鸡给我十几岁的儿子吃。然而，没有鸡肉也很美味。

• ElleMac

• 诺曼底公园，华盛顿州

• 10/23/2022

在过去的几年里，我已经做了四五次了，这是我们家的最爱。如果不是如此放纵和耗时，我们会更经常地见面。也就是说，我今天意识到，有一天两个小时的准备工作可以提前完全组装好，这样就只剩下30分钟的烤箱了。将奶油酱的比例增加三分之一或一半，即:2个墨西哥辣椒，1-2汤匙阿杜波，3.5杯浓奶油，2茶匙粗盐)。稍微增加馅料的量:四分之三的洋葱(腌制装饰时少用一点)，4个波托贝洛，2个波布拉诺辣椒和2瓣大蒜。也许可以从6盎司多一点的奶酪和1/3杯以上的香菜开始。你也很少会后悔多用了切达干酪。将蘑菇清洗干净，放在平底锅上一小时晾干。其他蔬菜分开准备。在一个有盖子的玻璃瓶里，准备腌洋葱装饰。 Crumble the queso fresco, grate the cheddar and chop the cilantro. Once dry, slice the mushrooms, saute them with the chiles, garlic and onion, then allow vegetables to cool for a while so you can handle them with your bare fingers. Prep the cream sauce. Warm & dampen the tortillas. Prep the baking dish and assemble enchiladas, cover with sauce and cheese, then refrigerate, covered. You're all set for tomorrow's dinner.

• whyamikeenan

• 波特兰,或

• 1/17/2021

多加了一个蘑菇和一个胡椒。不是很精彩，有点乏味无趣。也许我只是不喜欢玉米卷饼。

• ritajoyholmberg6443

• 温哥华，卑诗省，加拿大

• 1/12/2021

这很美味，但我不知道这是不是一罐辣椒中的一罐。我用了一整罐，太辣了，不能给我的孩子吃。完全可以再做一次，只要少放点辣椒!我喜欢腌洋葱，老实说，我会在其他食谱中使用它们!manbetx苹果下载

• mselover

• 湾区，加州

• 12/30/2020

食谱写得很好，并不难，也不太耗时。我丈夫很喜欢，我们打算很快再做一次。很有味道。

• lecheval

• 格兰维尔,哦

• 7/29/2020

太棒了——这是昨晚为一家人做的素食晚餐。味道很浓，但肯定很美味。我想下次我会用一半一半的奶油代替奶油。甚至是全脂牛奶。和其他评论者一样，我会做得更饱一点，但我会加更多poblanos。我还在酱汁中加入了两个墨西哥辣椒，而不是一个，我觉得它可以处理更多的辣椒。

• kunjan

• 俄勒冈州

• 7/15/2020

老公喜欢吃，我也喜欢。我们连续吃了3个晚上，就是这么好吃。

• bagordon

• 博尔德有限公司

• 6/20/2020

哇!我们都喜欢这样。我们住在欧洲，所以我必须替换很多食材。我解冻了上次去加州旅行带回来的玉米饼，用羊乳酪代替了新鲜的奶酪。我买不到波布拉诺辣椒，所以我用了罐装的火烤辣椒——整整7盎司。(也是从CA带回来的)。我听从了其他人的建议，添加了额外的奶酪(羊乳酪)和波托贝洛奶酪。我希望我用了2个墨西哥辣椒做阿多波，下次可以多做50%的酱汁。在过去的20年里，欧洲餐馆里的墨西哥菜已经有所改善，但它往往太温和或太辣，没有复杂的味道。我发现欧洲人把辣等同于热。 There is a big difference. This is a keeper. I probably would not have tried this if not for #StayAtHome.

