编者按:厨师、营养学家和烹饪老师卢尔德·卡斯特罗分享了她烹饪书中的这道食谱，拉丁烧烤。这是她为Epicurious设计的古巴节日派对菜单的一部分。万博官网
这道菜得名于深肤色的摩尔人和浅肤色的西班牙人之间的战争。休息)发生在八世纪的西班牙。这是一道非常受欢迎的古巴菜，非常适合户外娱乐，因为它可以提前做好，在室温下食用。
成分
8至10人食用
把大蒜捣成泥，使培根变肥
步骤1
把大蒜放在砧板上，在丁香上撒上1茶匙盐，静置几分钟，用刀切碎成糊状。备用。
步骤2
把培根和橄榄油放在一个大锅里，用中火加热。Sauté培根，直到它呈现出脂肪并变成金黄色，大约6分钟。在烹饪的时候把培根翻过来，防止它粘在锅底上。
Sauté蔬菜和米饭
步骤3
在培根和sauté中加入洋葱、青椒和蒜泥，直到蔬菜变软半透明，大约5分钟。加入剩下的2茶匙盐、月桂叶、孜然、牛至和米饭，搅拌1分钟，直到完全混合，所有的米饭都被油覆盖。
加入豆子，小火煮，就可以享用了
步骤4
将豆子和它们的液体，连同水和醋一起放入锅中。盖上盖子煮沸，然后转小火慢炖。煮35到40分钟，或者直到所有的水都被米饭吸收。让盖上盖子的锅静置5分钟。用叉子把米饭弄蓬松就可以吃了。
成分
黑豆罐头
如果你不想用罐装黑豆的液体，只需要再加1/2杯水和排干并冲洗干净的黑豆。
技术
煮米饭
米饭需要一定量的液体才能煮熟。因为洋葱和青椒可以为食谱贡献相当多的液体，所以给出了每种液体的体积测量。虽然这些测量值都是近似值，但要确保切好的蔬菜接近这些量，才能确保米饭煮得正确。
事前准备
你可以在前一天晚上完整地准备食谱，对菜肴的味道和口感几乎没有影响。然而，在上菜之前，你要把菜加热一下。这可以在微波炉或炉子上完成。只需在米饭上撒上1/4杯水，以确保再次加热时米饭不会变干。
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评论(66)
回到顶部太棒了，和我在佛罗里达州的一家古巴餐厅吃的一样。我做饭时什么都没改变。我认为在上菜的时候加入新鲜的酸橙能让味道更淡。谢谢你的食谱!
马蒂McFly
7/16/2021
这太棒了。考虑到调料有限，我没想到会这么好吃。我把它和双层猪肉炖肉一起上了桌，这顿饭很受欢迎。我有很多剩菜(只做了5个人的完整食谱)，所以我把这两道菜结合起来。manbetx苹果下载第二天，我们用微波炉加热剩菜就吃了一顿美餐。
acbcooks
费城
12/24/2019
这道菜的味道与古巴猪肉、大蕉和虾完美搭配，令人惊叹。唯一有点奇怪的是培根。最后一道菜中切碎的培根很软，所以我可能会把培根切碎，而不是“剁”。
roxmorg8383
萨克拉门托,
6/23/2019
这太棒了。我用了黄色的胡椒粉，因为我只有黄色。剩菜也加热得很好。全家人都很喜欢。
judytclarke
在多伦多
7/20/2018
喜欢这个食谱的灵活性。我手头只有短粒米，所以我把它代了进去。它的质地与普通的大米和豆子不同，但有一种很好的奶油味。我很想用合适的米饭再试一次，但我对结果很满意。我加了一个墨西哥胡椒，但几乎尝不出味道——下次可能会再加一个!最后我还加了1/2切碎的香菜和小酸橙汁，我觉得这真的让这道菜更有活力。
匿名
1/14/2018
我的家人都很喜欢。我把食谱切成两半，因为我们只有三个人。下次我会加一点香料，但总的来说，真的很好吃。
mkhughes11
旧金山，加州
9/27/2017
这将是一个很好的无肉周一选择。我用干豆做的素食。我按照食谱做了其他评论中建议的修改。因为我是用干豆子做的，我用了两杯煮1/2磅豆子的液体，当我把所有东西混合在一起时，我添加了额外的蔬菜肉汤立方体和1/4摄氏度的水。和其他评论者一样，我增加了香料，加入了1吨孜然(有点多)和1吨干牛至(完美)，用了1片月桂叶和2茶匙盐(因为我在煮豆子时没有加任何盐)。我的只需要炖25分钟就可以了。
匿名
旧金山，加州
6/1/2017
我现在醉得要命，我的waifu和我认为这道菜是amxing!11个会使人发疯的!它也给了他们3个约会!
imabigfatliar
中国,北京
5/9/2017
超级美味!做了一些修改。黑豆只装一罐，用量可调。用鸡汤代替水。这是我吃过的最好吃的摩罗米。我丈夫也很喜欢。
hoygib
斯普林菲尔德马
4/7/2017
从古巴旅行回来后，我又很想吃这个。我很喜欢这个食谱，但我确实做了一些改变。我在古巴有个地方有最好的版本，里面加了一种叫Cachucha的辣椒(又名Aij Dulce或Ajicito)，基本上是一种温和版的苏格兰软帽。因为我没有墨西哥辣酱，而且我们非常喜欢吃辣，所以我们用了一小块苏格兰帽辣椒。我还少放了一茶匙盐，把白米换成了糙米。我完全按照食谱做了其他的事情，当我坐下来吃晚饭时，我立刻回到了巴拉德罗的餐馆，在那里我爱上了这道菜。它肯定会成为我们常规轮换的一部分!
Peislander1
夏洛特敦，PEI，加拿大
4/3/2017
除了添加鸡胸肉，做这个和原来一样。真的好会再做一次。我们一点也不觉得它太咸。也许下次会加孜然。
Millmacc
亚特兰大
2/28/2017
做了这道菜，配上意大利辣酱，大受欢迎!剩菜和煎蛋一起当早餐也很棒。
lottalattes
西雅图,华盛顿州
2/19/2017
用来搭配鱼肉玉米卷和烤鸡玉米卷。不幸的是，我在和朋友聊天的时候忘记了这件事，所以吃到一半就把它提了出来。它能维持2个小时，太棒了。用了一杯糙米，一杯水和豆液，效果很好。还用了一些辣椒和一点红辣椒，因为那是我手头/花园里的。非常好，我亲爱的丈夫好评如潮。
nancyjo1
夏洛特
9/11/2016
这是我昨晚为我和我的室友做的晚餐。我用火腿代替了培根，用橙椒代替了红醋，用白醋代替了红酒醋。它很美味。当我远离我的家人住在另一个省时，我不得不学会如何照顾自己。这道菜对我这样的新手来说很容易。我会一遍又一遍地做这个。
tedking321
OttOttawaOppppoOttawea
7/13/2016
这是我今晚做的晚餐。我们都很喜欢。甚至包括我那两个“挑剔”的孩子。美味的!
laura_and_shaen
凯卢阿,嗨
3/11/2016
