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有效时间
1小时30分钟
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总时间
2小时
虾和根茎类蔬菜的组合是意想不到的，而且非常棒。如果是素食主菜，就不要吃虾了。
成分
做6份
步骤1
预热烤箱至华氏400度。在烤盘上铺上羊皮纸。在小煎锅中用中火烤孜然籽，直到开始变成褐色，大约2分钟。酷。转移到香料磨;加工至细碎。在大碗里混合防风草，红薯和红洋葱。加入孜然粉、2汤匙植物油、辣椒粉、牛至和1茶匙粗盐;搅拌一下，涂上一层。转移到准备好的烤盘上。 Roast vegetables until soft and browned in spots, turning occasionally, 35 to 40 minutes. Cool. DO AHEAD:可以提前4小时准备。在室温下静置。
步骤2
预热烤箱至375华氏度。机器运转时，将大蒜和jalapeño放入加工机进料管中，加工至切碎。加入香菜、葱和沥干的青椒。使用开/关开关，直到形成粗泥。添加莎莎舞;搅拌均匀。将萨尔萨酱混合物转移到大的深煎锅中。加入1/4杯奶油，用中低火搅拌，直到加热(不要煮沸)。从火上移开。用盐和胡椒粉调味莎莎酱。 Cover and keep warm.
步骤3
量好一杯烤蔬菜;备用。将剩下的蔬菜放入处理机。使用开/关开关，加工至粗切。转移到大碗中。加入虾，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。
步骤4
在中号煎锅中用中高火加热剩余的3汤匙油。每次处理一个玉米饼，煮到刚刚变软，每面大约15秒(不要让它变成褐色)。将玉米饼放到纸巾上沥干水分。
步骤5
将半杯莎莎酱混合物涂抹在15 x 10 x 2英寸的玻璃烤盘底部。将1个玉米饼放在工作面上;在中间撒上2茶匙碎奶酪。上面放上1/4杯烤蔬菜馅，放在奶酪的中间。把玉米饼卷起来，放在准备好的盘子里，接缝面朝下。用剩下的玉米饼、奶酪和馅料重复上述步骤。将预留的一杯烤蔬菜撒在墨西哥卷饼上。用勺子舀上剩余的萨尔萨酱混合物。撒上剩余的奶酪;淋上剩余的1/4杯奶油(如果有必要的话，搅拌一下，使奶油变得足够松软)。 Bake enchiladas until heated through, about 20 minutes.
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评论(26)
回到顶部一个新的最爱!这个食谱我已经打印了很长一段时间了，但昨天晚上才第一次尝试。我们用的是大比目鱼而不是虾，用的是自制的绿辣椒酱，而不是买的，味道棒极了。我可能会把这种绿辣酱作为我的新标准!我也会尝试烤孜然(我用研钵和农药研磨)和辣椒粉在我的下一批烤根茎蔬菜!是的，它花了很多准备时间，但是味道和柔软的蔬菜和酱汁的奶油质感都是值得的!
mpearson29
安克雷奇,阿拉斯加
2/20/2018
我用了整整一磅的防风草，我不认为它有太多的分量。事实上，我喜欢这道菜的味道均衡。做起来要花点时间，但很简单。我认为没有必要把烤好的蔬菜放在食品加工机里搅拌。切成1/2英寸的正方形后，它们就足够小了，可以放进玉米卷饼里。
PField
奥弗兰帕克，堪萨斯
1/5/2014
我认为蔬菜是虾和青酱的绝佳补充。没有烤孜然籽;地面使用。用了Frontera Grill莎莎酱和更多的虾。与通常的墨西哥红萨尔萨菜相比，它非常棒，而且与众不同!
