在这道令人惊讶的主菜中，Redzepi用锅烤了整根芹菜根。一定要用小芹菜根;大一点的煎得不均匀。厨师还用这种方法烹制小花椰菜头。
成分
可做6份
3汤匙加2茶匙特级初榨橄榄油，再加一些用来淋
6小芹菜根(块根芹;每个约4盎司)，不去皮，修剪一下，还有一些茎
1/2杯(1根)无盐黄油，切成1“方块
粗盐
12枝百里香
6枝迷迭香
6枝鼠尾草
1汤匙咖啡豆(可选)
一杯脱脂牛奶
1/2柠檬
1/4杯油腌黑橄榄，去核，纵向四等分
步骤1
在一个大锅里用中火加热3汤匙油。加入芹菜根，不断翻动，煮8-10分钟至金黄色。加入黄油和一大撮盐。当黄油开始起泡时，将火调至中低。加入香草枝，咖啡豆，如果使用，和1 1/2杯水。盖上盖子，轻轻煮，如果锅是干的，加入更多的水，直到芹菜根非常嫩，大约1小时。
步骤2
从锅中取出草药和咖啡豆(如果使用)并丢弃。在芹菜根上淋上黄油汁，关火。将芹菜根移到砧板上，切成两半，在每个盘子上放两半。
步骤3
同时，在一个小炖锅里用小火慢慢加热酪乳(如果加热太多，酪乳会破裂)。挤几滴柠檬汁，加入剩下的2茶匙油和一小撮盐，做成松散的酱汁。用勺子把酱汁舀到芹菜根周围的盘子上。用橄榄装饰，淋上油，再在每个上面挤几滴柠檬汁。
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评论(3)
回到顶部味道很好，也很容易做。
nan55
北卡罗莱纳
3/17/2019
好吧，让我们承认配料表放在一起看起来有点奇怪。不管怎样，克服你的焦虑，做这个食谱吧!味道完美地融合在一起，让人想起洋蓟心。我用一些速溶咖啡粉代替咖啡豆，用一个大的根切成四等分并去皮(把食谱缩小到两份)。我无法忍受不去皮就煮它，因为它相当脏，我一直在想它们被多少肮脏的手碰过。除此之外，我是按照指示准备的。
jenniparks
弗吉尼亚州马纳萨斯
4/16/2012
意想不到的美味组合…强大的草药……咖啡! ?哇。我唯一能找到的芹菜根每个都超过一磅——所以——我简单地把它们分成四份。结果很美味，晚餐客人对它赞不绝口!把剩下的果汁留着蘸着吃或者淋着吃——酱汁里的味道太多了，不能扔掉!用剩菜做了美味的意大利调味饭。
dmaycook
纳帕,Ca。
3/13/2012
