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有效时间
30分钟
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总时间
3小时(包括做面点)
说实话，年复一年地重新发明感恩节的轮子是很难的。但这道面包皮——把茴香籽烤成甜酥皮——是意大利香料的一种小吻;它把南瓜派提升到了一个全新的高度。
成分
8份
点心:
南瓜馅:
制作挞壳:
步骤1
准备好面团，在干燥的材料中加入茴香籽，按照面团配方冷藏。用撒了少量面粉的擀面杖将面团擀成14英寸的圆形，然后放入挞盘，修剪多余的面团。冷却至凝固，至少30分钟。
步骤2
预热烤箱至375°F，中间放置烤架。
步骤3
用叉子轻轻刺穿蛋壳底部，然后衬上锡箔纸，填上馅饼砝码。将外壳烤至侧面凝固，边缘呈淡金色，大约15分钟。
步骤4
取出锡纸和重物，将外壳烤至金黄，大约15分钟。在锅中完全冷却。让烤箱开着。
填馅烤馅饼:
步骤5
把南瓜、糖、香料和盐放在一个大碗里搅拌均匀。先加入鸡蛋，再加入奶油。
步骤6
将馅料倒入冷却的挞壳中，烘烤至距离边缘1.5英寸左右，中心刚刚定型，约40至45分钟。(如果变黄太快，在挞边盖上锡箔。)放入锅中冷却约2小时。(蛋挞会在冷却过程中继续凝固。)
挞皮可以提前1天烘烤，保存(冷却后)，用保鲜膜包裹，在室温下保存。
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评论(11)
回到顶部优质的南瓜蛋奶——不太甜也不太辣，南瓜与香料的搭配很平衡;比如南瓜和馅饼皮的比例和派锅里的比例。用食品工艺做饼皮，加杏仁粉做一半面粉，用1T冷水开始。这次吃了八角，下次再吃。还有很多蛋奶酱，因为不想填满挞皮。
匿名
克利夫兰
11/12/2017
正在寻找一个足够复杂的食谱，在一个良好的用餐环境中使用，并没有失望。第二天我回去上班时，发现最后三片蛋糕都没了，因为同事们都忍不住了。经典的优雅转变。我没有茴香，所以用茴香，我建议那些觉得茴香味道太重的人用茴香;茴香籽有一种更甜、更温和的甘草味。
melskunk
多伦多,安大略省
9/18/2013
这只是我在感恩节做的两道甜点之一，但每个人都对这道甜点赞不绝口，甚至包括那些声称不喜欢茴香的人。长期以来，人们都很喜欢这道面点，我觉得茴香和梨也很搭。里面的馅料比我平时做的要多一些，但从现在开始我就用这个了。我用了一个10英寸的平底锅，所以我还剩下一些馅料;我把它放在小模子里，和派一起烤。美味的。
donkline
纽约
11/28/2012
多么可爱，清淡的南瓜挞。茴香籽给它增添了一种有趣而微妙的味道。一位厨师朋友特别要了面包皮的食谱，因为他非常喜欢。如果有人不喜欢这个派，那是因为他们根本不喜欢南瓜。
匿名
英格兰
11/27/2010
饼皮很好吃，但是我觉得里面的馅有点太浓了。馅料刚好能填满11英寸的挞盘。它确实会在烘焙过程中收缩一点，所以不要太担心“过度填充”。总的来说，是传统南瓜派的不错选择。
匿名
伯克利分校,
11/1/2010
这是我们感恩节餐桌上传统南瓜派的一个令人耳目一新的转变，每个人都对它赞不绝口，甚至包括我们四岁的晚餐客人。更分散的挞形式防止南瓜蛋奶糊变得太厚和密集。茴香籽皮闻起来很香，尝起来像意大利脆饼。我们为那些想要蛋挞的人提供了一个蜂蜜姜迷迭香冰淇淋。作为餐后甜酒搭配，我们提供了一款来自澳大利亚的陈年马斯喀特，非常美味。这道菜一定会成为假日菜单的一部分。
匿名
波特兰,或
11/29/2008
我们很喜欢。我为2008年感恩节做的。甜酥皮和八角的结合非常棒。正如另一位评论者所提到的，你需要喜欢茴香，但我并没有发现它的美味。它和南瓜很配。我用了一个11英寸的挞盘，它完美地装满了边缘，没有溢出来。
匿名
德克萨斯州橡树角
11/29/2008
这是一个美味的馅饼。我给了它4叉b/c的面包皮，这太棒了!如果你不喜欢茴香，你也不会喜欢这个饼皮，因为我们的一些客人不喜欢茴香，也不喜欢饼皮。里面的馅料很好，但对于南瓜派来说并没有什么特别的。我一定会再做一次!
匿名
Goodlettsville, TN
11/28/2008
你把南瓜派馅扔了?!!把它放在另一个盘子里烤，像吃布丁一样吃。我还没试过这个，但听起来很有趣。
匿名
加州SF半岛
11/24/2008
我唯一要注意的是，要用边缘足够高的挞盘。否则，你最终会把一些馅料扔出去，因为它会溢出挞盘。蛋挞配上鲜奶油很好吃，尽管它已经有很多脂肪了。
porosoff
11/23/2008
食谱很好，但就我个人而言，我觉得八角和南瓜不太搭。我的客人很喜欢，味道也不差，但我觉得还可以，没什么好夸的。
WarrenH18
费城,宾夕法尼亚州
11/8/2008
