在牙买加、法国和韩国等不同的国家，牛尾都是最受欢迎的食材。当你品尝它的时候，就不难理解为什么了。不过，要想让牛尾散发出浓郁的美味，你必须慢炖几个小时，直到肉完全变软。等待是值得的。
成分
是4
2磅牛尾(4 - 8片)
6杯水
6杯大石(第40页)
两汤匙日本酱油
2汤匙清酒
粗盐
一小撮胡椒
一杯去皮切成薄片的白萝卜(每片对半)
8盎司干米粉
2汤匙切成薄片的jalapeño圆
2根葱，白色和绿色的部分，切成薄片
4枝香菜
步骤1
把牛尾和水放在一个小炖锅里，用大火加热。把水烧开，然后把锅从火上拿开，把水倒掉，把牛尾和锅洗干净。
步骤2
把牛尾放回锅里，加入鱼片。将锅放在高火上煮至沸腾。把火调小，盖上锅盖。用文火煮大约5小时，直到肉从骨头上脱落。烹饪时，如果有必要，可以加更多的水，使牛尾完全浸没在水里。
步骤3
肉煮熟后，把牛尾从锅里捞出来，放在一边。撇去肉汤顶部的脂肪，丢弃，将肉汤滤入液体量杯中。量6杯肉汤，必要时加水至6杯。将肉汤倒入锅中煮沸，然后加入酱油、清酒、盐和胡椒粉。把火调小，把牛尾放回锅里。盖上锅盖保温，直到你准备好食用。
步骤4
将一大锅水放在大火上烧开。加入白萝卜，小火煮5分钟。用钳子或漏勺把白萝卜从水里移到温热的肉汤里。(不要把水倒掉。)
步骤5
将水烧开，加入米粉，按照包装上的说明煮。沥干水分，分成4碗。
步骤6
在每个碗中倒入1.5杯肉汤，加入四分之一的牛尾。用jalapeño、葱和香菜装饰。
