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有效时间
1小时
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总时间
1小时
在萨尔瓦多，这些令人满意的小玉米零食是用quesillo,但美国的许多萨尔瓦多人都用马苏里拉奶酪代替，就像我们在这里做的那样。奶酪本身就很受欢迎pupusa很饱，但我们特别喜欢这个丰盛的revuelta(混合物)包括红豆和咸脆的炸猪皮。
成分
做16个蛋糕
步骤1
用手将奶酪、豆子、猪肉皮和1/2茶匙盐放在一个大碗里搅拌，然后将混合物压成16个(1 1/2英寸)的球(用于填充)。
步骤2
将玉米粉、水和半茶匙盐混合在一个大碗里，用手揉成均匀的面团，大约1分钟。面团要湿润但不粘。如果有必要，再多揉一点玉米粉或水到面团里。)
步骤3
手掌湿润，将1/4杯生面团压成4英寸的圆形。将圆盘包裹在一个填充的球上，把它包裹起来，形成一个光滑的球。手掌之间再压成一个4英寸的圆盘(1/2英寸厚;填充物应该隐藏起来)。放在托盘里，内衬保鲜膜，盖上保鲜膜防止变干。再做15个脓包。
步骤4
用中低火加热一个小的或大的(有两个烧嘴的)煎锅，直到加热，至少2分钟。刷上少许油，然后分批煮，每2到3分钟用金属刮刀轻轻翻动和按压，直到有硬壳和棕色斑点(一些奶酪可能会渗出)，每批总共10到12分钟。即可食用。
·果肉可以提前2小时成型(但不煮熟)，冷藏，用保鲜膜覆盖。
·果肉最好立即食用，但可以在250华氏度的烤箱中保温，同时烹饪剩余的批次。在食用前，每面都要在comal上浸泡1分钟。
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评论(22)
回到顶部连老外都知道这是一种讽刺。如果你想知道它到底是怎么做的，请访问http://pupusa.org/。
guatemalsueca
波士顿
1/18/2015
我想指出的是，这个食谱和视频中使用的完全不同。我理解人们的沮丧，但这个食谱实际上是完全准确的(有一些建议替代美国超市)。配方是pusas。视频不是。我不知道为什么Epicurious把这万博官网两者联系在一起。
goluxx
洛杉矶，加州
10/3/2013
我刚刚看了这个视频，简直不敢相信这是多么尴尬。我来自萨尔瓦多，无法相信这个厨师是如何糟蹋我们国家的正宗菜肴的。单从图片上看，我就知道这不是一个脓包。对于任何想要发布任何类型菜肴视频的人来说，我认为他们应该做些研究，并对一个国家的文化和食物给予适当的尊重。
icruz23
佛罗里达
8/12/2012
我真的被这个食谱侮辱了。没人花点时间调查一下萨尔瓦多最受欢迎的一道菜吗?厨师是墨西哥人，他想在肉馅上做点花样也没关系。然而，他应该遵循一些基本原则，但他在这里做的就像肉馅卷饼和墨西哥卷饼的混合。根本看不出是脓包。猪肉皮，马苏里拉奶酪，玉米饼压榨机，油炸…这些都不是普普萨制作的一部分。在网上搜索一下pusas，你会在其他地方找到更好的食谱。manbetx苹果下载
alrightypewriter
洛杉矶，加州
7/31/2012
我是土生土长的萨尔瓦多人。这当然不是一个普普萨食谱。
匿名
萨尔瓦多住在伦敦
7/11/2012
这些pusas是从哪里来的?肯定不是来自萨尔瓦多。这是我看过的制作pusas最烂的视频!!!!!那种芝士和豆子不是用来做它们的，奶酪也从来不是普通的马苏里拉奶酪。curtido在哪里?萨尔萨舞在哪里?厨师是墨西哥人，在做戈迪塔吗? ?我喜欢我从美食家那里做的每一个食谱，但这一个非常令人失望!万博官网作为一名萨尔瓦多人，看到一种完全不同的食谱被呈现为我们的国菜，我觉得很恐怖。在你制作这样的视频之前，请先做足功课。 For anybody who wants to follow the video, feel free to try it. It might taste good. Just don't serve it to a Salvadorian and call it a pupusa or you will get laughed out of the room!
