烟熏鸡翅

翅膀

步骤1

如果使用木炭烤架，用木炭填充烟囱启动器;点燃并燃烧，直到煤被一层薄薄的灰烬覆盖。把烟囱里的东西倒在烤架的一侧。在煤旁边，而不是上面放3块木头或一把木屑。(把它们放在煤上面会使它们燃烧得太快;你想让木头慢慢地抓住，然后闷烧。)将格栅放在烤架上并盖上烤架，将盖子上的通风口尽可能远离热源。(这将有助于在肉上升的过程中把烟吸上来。)

步骤2

如果使用燃气烤架，将烤架设置为中低间接加热，关闭一两个燃烧器。将木屑放入烟熏盒中，直接加热;烧烤。

步骤3

如果你的烤架有顶部通风口，在上面插一个防烤箱探头温度计。加热至温度计记录275°F左右，根据需要调整烤架底部和顶部的通风口或控制旋钮以保持温度。在等待温度下降的同时进行高温烧烤。

步骤4

同时，将辣椒粉、盐、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、墨西哥辣椒粉和芥末粉混合在一个小碗里。把鸡翅放在一个大的有边烤盘上，撒上一半的黄油。翻面，在另一侧洒上剩余的揉搓。在室温下放置，直到烧烤准备好。

步骤5

将鸡翅放在烤架上间接加热，每片之间留下小间隙，让烟雾流通。熏鸡翅，根据需要补充木材(并根据需要添加煤炭或两个木炭)，直到深棕色和一个即时读取温度计插入每片最厚的部分达到165°F, 1 1/2 - 2小时(只要烟雾在烤架中循环良好，你不需要转动翅膀)。

烧烤酱

步骤6

就在烤鸡翅之前，在一个小炖锅中用中火融化黄油。加入烧烤酱，辣酱和糖蜜，搅拌，直到加热;用盐调味。上菜前将鸡翅放入大碗中蘸上酱汁。