菊苣沙拉配酵母酱
Eva Kolenko食物造型:Rebecca Jurkevich，道具造型:Kalen Kaminski
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有效时间
15分钟
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总时间
25分钟
酵母丰富了沙拉酱的奶油味和浓郁的余味。
成分
3盎司酸面包，去皮，撕成小块(约1杯)，分开
1汤匙加1/3杯橄榄油
粗盐
现磨胡椒
1小蒜瓣
2汤匙红酒醋
1茶匙第戎芥末
1茶匙糖
1头菊苣，叶子分开，撕成大的即可
2根葱花，切成薄片
步骤1
烤箱预热至425°。在带边的烤盘上搅拌一半面包，加入1汤匙油;用盐和胡椒粉调味。烘焙，搅拌一次，直到金黄色，8-10分钟。
步骤2
将大蒜、醋、芥末、糖、剩下的面包和2汤匙水放入搅拌机搅拌;静置5分钟使面包变软。随着电机运转，逐渐加入剩余的1/3杯油;搅拌至光滑(面包将融入酱汁，使其变稠并调味，同时保留一些纹理)，约2分钟;用盐和胡椒粉调味。
步骤3
将菊苣、葱花、面包丁和调料放入大碗中;用盐和胡椒粉调味。
厨师的注意:
为什么我们要打面包
使用搅拌机而不是食品加工机可以使酱汁光滑，并在空气中搅拌以获得轻盈的质地。
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