扁豆汤和意大利面
扁豆和意大利面都会吸收汤底的液体，所以从一开始就加水，煮的时候再加水，以达到你喜欢的稠度。
成分
8杯成品汤，供6人或以上饮用
8杯美味土豆汤(第63页)
2杯水，如果需要可以再多喝一些
1/2茶匙盐，根据个人口味再加一些
现磨黑胡椒
1杯扁豆，洗净，挑出
1杯意大利通心粉或其他短管状意大利面
步骤1
加入另外两杯水，将肉汤加热至沸腾。加入盐、胡椒粉和洗净的扁豆搅拌。回到文火上煮，盖上盖子煮35到40分钟，直到扁豆变软——根据需要加入更多的热水。
步骤2
尝尝味道，加入更多的盐来平衡意面:加入意大利通心粉搅拌，煮12分钟或更长时间，直到你喜欢的意面。如果有必要，还可以加入热水使汤变稀。最后一次调整调味料，然后立即放入热碗中，加入现磨碎的奶酪、特级初榨橄榄油和其他配菜(见第60页)。
从莉迪亚的家庭餐桌Copyright (c) 2004 by Lidia Matticchio Bastianich由Knopf出版。莉迪亚Bastianich她在美国公共广播公司主持广受欢迎的节目《莉迪亚的意大利裔美国人厨房》，并在纽约、堪萨斯城和匹兹堡拥有餐厅。同时他也是莉迪亚的意大利餐桌而且莉迪亚的意式美式厨房她住在纽约的道格拉斯顿。杰伊·雅各布的新闻报道曾出现在许多全国性杂志上。来自贸易平装版。