jmccree1
威尼斯,FL
7/9/2013
这道菜很好吃。我先看了其他人的评论，然后做了一些调整——防风草、酸奶油等。总的来说，这道菜还不错，但我可能不会急着再做一次。
kuroca
2/8/2012
看完评论后，我抱着很高的期望……这充其量是令人失望的。最耀眼的是萨尔萨酱，我以后还会在其他菜里做。在我看来，根类蔬菜与淡酱、奶酪和虾搭配不太好。我可能会再次尝试用鸡肉和焦糖洋葱……
niania
佛罗里达州圣奥古斯丁
1/7/2012
由于原料的可用性，我不得不做一些小的改变——用洋葱和葱的组合来做红洋葱。没有绿辣椒罐头(没有也没关系)，没有大葱(用的是大葱)。我在馅料中加入了一罐黑豆(一半是泥，一半和切碎的虾一起保留——效果很好!)我没有墨西哥奶油(只有酸奶油)，所以我跳过了奶油酱，把它淋上了，就像它会凝结一样。最后的成品配上酸奶油。而且，我用的是面粉玉米饼，所以我跳过了油炸的步骤。我也用了羊乳酪。所以，是的，我做了很多小的改变，但我认为它保持了原来的想法和味道。我觉得整件事都很棒。美味的。
lesliemari
渥太华,
12/4/2011
还有一件事——我确实采纳了其他评论者的建议，把防风草切成两半。我同意——那就太过分了!
Jolie191
10/16/2011
吃玉米卷饼的方式真不一样!我绝对喜欢这个食谱!我肯定是甜的——我丈夫喜欢它，但加了Cholula辣酱:/我会再做一次，但我要给我丈夫加更多的洋葱和辣椒粉。
Jolie191
林登,佤邦
10/16/2011
我给了3分，因为在看了其他人的评论后，我减少了防风草的数量，这道菜做得很完美。我用了等量的防风草和红薯。我喜欢甜味和辣味。然而，我可以看到更多的防风草会让人有点不知所措。
amyvee
洛杉矶CA
1/22/2011
在这个食谱中，1磅的防风草盖过了所有其他的味道。防风草太甜了，不能和绿辣酱一起吃。我想如果用黑豆代替防风草，我会喜欢这个食谱的。另外，两个人花了大约2个小时来做这个。
匿名
肯塔基州
1/17/2011
我喜欢这个食谱(我丈夫也是)。我对烹饪很陌生，所以拿出食品加工机可能会很吓人!我把虾换成了Trader Joes的调味Mahi。还好吃!即使有了食品加工机，做起来也不难。
NancyBsharah
圣地亚哥
12/28/2010
非常非常好!如果你有时间，做起来不难，这是一道有趣的食谱。和其他人一样，我没有烤孜然籽。我用的是孜然粉。另外，我用了额外的虾，大约一磅。花了两个小时做，因为我自己做了绿辣酱。不然的话，我想要一个半小时。恕我直言，自制的绿辣酱比罐装的好吃多了。市面上有很多食谱。manbetx苹果下载我发现下面这个是最好的，因为它既好吃又简单。 It is from a friend who grew up in Jalicso, and follows for anyone that cares: For approx. three cups of salsa verde you need: 2 lbs. tomatillos; 3/4 c white onion; 3/4 plus cup cilantro leaves; 1 juice of 1 lime; 1/2 t sugar and 2 Jalapeno peppers seeded (I retain some seeds because I like it spicy). (These measurments are all approximate. Sometimes I add more cilantro or onion or whatever just because). Rince tomatillos well, cut in half. Place cut side down on a aluminum foil- lined baking sheet. Broil until the skin is lightly-medium blackened. Spoon broiled tomatillos into blender with the rest of the ingredients. Blend to desired consistency. Muy saborosa!
snzn777
Coronado CA
11/9/2010
美味。跟我平时做的玉米卷饼没什么区别。非常新鲜。
kljh
圣保罗，明尼苏达州
11/8/2010
我觉得这很棒。前一天晚上把蔬菜烤熟了。前一天晚上也做了绿酱。使用预先煮熟的虾，以节省时间。没有油煎玉米饼，只是在锅里撒了点橄榄油。也没有孜然籽，所以就用了粉。真的很愉快。配上这个网站上的墨西哥沙拉。
匿名
加州洪堡县
11/7/2010
我对此寄予厚望。完全按照食谱做，并招待了6个朋友。我们一致认为它太甜了，也许用黑豆代替防风草可以平衡一下，但我不会再做了。
匿名
来自缅因州中部海岸的厨师
11/6/2010
