烹饪书

烤扇贝配罗勒烩饭

通过凯利Senyei

2021年7月11日

3.6

（15）

阅读评论

照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由克里斯托弗·巴施

准备时间

15分钟
总时间

1小时

扇贝的焦糖外壳和多肉的内部使它们成为完美的蛋白质。它们也有一种天然的微妙的味道，所以用盐和胡椒粉来调味是很重要的。然而，这意味着无论搭配什么扇贝，都必须以大而大胆的味道为主导。罗勒菠萝烩饭!一旦你用菠萝汁做了意大利烩饭，你就很难再离开它了。如果你想用一顿五星级餐厅才有的大餐让客人惊叹，那么这道菜就是你的菜。

成分

4份

2杯菠萝汁

一杯半蔬菜汤

3汤匙无盐黄油

1 / 3杯黄洋葱末

一汤匙蒜末

1 / 4杯未煮熟的Arborio米饭

3 / 4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪

半茶匙粗盐，再加一点调味

1 / 4茶匙黑胡椒，再加一些调味

3汤匙切碎的新鲜罗勒

1磅海扇贝

两汤匙植物油，根据需要再加一些

半杯小菜，供食用

步骤1
将菠萝汁和肉汤放入中号平底锅中，中火加热。将混合物煮沸，然后盖上盖子，关火。
步骤2
在一个大炖锅中用中低火加热黄油。加入洋葱和大蒜，翻炒，直到洋葱变成半透明，大约5分钟。加入米饭，翻炒1分钟。
步骤3
在平底锅中加入一勺热果汁混合物，搅拌，直到液体完全吸收。继续往锅里加入热液体，一次一勺，不时搅拌，直到米饭不再脆，大约30分钟。
步骤4
加入帕尔马干酪、盐和胡椒粉，然后关火，加入罗勒。把扇贝放在一边，盖上盖子，煮扇贝。
步骤5
拍干扇贝，然后用盐和胡椒调味。在中号煎锅中用中大火加热油。油热后，加入一半扇贝，不受干扰地煮2分钟。扇贝翻动一次，然后倾斜平底锅，在扇贝上抹上油。继续烹饪扇贝1分钟，直到不再半透明。将剩下的扇贝转移到盘子里，重复以上步骤，根据需要添加更多的油。
步骤6
将烩饭分装在盘子里，上面放上扇贝。
步骤7
用小菜装饰一下就可以上桌了。

