香肠配桃子和豆瓣菜
香肠配桃子和豆瓣菜
食谱封面图片由兰登书屋提供
Salumi指的是所有干腌的意大利式肉类和香肠。像汤姆·科利奇奥、莉迪亚·巴斯蒂亚奇、马里奥·巴塔利和保罗·波托利这样的大厨师正在把他们介绍给新一代的美国人，这些人可能还没有意识到有多么令人难以置信的种类。感谢这些厨师将这一手工传统带回到烹饪的前沿。多么鼓舞人心啊!有一年夏天，我在意大利旅行，几乎每到一处都能吃到火腿和桃子，虽然这是我以前从未尝试过的搭配，但它完美而美味，在我回到芝加哥后一直陪伴着我。
成分
是4
8片细茄片
12片托斯卡纳香肠薄片
12片薄苏米蒂意大利辣香肠
两个成熟的桃子或油桃
1/2杯橄榄油，再加一些用来淋
1个橘子汁
1个柠檬汁
2束豆瓣菜
1汤匙切碎的新鲜薄荷
1汤匙切碎的新鲜罗勒
粗盐和黑胡椒
1盎司羊乳干酪，切碎
步骤1
1.在一个大盘子上，把香肠片和意大利辣香肠片叠在一起。
步骤2
2.桃子不去皮，去核，切成薄片，放入碗中。加入橄榄油、橙汁和柠檬汁、西洋菜、薄荷和罗勒，轻轻搅拌。用盐和胡椒粉调味，再次搅拌。
步骤3
3.用勺子把沙拉放在香肠旁边。在香肠和沙拉上淋上橄榄油，用奶酪装饰，就可以享用了。
每份营养
每份:289.8卡路里
278.4卡路里来自脂肪
脂肪总量30.9克
5.6克饱和脂肪
8.5毫克胆固醇
185.1毫克钠
0.8克碳水化合物
0.2g膳食纤维
0.2克糖
3.2 g蛋白质
####由[tastbook .]提供的营养分析
使用美国农业部营养数据库]()
从可笑的怪人作者:Rick Tramonto, Mary Goodbody和Belinda Chang版权(c) 2007年，Rick Tramonto。百老汇书店出版。里克Tramonto他是芝加哥Tru餐厅的行政主厨兼合伙人，被评为最佳厨师之一美食与美酒1995年被罗伯特·蒙达维(Robert Mondavi)选为美国新星厨师之一。他还四次被提名为中西部地区的詹姆斯·比尔德最佳厨师，并于2002年获得该奖项。Tru于1999年5月开业，被提名为2000年詹姆斯·比尔德奖最佳新餐厅，并被评为全球50家最佳餐厅之一Condé Nast Traveler．特拉蒙特和他的搭档盖尔·冈德共同撰写了美国的餐馆而且黄油、糖、面粉、鸡蛋．玛丽与其她是全国知名的美食作家和编辑，写过超过45本书。她最近的成就包括Williams-Sonoma厨房伙伴，花园娱乐食谱,回到谈判桌前．她是IACP食品论坛季刊的主编，是第一任主编厨师杂志的资深特约编辑巧克力杂志和糕点艺术与设计杂志。蒂姆•特纳是全国知名的美食和桌面摄影师。他曾两次获得詹姆斯·比尔德奖最佳美食摄影奖，最近一次是在2002年。他之前的项目包括查理·特罗特食谱manbetx苹果下载，查理·特洛特的肉食和野味店，小华盛顿的旅馆，诺曼的新世界料理(诺曼·范·阿肯著)雅克·佩平的厨房,美国的餐馆．
