摄影:Alex Lau
其他柔软的草药，如香菜，莳萝，和/或龙蒿可以用来代替这个绿色沙拉食谱。虽然面包屑不会保持酥脆，但它们给酱汁带来了质感和微妙的嘎吱声。
成分
大约一杯
4盎司乡村风味面包，去皮，粗撕(约一杯)
一杯橄榄油，分成两份
粗盐
6条油包凤尾鱼，粗切
2瓣蒜，磨碎
两汤匙沥干的刺山柑切碎
1汤匙红酒醋
一杯切碎的欧芹
现磨黑胡椒
步骤1
预热烤箱至华氏300度。在有边的烤盘上烤面包5分钟使其干燥。让酷。
步骤2
用中号煎锅加热1/4杯油，用中火加热。加入面包，翻炒，摇晃锅，直到金黄酥脆，大约5分钟。用漏勺把面包丁放到纸巾上沥干水分;用盐调味，放凉。把面包丁转移到一个中等大小的碗里，用手或金属勺压碎，直到磨碎。备用。
步骤3
用厨师刀的侧面，把凤尾鱼、大蒜和刺山柑捣成糊状，放在砧板上。将凤尾鱼混合物放入一个中等大小的碗中。加入醋，静置10分钟。加入欧芹和剩余的3/4杯油搅拌。
步骤4
上桌时，把面包屑和青酱混合;用盐和胡椒粉调味。
提前做
步骤5
面包屑可以提前一天做好;在室温下密封保存。绿辣酱(不带面包屑)可以提前4小时做;盖上盖子，放凉。
