Nduja传统上是用猪肉做的，但因为鲑鱼是一种脂肪含量高的鱼，所以也很好吃。
成分
做大约1又2/3杯
1(7盎司)去皮鲑鱼鱼片，去骨，切碎
8个油包的卡拉布里亚辣椒或1个新鲜的弗雷斯诺辣椒，切碎
半杯浓奶油
半杯(1条)无盐黄油，切成块
两茶匙热熏西班牙辣椒粉
两茶匙粗盐
1/4杯干醋栗
1/4杯白葡萄酒醋
香菜饼干，莳萝枝，切成薄片的香葱(供食用)
片状海盐
步骤1
将三文鱼放入搅拌机。把辣椒、奶油、黄油、辣椒粉和粗盐放在一个小炖锅里，用中高火煮开，搅拌到黄油融化(如果需要的话，可以调节温度，防止混合物沸腾)。立即倒入搅拌机，低速搅拌均匀。加快速度搅拌，直到混合物粘稠乳化(应该是光滑的和可涂抹的)。将nduja转移到密封容器中;盖上盖子，冷藏至凝固，1 1/2 - 2小时。
步骤2
同时，把葡萄干放在一个小碗里。在一个小炖锅里把醋煮小火，倒在醋栗上;静置约30分钟，直到鼓起来。醋栗。
步骤3
把nduja涂在饼干上，上面撒上莳萝、香葱和腌醋栗。撒上海盐。
提前做
步骤4
恩杜贾可以提前2天制作。保持冷藏。
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评论(4)
回到顶部美味!我只能找到切碎的卡拉布里亚辣椒，所以我用了一到两汤匙左右的辣椒，这似乎是对的:有一点香料，但不是压倒性的。本可以再加一点的，但不加就很好吃了。我喜欢腌醋栗，它们的味道、口感和口感都很好，但对我来说并没有提升多少，每次吃nduja的时候我总是忘记加它们。第二次做的时候，我一心多用，黄油里的水几乎都煮熟了，果酱也不会乳化。每次加入几滴热水(不是沸水)就可以很容易地解决这个问题——一旦它乳化，它就不再发出一种潮湿的粘稠的声音，所以很容易知道我添加的足够多了。
匿名
圣路易斯
5/20/2021
完全按照食谱做，果然成功了!卡拉布里亚辣椒提供了一点热量，腌醋栗则提供了平衡。做起来超级简单。
glenn_k
奥罗拉有限公司
1/25/2021
这是生的。我给了它4把叉子来平衡你给的1把叉子。
Jillassie
11/13/2017
简而言之，鲑鱼是熟的还是生的?谢谢你！
匿名
波士顿
11/2/2017
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