慢烤羊腿配薄荷酸奶和绿辣酱

薄荷酸奶:

步骤1

把大蒜、酸奶、薄荷和柠檬汁混合在一个中等大小的碗里。加盐、胡椒粉和柠檬汁调味。

提前做

步骤2

薄荷酸奶可以提前一天做好。盖上盖子，放凉。

萨尔萨佛:

步骤3

将凤尾鱼、大蒜、油、欧芹、薄荷、酸豆和柠檬汁放入食品加工机中加工，直到药草被切碎;用盐和胡椒粉调味。

提前做

步骤4

莎莎绿酱可以提前一天做好。盖上盖子，放凉。

羊:

步骤5

将烤架准备到中高温，间接加热(对于木炭烤架，在烤架的一侧储存煤炭;如果是燃气烤架，请关闭一到两个炉子)。

步骤6

将迷迭香、大蒜和3/4杯油放入搅拌机或食品加工机中搅拌，直到迷迭香和大蒜切碎。用盐和胡椒粉在羊肉上调味，涂上迷迭香混合物。

步骤7

烤羊肉，肥肉的一面朝上，直接加热，经常翻动，根据需要转移到较冷的一侧，直到全身均匀焦黄，15-20分钟(羊肉和腌料都很油腻，所以密切监视，如果燃烧太强烈，就离开烤架一会儿)。将羊肉放在间接加热的高温下烧烤，直到插入羊肉最厚部分的即时读数温度计为135°，1 1/2 - 2小时。(腿由几个肌肉群组成;为了获得最准确的读数，需要在多个点测量温度。)

步骤8

将羊肉移到砧板上，静置5分钟。拿着羊骨，沿着纹理切成薄片，一直切到羊骨。把羊肉旋转一下，继续切成薄片(切多少就切多少)。

步骤9

羊肉上放柠檬和薄荷;搭配薄荷酸奶和绿辣酱食用。

提前做

第十步

羊肉可以提前1天腌制;严寒。羊肉可以提前2小时烤;室温保存。烤到高温再加热，大约4分钟，然后切片和完成如上所示。