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我男朋友决定今晚尝尝这个食谱。我是一名厨师，我以开发食谱为生。manbetx苹果下载别惹意大利人。这道菜里的所有东西都是意大利菜，除了菠萝汁，菠萝汁盖过了整道菜。你吃到的只有菠萝的味道，100%的甜味，没有其他味道。我吃不下，太难吃了。融合可以很好，但仅仅在意大利烩饭中加入菠萝并不能使它融合。我给它打了两颗星，因为我做扇贝的方式和我一直做的一样，而且非常美味。我男朋友喜欢菠萝汁，他觉得菠萝汁的水果味很好，但我想如果你像他一样喜欢糖，那么你可能会喜欢这道菜。
- 匿名
- 伯明翰,艾尔。
- 8/29/2022
正如我母亲所做的那样，我在这个菜谱上加了些调料。用新鲜的菠萝做果汁，用Cento低钠汤，因为我没有蔬菜汤了。我还加了一些新鲜的泰国罗勒和一点意大利干酪，我不能吃帕尔马干酪，所以加了大约2汤匙的marscapone和大约1/2茶匙的韩国Gochugaru片。结果很好。完美的夏日菜肴。我们用的菠萝不是很熟，所以不是很甜，我觉得效果很好。我做了很多烩饭，这个改编将进入轮换，特别是在夏天。所以让人耳目一新。
- 纳丁
- 费城
- 8/23/2022
意大利烩饭做得很好，说明也很好。我完全同意其他人的观点，尽管意大利烩饭里的菠萝汁有点奇怪，有点令人讨厌。如果再做一次，我会用鸡汤代替。
- 帕特丽夏
- 华盛顿特区
- 8/11/2022
优秀的菜!我像其他评论者一样调整了液体比例(2.75杯蔬菜汤，0.75杯橙汁)，意大利烩饭有点甜，有一种很好的味道，平衡了奶油味。用黄油而不是油来煮扇贝。我的家人要求在夏天每周吃一次这个!
- 凯尔
- 7/13/2022
这是一道很棒的春夏意大利烩饭。我唯一做的改变是根据评论将蔬菜汤的比例改为菠萝汁，结果证明这是正确的选择。所以我去掉了一颗星。我喜欢我们得到的菠萝的味道，但我也能理解，如果你用了要求的全部果汁，它可能会让人难以忍受。我们得到的味道足够有趣，但不足以压倒一切。我建议事先把蔬菜汤和菠萝汁混合在一个量杯里，在加热之前根据自己的口味加入菠萝汁。
- AHemms
- 明尼苏达州
- 5/29/2022
完全的时间腰!菠萝汁毁了这道菜。我们吃了一口，最后晚餐吃了拉面。太甜蜜，太强势了。坚持经典。
- 匿名
- 80205
- 4/17/2022
我的伴侣和我都喜欢这样。我的菠萝汁蔬菜汤略有不同——少了菠萝汁——但我也加入了一些菠萝碎。我们也只吃佩科里诺奶酪，但结果非常棒。罗勒、菠萝和奶酪的组合真的很有效。我一定会再来一次的。
- 希瑟·凯特
- 弗吉尼亚州亚历山德里亚
- 3/15/2022
我们喜欢扇贝，也总是用类似的方法烤扇贝。不起作用的是意大利烩饭的味道。菠萝汁最初的甜味有点压倒了扇贝的味道。我的搭档不知道该说什么。它不坏，但绝对不是一流的。根本没兴趣去改进
- tubbysmom
- 金山湾区
- 8/12/2021
当我看到这个食谱时，菠萝汁引起了我的注意，因为它为美味的菜肴增添了一种甜味和浓烈的元素。我昨晚给我家人做的，他们很喜欢。菠萝汁和帕尔马干酪和罗勒很配。这使得意大利烩饭更加复杂和有趣。我同意一些评论，用黄油或培根油烹饪扇贝会给扇贝增加更多的味道。同时，意大利烩饭的味道更能弥补扇贝的简单准备。我打算再做一次，用其他蛋白质测试一下。
- kirkpion5891
- 芝加哥,
- 8/2/2021
我对用菠萝汁代替大部分肉汤的想法很感兴趣。事实是，它让它很香，但很粘。我更喜欢其他烩饭的奶油味，不会再做了。
- kathyet
- 山景城
- 7/30/2021
当我看到菠萝汁和蔬菜汤混合在一起时，我持怀疑态度，但在阅读了好评之后，我认为它一定有效。它不是。菠萝汁使意大利烩饭非常甜，完全盖过了帕尔马干酪的味道，以至于你根本尝不出它的味道。丈夫尝了一口，说:“这里面有什么?”可悲的是，这是浪费了美丽、昂贵的扇贝和大量的精力。
- 匿名
- 宾夕法尼亚州蓝铃镇
- 7/25/2021
太好了!菠萝汁能提亮意大利烩饭，不会和帕尔马干酪竞争。萝卜的小菜可以增加一点颜色和香料。我们决定用黄油而不是植物油来烹饪扇贝(让它起泡并变成褐色)，但除此之外，我们还会按照食谱的步骤来做。
- melaniecrissey1389
- 玛丽埃塔
- 7/18/2021
如此美味的夏日烩饭!菠萝汁出奇的好。我用的是鸡汤而不是蔬菜，因为我只有鸡汤。我减少了很多奶酪，因为当我试吃的时候，菠萝和奶酪似乎不能一起吃。我确实做了培根，还用培根油煮了扇贝。切碎的培根是这道菜的锦上添花。这将被添加到夏季轮换中。
- 匿名
- 圣地亚哥，加州
- 7/13/2021
昨晚做的。味道非常好。我确实需要更多的果汁和肉汤混合物。我的女儿们把它吃光了，一点剩菜都没有。谢谢你给我烹饪扇贝的建议!它们完美又美味。我可能会用肉汤来煮玉米，这样就不会太热了。孩子们和丈夫说再做一次。
- Thepumpkincat
- 兰利公元前
- 7/13/2021
按照食谱做的，但把它减半了。太棒了。我喜欢它的味道。
- palyles
- 密歇根城，美国
- 7/13/2021