Vongole意大利面

绝对精彩!用了300克德德科扁面条，三人份。我住在西班牙，用的是加利西亚的新鲜蛤蜊和Verdejo白葡萄酒。我把蛤蜊放在加粗盐的冷水中，静置五分钟，清洗(重复两次)，然后放入锅中。一定会再次制作!

• 安娜·K。

• 马德里,西班牙

• 12/11/2022

很好吃!我每次去餐馆都有这个!这是最好的之一!

• John Doe

• Manarola、意大利

• 12/3/2021

很棒的食谱，味道很平衡。关于粗盐，我几乎在我所有的食谱中都使用它，包括牛排摩擦，并通过带来一点盐的味道来提高味道。manbetx苹果下载无意冒犯我们的意大利朋友但我真的认为粗盐能改善这道食谱。

• 菲尔。

• 辛辛那提

• 11/22/2021

简单可口的食谱!

• 罗ronen

• 阿姆斯特丹

• 12/2/2020

这个食谱很好吃。我以前做过几次Vongole意大利面，但这个食谱是我尝试过的最好的。我强烈推荐它。

• ella22

• 纽约

• 11/15/2019

并非所有的盐都生而平等。在一个并排的味道测试中，把你的手指蘸上普通盐，然后再蘸上碘盐，你会把碘盐扔掉，除非你喜欢加碘的味道。一些进口的“美食，异国情调和昂贵的海盐是从海水中蒸发的海水，将海水分散在通常是第三世界岛屿的阳光下。杂质会使颜色变淡。鸟儿飞过，小动物走过，人们用耙子把盐耙干。你会得到花哨的NaCl +和带有花哨描述的势利吸引力。选择老式的纯的、不掺假的粗盐。

• michael1249

• 芝加哥,

• 10/22/2018

@ATMAMF:不要觉得被冒犯了;)粗盐是一个起源于美国的误导性术语，随着烹饪的时尚化而变得越来越流行。我认为这整个现象与意大利人对食物和烹饪的看法完全不同，在这一点上我完全同意你的观点。我个人认为这个术语具有误导性，在文体上草率而愚蠢，所以它是如何流行起来的是个谜。无论如何，所谓的粗盐是指比普通食盐(通常还含有碘和防结块剂)颗粒更大更薄的盐。粗盐被用来去除肉表面的血(因为盐会吸收血液)，所以它应该被称为KOSHERING salt。当然，这篇文章，以及在互联网上找到的更多畅销食谱等都要求使用粗盐，而他们本可以简单地要求使用海盐等。如今，你会看到食谱中提到马尔登海盐，这是一种manbetx苹果下载很棒的海盐，它的味道确实有点独特，但声称我们应该永远扔掉普通的海盐是愚蠢的。这都是近年来在烹饪中出现的一种自以为是、病态挑剔的态度。这是一种现象的一部分，人们会把自己准备的食物的照片上传到Instagram和Facebook上，然后拼命地计算点赞和赞赏的评论。

• 匿名

• 柏林

• 1/12/2017

这是什么废话，我第一眼就看到了。“粗盐”?请解释一下犹太拉比对海盐的认可是如何提高其质量的?他有魔力吗?他对意大利菜了解多少?盐就是盐。未经处理的海盐通常质量最好。

• atmamf

• 意大利

• 7/16/2016

只有马尼拉蛤或维拉奇蛤可以用来做意大利面。这里是真正的意大利食谱:https://whatsfordinnerale.com/2016/02/03/la-pasta-alle-vongole/

• whatsfordinnerale

• 罗马,意大利

• 4/26/2016

有一天晚上，我的家人都不在了，我为我妈妈和我做了这个。结果很完美，我们真的很喜欢。我不会对这个食谱做任何改动，它很简单，一点也不乏味。我无法想象用黄油或奶油——我强烈建议用新鲜的小颈蛤和一瓶不错的霞多丽酒。这有很大的不同。而且，我们剩下的一小部分在第二天的午餐中仍然非常美味。绝对要再做一次。

• GradSchoolCook

• 亚利桑那州

• 3/6/2016

我忘记加叉子了，如果可以的话我会多放一些。

• vobrien999

• 加拿大温哥华

• 2/6/2016

这简直是我们在意大利以外吃过的最好的vongole。无味的吗?平淡?绝对不是。咸的，辛辣的味道，还有欧芹的新鲜.....天堂在盘子里。不要做任何改变。

• 匿名

• 加拿大温哥华

• 2/6/2016

是的，我认为就像其他人提到的，煮贝壳!我需要更多的味道。但我真的花了很多钱在添加的新鲜欧芹上，这很有帮助。还有人提到要加几条沙丁鱼，下次我会试试——一开始就把它们溶解在油里(就像Puttanesca一样)。我用的是冷冻蛤蜊，我觉得用新鲜的会更好。下次!

• 万博官网epicurious3

• 英格兰

• 9/13/2015

我无法想象有人会说这是平淡无奇的。这简直是我们吃过的最好吃的vongole，即使是在意大利。它的清新，咸，辣的味道是真正的完美。不要加黄油或奶油破坏它，这个食谱就像写的那样精彩。

• vickio21

• 温哥华

• 8/19/2015

它平淡无奇。它需要更多的葡萄酒味，蛤蜊味，当然也需要更多的盐。我用了新鲜的蛤蜊，但还是尝不出味道。我很失望。

• kevan gosper

• 查尔斯顿,SC

• 1/22/2014