在19世纪后期，作为他们新教信仰的一部分，圣殿修士从欧洲来到耶路撒冷，建立了德国殖民地，这是一个风景如画的老城西南的小社区，直到今天都给人一种不同寻常的欧洲中部的感觉。这里是城市的“文明”区，如果你想逃离严酷的黎凡特现实，你可以去喝杯咖啡，吃块萨切蛋糕。
德国对这座城市食物的影响在基督教环境中很明显——位于老城中心的著名的奥地利收容所提供一流的struudels和合适的炸肉排——但是捷克、奥地利、匈牙利和德国犹太人从20世纪30年代来到这座城市，也设法打上了自己的印记，开设了cafés和面包店，供应许多奥匈帝国经典。Duvshanyot在美国，圆形冰饼干是用蜂蜜和香料制成的，通常是为犹太新年(Rosh Hashanah)准备的，可能就是这种传统的结果;它们类似于Pfeffernusse．
这些都是受到duvshanyot的启发Pfeffernusse。它们实际上与意大利香料饼干更接近，在复活节和圣诞节期间在Ottolenghi的糖果柜台上非常受欢迎。这个食谱是根据上等的食谱改编而成的《国际饼干食谱》南希·巴吉特著。
成分
做16块饼干
釉
步骤1
把醋栗泡在白兰地里10分钟。将面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、香料、盐和黑巧克力混合。用打蛋器搅拌均匀。
步骤2
将黄油、糖、香草、柠檬和橘子皮放入带有搅拌器的立式搅拌器中搅拌，但不要过多充气，大约1分钟。打开搅拌器，慢慢加入鸡蛋，搅拌大约1分钟。加入干料，然后加入醋栗和白兰地。混合直到所有东西都混在一起。
步骤3
用手轻轻揉碗里的面团，直到它聚在一起并均匀。将面团分成1又3/4盎司/ 50克的小块，把每一块都揉成圆球。将球放在1或2个铺有羊皮纸的烤盘上，间隔约3/4英寸/ 2厘米，在冰箱中休息至少1小时。
步骤4
烤箱预热至375°F / 190°C。把饼干烤15到20分钟，直到顶部变硬，但中间仍略软。从烤箱中取出。一旦饼干从烤箱里拿出来，让它冷却5分钟，然后转移到铁架上。趁饼干还温着，搅拌上釉材料，直到形成薄而光滑的糖霜。在每块饼干上倒一汤匙的釉，让它滴下来，然后在饼干上覆盖一层非常薄，几乎透明的薄膜。最后在每个蛋糕中间放上3片蜜饯果皮。待其凝固后上桌，或在密封容器中保存一两天。
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评论(6)
回到顶部我很好奇这些味道如何，但真的很喜欢最终的产品!我用切碎的葡萄干代替了醋栗，并添加了额外的1吨。白兰地和他们浸泡的液体。我在高海拔(5000英尺)，所以我也减少了25%的泡打粉和小苏打，在380的温度下烘烤。我把它们做得比食谱上要求的要小——30克而不是50克——这批里面有25个。它们烤得相对快——大约10分钟。我肯定会再做一次。
珍
阿尔伯克基纳米
12/4/2021
这是一种神奇的饼干，也是德国饼干爱好者们能认出的最接近传统Lebkuchen的饼干。家人都很喜欢它，我要重复几道食谱。manbetx苹果下载我唯一能改变的就是把糖霜从全釉变成细雨状。我的组员觉得太紧张了。
匿名
博尔德有限公司
12/11/2018
我照着食谱做了，但这些饼干就是不好吃。我带它们去参加晚宴，客人们会咬一口，把剩下的留在盘子里。这很尴尬
laureng
纽约布鲁克林
6/14/2017
味道好极了。这些笔记是在遵循了两批配方的信(例外，如下所述)。面团太硬了，当我做两批的时候，我的厨房助手有点害怕。我用诺奇诺代替白兰地来浸泡醋栗，因为我手头只有诺奇诺，味道很好;下次我甚至可能会多放25%的酒来达到更多的醋栗，让面团多一点水分。最后我确实遇到了一些问题:每块饼干1汤匙的釉料不够做一整批;两茶匙就够了。他说，要在饼干“还温”的时候涂釉，但如果你在饼干太热的时候倒釉，它就会从饼干的热量中变薄，看起来就不会像照片上那样。尽管如此，我毫不犹豫地给食谱4颗星，我期待着再次做这些。
hikuwai
波特兰或
12/18/2016
这些饼干花了一点时间，但很好吃。因为我一直在寻找一些不同的东西，我肯定会再做一次。我尝试了有电流和没有电流的食谱，两种方式都很享受。(我不打算试一下有没有电流，但在我意识到我忘了带电流之前，第一批已经放进烤箱了!)我建议把冷却架放在平底锅上，当你在饼干上淋上涂层的时候。这将抓住滴漏，使清洁更容易。
borabora
纽约康宁
10/4/2015
这些饼干真的很特别，很好吃。考虑到巧克力、香料和柑橘的组合，我不知道会发生什么，但它就像一个丰富的姜饼。醋栗真的很有用。我用了樱桃白兰地，因为我只有樱桃白兰地，上面没有柑橘皮，但其他方面都严格按照食谱做了。我会再做一次!不确定这是不是你的节日饼干交换食谱，因为它是非传统的，但它非常美味和不寻常。
匿名
华盛顿特区
12/26/2012
