“雪橇狗”(Sled Dog)是一种酒体饱满的麦芽精酿啤酒，带有焦糖和巧克力的味道，是瓦格纳谷(Wagner Valley)版的比利时浓郁国菜弗拉明德(Carbonnades Flamande)的关键原料。丰盛的炖菜是抵御芬格湖寒冷多雪冬日的绝佳支撑。
成分
供6至8人享用
半杯普通面粉
一茶匙盐，根据需要再加一些
一茶匙现磨白胡椒粉，根据需要再加一些
3磅牛卡盘，去掉脂肪，切成1/2英寸的方块
两汤匙橄榄油
剁碎的1/4磅培根
2瓣蒜，剁碎
3根胡萝卜，纵向切片，切成1/2英寸的小块
3根防风草，去皮，纵向切片，切成1/2英寸的小块
两杯甜玉米粒
3片月桂叶
3杯牛肉高汤
半汤匙切碎的新鲜百里香
2杯红褐色土豆丁
12盎司的雪橇狗多普勒波克(Sled Dog Doppelbock)，或另一种深色、浓郁的拉格啤酒
2杯珍珠洋葱
步骤1
把面粉、盐和白胡椒粉混合在碗里。把牛肉拌在调味面粉里，抖掉多余的肉。
步骤2
将橄榄油和培根放入1加仑的炖锅中，中火加热。一旦培根开始呈现脂肪，加入牛肉和炒菜大约5分钟，经常搅拌，直到培根开始变脆。加入大蒜、胡萝卜、防风草、甜玉米粒和月桂叶。煎约5分钟。加入牛肉高汤、百里香和土豆，煮开。炖开后，把火调到中低，加入雪橇犬和珍珠洋葱。盖上汤锅，不断搅拌，煮2小时。
步骤3
关火，去掉月桂叶，根据口味调整调味料。
步骤4
对于较浓的炖菜，取出约一杯肉汤，将其放在碗中，加入一些剩余的调味面粉，然后将混合物加入炖菜中。
请注意
步骤5
享用这道丰盛的炖菜，配上热饼干和大蒜土豆泥。作为补充饮料，买一瓶25盎司的雪橇狗Doppelbock，用一半来做这个食谱，剩下的随餐喝;或者试试炖菜配上酒体浓郁的红葡萄酒，比如瓦格纳葡萄园的赤霞珠。鹿肉可以代替牛肉。