1帕托
Wpg,加拿大
6/19/2012
我真的觉得你应该请一位正宗的萨尔瓦多厨师。这离脓包还远着呢。从馅料和制作开始。请邀请萨尔瓦多人烹饪真正的pusas，如果你是一个严肃的网站。
匿名
萨尔瓦多
1/16/2012
恕我直言，如果我们要制作来自世界各地的食谱，我们需要做适当的研究!manbetx苹果下载首先，豆子不是芸豆，它们是小红豆。第二，pusas里没有猪皮!这是猪肉，是油炸的，不是肥肉。雪上加霜的是，肉酱是烤制的，不是油炸的!”我出生在萨尔瓦多，我的曾祖母做的pusas是圣萨尔瓦多最好的。我很感激你在食谱中加入了我的祖国……manbetx苹果下载但你对我们有很大的不公!!!!!!!!塞尔吉奥对自己的工作如此缺乏自豪感，真可耻!
lagoida
巴勒斯坦权力机构
12/5/2011
这是英美文化如何将“中美洲”食物与“墨西哥”食物混为一谈的可悲例子。厨师Sergio Remolina(提供这个食谱的人)是墨西哥人。pusas是萨尔瓦多人。大区别! !萨尔瓦多食物不是墨西哥食物。真正的豆浆是用masa面粉揉成球，用拇指小心地压成凹痕，填满豆类/奶酪，用手掌小心地拍平。这是一门精心磨练的技巧和艺术。如果你像这位墨西哥厨师一样使用玉米饼压榨机，你就做不到玉米饼。玉米饼压榨机=玉米饼=不是玉米饼。就是这么简单。 I'm really disappointed by this recipe, and I'm really upset that Chef Sergio Remolina knowingly gave a false recipe. My husband is Salvadoran, and seeing pupusas butchered by the ignorant masses is really upsetting. "Central American" food is not equivalent to "Mexican food". Epicurious - you need to brush up on your cultural knowledge.
California_Foodie
加州
7/27/2011
我同意其他人的看法，这不是脓包。
meowserlove
旧金山
4/18/2011
这是假的，这不是普普萨的样子也不是怎么做的。这个视频是不正确的，你教人们做的东西在萨尔瓦多被称为pastelito。你的网站实际上应该雇佣来自本国的人来展示给别人看，或者你可以自己去那个国家看看。***这不是一个***
amcb
4/11/2011
如此悲伤…这不是pusas…我甚至不能评价它们，因为我甚至不能给一开始就错误的食谱1分!使用这个配方时，请不要认为你是在制作蒲团!!我是萨尔瓦多人，看到这个食谱出现在美食家杂志上，我感到非常难过，因为我一直认为他们的标准比这更高!万博官网如果有人想学习如何制作pusas，我绝对建议他们寻找另一个食谱，因为这不是它。
srvy
旧金山
12/9/2010
OMG ! !显然，没有儿子的puspusas !我是萨尔瓦多人，我不同意!要做pupusa，你不需要油炸它们!这是联合国对一个国家的侮辱salvadoreÑa v.v
mike1414
萨尔瓦多
10/29/2010
我同意interiano的观点。我在洛杉矶的萨尔瓦多厨师那里吃过无数的pupusas，所有合法的pupusas都不是油炸的，而是煎的。萨尔瓦多pupusas中唯一的油是有时从奶酪中渗出到煎锅中的油。万博官网美食家们，请按照我对你们的高标准来要求自己……
bette1stl
洛杉矶，加州
6/3/2010
我很抱歉，但是pusas是不油炸的。玉米饼从来没有在玉米饼机压榨，墨西哥玉米饼是。萨尔瓦多的pupusas是手工制作的，开始是一个球。在中间压一个洞，然后把填充物放进去。然后用手捏成圆形，玉米饼变厚……约1/4英寸。你可以把它放在煎锅上，但千万不要放油。面饼煮熟后，可以毫无问题地把面饼拿起来翻个面。它通常和一种叫CURTIDO的酸菜一起吃。我不敢相信像你这样的网站没有做任何合法的研究....哦，是的，也许你看到了墨西哥卷饼……好吧，那些不是pusas !!!! Sincerely, A 100% Salvadoran.
iinteriano
5/24/2010