• joanineurope

• 比利时安特卫普(原加利福尼亚州)

• 4/24/2020

这些都太神奇了。我用了两份poblanos和两份portobelos因为我不确定我是否喜欢那么多蘑菇。在烹饪过程中，我还在馅料上撒了一些烟熏辣椒粉和科米诺粉。我省略了黄色奶酪只用了9盎司的湿乳酪，而不是6盎司。这有点劳动密集型，但完全值得。

• possumperty

• 新奥尔良

• 1/22/2020

容我辩解一下，我刚为人父母，非常非常累。但我建议厨师不要像我一样，不小心把一整罐墨西哥辣椒和浓奶油放在一起，因为这样你的墨西哥玉米卷饼就会太辣了，你几乎无法处理它们。不过，你丈夫会很高兴的。然而，我确实做了这个食谱，正确的方式，它是如此的好!我听从了他的建议，增加了蘑菇和波布拉诺。我还用一些烤鸡做了一批，非常棒。我还会敦促人们做腌洋葱。这些吸盘太好吃了，我把它们放在各种各样的东西上面，比如炒鸡蛋和三明治。剩菜太棒了!

• om nomnom

• 纽约布鲁克林

• 9/9/2019

这是一个神奇的食谱!我再怎么强调也不为过……不要犹豫，去做吧!我注意到有人说辣…不是，一点也不是。他们显然用了不同的辣椒…

• woodygg

• 6/2/2019

这有点劳动密集型，而且比我和我的香料狂人丈夫能承受的辣多了，但我很乐意在做一些修改后再试一次。我确实遵循了之前的建议，用了更多的蘑菇和辣椒，但下次我也会在里面放一些烤鸡。我也会少吃点墨西哥辣椒。一定要做洋葱，它们很棒。

• Om Nomnom

• 纽约布鲁克林

• 6/1/2019

美味!我用鸡肉丝代替蘑菇，用两个波布拉诺干酪代替一个波布拉诺干酪。此外，我在上面混合了杰克干酪和切达干酪。腌洋葱真的让这道菜变得更有趣了。

• lmdusek

• 纽约州纽约

• 2/4/2019

这是昨晚为家人做的，每个人都很喜欢!就连我的继子——他不太喜欢吃蘑菇——也说这太棒了。我确实先看了评论，我很高兴我这么做了，因为我也用了更多的portobello辣椒(4个非常大的辣椒)和poblano辣椒(2个而不是1个)。我还在奶油酱中使用了2个chipotle辣椒，但我觉得它可以用第三个辣椒来增加一点嚼劲。我试着先加热/加热/干煮玉米饼，但它们真的变得糊状，有点散了。下次可能会尝试不同的品牌。和第一次做任何食谱一样，有一点“学习曲线”，所以下一次，我会提前做好酱汁，也会提前切好所有的菜。像其他评论者一样，我把波多贝罗切成小块(我是立方体)，也把波布拉诺切成小块。一定要加腌洋葱，这样味道会更好!肯定会再拍一次——很快!

• ncbludvl

• 教堂山，北卡罗来纳州

• 1/25/2019

令人难以置信的素食主菜，连我讨厌蘑菇的丈夫都吃得很开心。我强烈建议听从其他人的建议，把馅料翻倍。我总共用了6个波托贝洛，2个波布兰诺，2瓣大蒜，但是留下了1大的洋葱，因为我不想浪费一秒钟，这是12个~6-7英寸玉米饼的完美数量。我把蘑菇切成小块，把波布拉诺斯切成丁，这样馅料和吃起来就容易多了。我也没有费心拆分奶酪，只是在组装之前把所有的碎末和馅料一起扔进去。做腌洋葱。你会感谢自己的。信任。至于酱汁，我觉得一品脱的奶油太过量了，所以我买了半奶油半奶油的酱汁，味道很好，所以我们没有错过多余的脂肪。我也听从了其他人的建议，把墨西哥辣椒增加到4-5份，甚至连我蹒跚学步的孩子都毫无异议地吃了。 Lastly, I didn't bother with the microwaving of the tortillas and instead tossed them on a dry griddle until they were leathery before dipping in the sauce. They held together beautifully. Yes, this dish is work—much in the same way a lasagne is with a number of components and steps—but this is a great weekend dinner and the leftovers heat up nicely so these can also be made in advance for a quick heat-and-eat weeknight meal.

• andreayung23

• 加州北部

• 11/11/2018